Обзор
Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система отрицательно реагирует на конкретную пищу. Организм вырабатывает аллергические антитела к пище, даже если она безвредна. При проглатывании пищи в организме возникает аллергическая реакция.
Хотя пищевая аллергия часто используется как взаимозаменяемая, это не то же самое, что пищевая непереносимость, которая в основном влияет на пищеварительную систему.
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), около 30 000 американцев ежегодно проходят лечение в отделениях неотложной помощи от тяжелой пищевой аллергии. Ежегодно от 150 до 200 американцев умирают из-за аллергических пищевых реакций.
Аллергии на горчицу начинают уделять все больше внимания.
Семена горчицы содержат полезные минералы, такие как железо, цинк, магний, фосфор и кальций. Они также являются источником омега-3 жирных кислот и обладают антиоксидантными свойствами. Историческое использование натуропатии включает облегчение мышечной и артритной боли.
Хотя горчица полезна для здоровья, у некоторых людей на горчицу развивается аллергическая реакция. Реакция может быть серьезной.
Аллергия на горчицу
Горчица - одна из самых распространенных аллергиков на пряности. Первичный аллерген желтой горчицы - «Sin a 1.» Ферменты не сильно расщепляются в пищеварительном тракте, а аллерген присутствует, даже если горчица приготовлена вместе с едой. Основным аллергеном коричневой горчицы является «бюстгальтер j1».
У любого человека может развиться аллергия на горчицу. Чаще всего она встречается в Великобритании, Канаде и Индии - странах, где она больше всего используется.
Многие люди с аллергией на горчицу также страдают аллергией на семена рапса. У некоторых также есть аллергия на другие продукты семейства Brassicaceae, включая брокколи, капусту, брюссельскую капусту, цветную капусту, репу и канолу.
Симптомы аллергии на горчицу
Аллергия на горчицу - одна из самых серьезных пищевых аллергий. Прием внутрь может вызвать повышение уровня гистамина и даже анафилактический шок.
Наиболее частые симптомы аллергии на горчицу:
- зуд, крапивница или кожная сыпь
- затрудненное дыхание, хрипы и заложенность носа
- чувство головокружения, обморока или дурноты
- тошнота, рвота, диарея и боль в животе
- отек горла, лица, языка и губ (этот симптом требует неотложной медицинской помощи)
Скорая медицинская помощьВ тяжелых случаях аллергия на горчицу может вызвать анафилаксию, которая может быть опасной для жизни. Симптомы анафилаксии включают:
- затрудненное дыхание из-за отека горла
- быстрый, нерегулярный пульс
- шок и падение артериального давления
- потеря сознания
Продукты, вызывающие аллергию на горчицу, которых следует избегать
Не всегда легко узнать, где может скрываться горчица. Вы можете подумать, что вам следует избегать употребления его только в обычные продукты, такие как хот-доги и крендели. Но горчица используется как пряность во многих, казалось бы, безобидных продуктах.
Избегайте семян горчицы, горчичного порошка, горчичной зелени и готовой горчицы. Также важно убедиться, что следующие продукты не содержат горчицы:
- чипсы и крендели
- соус для барбекю
- кетчуп
- майонез
- рыбный соус и рыбная паста
- заправка для салата
- салаты
- соленья
- обработанное и мясные деликатесы
- колбаса
- супы, соусы и бульоны
- приправы и ароматизаторы
Это лишь некоторые из продуктов, которые могут содержать горчицу. Делая покупки, проверяйте списки ингредиентов. Когда вы едите вне дома, спросите официанта, есть ли в блюде горчица.
Когда обратиться к врачу
Если вы считаете, что у вас аллергия на горчицу, врач может провести тест, чтобы убедиться в этом. Однако иногда тест не показывает аллергию, даже если она присутствует.
Если вы впали в анафилактический шок, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Если не лечить, шок может быть смертельным.
Диагностика и лечение
Аллерголог может провести тесты, чтобы определить, есть ли у вас аллергия на горчицу. Они могут использовать кожный укол или анализ крови. Однако ни то, ни другое не всегда верно.
Более точный тест - съесть небольшое количество горчицы и посмотреть, что произойдет. Затем постепенно увеличивайте количество, чтобы увидеть, есть ли у вас реакция. Выполняйте этот тест только в присутствии врача.
Носите медицинский браслет, на котором упоминается ваша пищевая аллергия, чтобы посторонние могли помочь, если у вас возникнет реакция. Врач также может назначить автоинжектор адреналина (EpiPen), чтобы использовать его на себе, если у вас возникла реакция. Даже если вы использовали EpiPen, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Забрать
Аллергия на горчицу часто бывает серьезной. Симптомы соответствуют другим видам пищевой аллергии. К ним относятся крапивница, тошнота и головокружение. Более серьезным симптомом является анафилактический шок, при котором вы можете заметить отек в горле, затрудненное дыхание и потерю сознания.
Если у вас аллергия на горчицу, обратитесь к врачу, чтобы узнать о вариантах лечения. Аллергические реакции можно лечить с помощью EpiPen с последующим оказанием неотложной помощи. Лучший способ избежать реакции - знать, что вы едите.
