Дуриан - уникальный тропический фрукт.
Он популярен в Юго-Восточной Азии, где его называют «королем фруктов». Дуриан очень богат питательными веществами и содержит больше, чем большинство других фруктов.
Однако он также получил плохую репутацию из-за его сильного запаха.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о дуриане.
Что такое дуриан?
Дуриан - тропический фрукт, отличающийся большими размерами и остроконечной твердой внешней оболочкой.
У него пахнущая, похожая на заварной крем мякоть с крупными семенами.
Есть несколько разновидностей, но самая распространенная из них - Дурио зибетинус.
Цвет мякоти плода может быть разным. Чаще всего он желтый или белый, но также может быть красным или зеленым.
Дуриан растет в тропических регионах по всему миру, особенно в странах Юго-Восточной Азии - Малайзии, Индонезии и Таиланде.
Плод может вырасти до 30 см в длину и 15 см в ширину. Типичный плод дуриана содержит около 2 стаканов (486 граммов) съедобной мякоти.
РЕЗЮМЕДуриан - тропический фрукт, который растет в странах Юго-Восточной Азии. У него остроконечная внешняя оболочка и пахнущая мякоть, которая может различаться по цвету.
Как это используется?
Дуриан используется в сладких и соленых блюдах. И кремовая мякоть, и семена съедобны, хотя их нужно приготовить.
Вкус описывается как вкус сыра, миндаля, чеснока и карамели одновременно.
Общие пищевые продукты из плодов дуриана включают:
- сок
- семена, вареные или жареные
- суп
- конфеты, мороженое и другие десерты
- Гарнир
Он также используется в традиционной медицине и обладает некоторыми лечебными свойствами, которые в настоящее время изучаются.
РЕЗЮМЕДуриан входит в состав сладких и соленых блюд Юго-Восточной Азии. Он также используется в традиционной медицине.
Один из самых питательных фруктов
Дуриан очень богат питательными веществами по сравнению с большинством других фруктов.
Одна чашка (243 грамма) мякоти обеспечивает:
- Калорийность: 357 ккал
- Жиры: 13 грамм
- Углеводы: 66 г
- Клетчатка: 9 грамм
- Белок: 4 грамма
- Витамин C: 80% дневной нормы (DV)
- Тиамин: 61% дневной нормы
- Марганец: 39% дневной нормы
- Витамин B6: 38% дневной нормы
- Калий: 30% дневной нормы
- Рибофлавин: 29% дневной нормы
- Медь: 25% дневной нормы
- Фолиевая кислота: 22% дневной нормы
- Магний: 18% дневной нормы
- Ниацин: 13% дневной нормы
Такой профиль питательных веществ делает дуриан одним из самых питательных фруктов во всем мире.
Он также богат полезными растительными соединениями, включая антоцианы, каротиноиды, полифенолы и флавоноиды. Многие из них действуют как антиоксиданты.
РЕЗЮМЕДуриан - очень питательный фрукт, богатый клетчаткой, витамином B, витамином C и различными полезными растительными соединениями.
Польза дуриана для здоровья
Все части дуриана - листья, шелуха, корни и плоды - использовались в традиционной малазийской медицине для лечения различных заболеваний, включая высокую температуру, желтуху и кожные заболевания.
Исследования показывают, что плоды дуриана обладают следующими преимуществами для здоровья:
- Снижает риск рака. Его антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы, способствующие развитию рака. В одном исследовании в пробирке экстракт дуриана предотвращал распространение штамма клеток рака груди.
- Предотвращает сердечные заболевания. Некоторые соединения в дуриане могут помочь снизить уровень холестерина и риск атеросклероза или затвердевания артерий.
- Борется с инфекцией. Кожура содержит соединения, обладающие антибактериальными и противодрожжевыми свойствами.
- Снижает уровень сахара в крови. У дуриана более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у многих других тропических фруктов, что означает, что он может меньше повышать уровень сахара в крови.
Хотя эти исследования многообещающие, многие из них были проведены на животных или в пробирках. Невозможно сделать никаких твердых заявлений, пока польза дуриана для здоровья не будет подтверждена контролируемыми исследованиями на людях.
РЕЗЮМЕДуриан содержит питательные вещества и растительные соединения, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья, в том числе при раке, здоровье сердца, инфекциях и контроле уровня сахара в крови. Однако никаких исследований на людях не проводилось.
Потенциально вредно в сочетании с алкоголем
Употребление дуриана одновременно с алкоголем может вызвать проблемы.
Ученые считают, что сероподобные соединения в дуриане могут препятствовать расщеплению алкоголя определенными ферментами, вызывая повышение уровня алкоголя в крови.
Это может привести к таким симптомам, как тошнота, рвота и учащенное сердцебиение.
На всякий случай избегайте употребления дуриана и алкоголя одновременно.
РЕЗЮМЕДуриан содержит соединения, которые могут препятствовать полному метаболизму алкоголя, вызывая такие симптомы, как тошнота и рвота.
Как есть дуриан
Чтобы открыть твердую остроконечную оболочку дуриана, часто требуются перчатки или рукавицы, чтобы защитить руки.
Вам нужно разрезать скорлупу ножом и вскрыть ее руками, прежде чем аккуратно удалить мякоть дуриана.
Затем вы можете есть его в свежем виде, в сочетании с липким рисом или в качестве ингредиента в различных блюдах.
Вы можете найти учебные пособия по открытию дуриана, а также множество рецептов в Интернете.
Мякоть также продается замороженной, что немного меняет ее текстуру, делая ее более рыхлой и волокнистой.
Дуриан также используется в готовой пище, например, в конфетах. Тем не менее, хотя это может дать вам образец его вкуса, пользы для здоровья оно не принесет.
РЕЗЮМЕВы можете купить свежий или замороженный дуриан и съесть его напрямую или в сочетании с другими ингредиентами в рецептах.
Почему так сильно пахнет?
Мнения по поводу запаха дуриана неоднозначны. Кому-то это нравится, а кому-то это не нравится.
Запах очень сильный и описывается как сочетание серы, сточных вод, фруктов, меда, жареного и гниющего лука.
Исследование ароматических соединений в дуриане обнаружило 44 активных соединения, в том числе некоторые, которые способствуют запаху скунса, карамели, тухлого яйца, фруктов и приправ для супа.
Запах фрукта настолько силен, что он запрещен во многих отелях и системах общественного транспорта в Юго-Восточной Азии.
Ваше впечатление о фрукте зависит от того, сильнее ли вы чувствуете запах сладкого или неприятного запаха.
РЕЗЮМЕДуриан содержит ароматические соединения, придающие ему резкий запах. Некоторым нравится запах, а другим он не нравится.
Суть
Плоды дуриана невероятно богаты полезными питательными веществами, включая витамины группы B, витамин C, минералы, растительные соединения, полезные жиры и клетчатку.
Однако запах и вкус могут подойти далеко не всем.
