Как долго хранится картофель?

Картофель изначально выращивали коренные жители Анд в Южной Америке. Сегодня во всем мире выращивают тысячи сортов.

Хотя вы могли заметить, что картофель, как правило, хранится долго, вы можете задаться вопросом, сколько именно он хранится до того, как испортится.

В этой статье рассказывается, как долго хранится картофель и как определить, можно ли его есть.

Срок годности картофеля

Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, в том числе от того, как он хранится и был ли приготовлен.

В общем, сырой картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или корневом погребе, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре.

После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и 1 год в морозильной камере, хотя качество вареного картофельного пюре страдает от замерзания.

В таблице ниже указаны сроки хранения различных видов картофеля, в том числе сладкого, красновато-коричневого, сорта Юкон Голд, красного и пурпурного.

Свежий
(холодная температура около 10 ° C / 50 ° F)Свежий
(комнатная температура)Сырой
(разрезать и хранить в воде)Пюре
(приготовленные и охлажденные)Запеченный
(приготовленные и охлажденные)Вареный
(приготовленные и охлажденные)Замороженный
(приготовлено)Мгновенное (сырое)Обычные сорта картофеля2–3
месяцы1–2
недели24
часы3–4
дней3–4
дней3–4
дней10–12
месяцыГоды

резюме

Сырой картофель остается свежим от нескольких недель до нескольких месяцев. После приготовления картофель хранится еще 3–4 дня в холодильнике или до 1 года в замороженном состоянии.

Признаки того, что картошка испортилась

Даже если вы помните о сроке хранения, вы все равно должны проверять картофель на явные признаки порчи.

Цельный свежий картофель

Сырой картофель должен быть твердым на ощупь, с плотной кожицей без больших синяков, черных пятен или других пятен.

Если картофель стал мягким или кашицеобразным, его следует выбросить.

Хотя картофель имеет землистый или ореховый запах, это нормально, затхлый или плесневой запах является признаком порчи.

Иногда у картофеля может быть изъян или плохой участок внутри, который вы не видите снаружи. Сильный запах, исходящий от картофеля, который в остальном выглядел свежим, является предупреждением о том, что внутренняя часть, возможно, сгнила или начала плесневеть.

Вы должны всегда выбрасывать плохо пахнущий картофель.

А как насчет проросшего картофеля?

Ростки - признак скорой порчи картофеля.

Ростки образуются из «глазков» картофеля, которые представляют собой просто небольшие шишки или выступы, на которых клубни стебли и давали ростки.

Хотя проростки могут выглядеть непривлекательно, недавно проросший картофель можно есть, если вы удалите ростки. Вы можете сделать это, просто оторвав их пальцами.

Не ешьте проростки, потому что они содержат соланин, чаконин и другие токсичные гликоалкалоиды. Эти соединения могут иметь серьезные побочные эффекты, включая неврологические и пищеварительные симптомы, такие как головные боли, рвота и диарея.

Эти токсины также могут присутствовать в любой части картофеля, имеющей зеленоватый оттенок. Поэтому лучше срезать все зеленые участки на коже или мякоти, чтобы не заболеть.

Если у вашего картофеля есть ростки, лучше их скорее съесть. По мере роста проростки высасывают из растения сахар и питательные вещества, заставляя его сморщиваться, сжиматься и терять свою хрусткость.

Вареный картофель

Не всегда так просто определить, испортился ли приготовленный картофель.

В некоторых случаях приготовленный картофель имеет сильный запах или заметную плесень, что указывает на порчу. Однако в других случаях эта пища может содержать вредные бактерии без каких-либо заметных признаков.

Картофель, особенно после приготовления, представляет собой пищу с высоким риском для бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Это потому, что они содержат много влаги, имеют слабую кислотность и содержат немного белка.

Поэтому лучше всего есть их в течение 4 дней после приготовления и всегда разогревать их до 165 ° F (74 ° C), чтобы убить любые бактерии, которые могли образоваться.

резюме

Некоторые признаки порчи сырого картофеля включают темные пятна на коже, мягкую или кашеобразную консистенцию и неприятный запах. Приготовленный картофель может покрыться плесенью, но он также может испортиться без каких-либо заметных признаков.

Риски для здоровья от употребления испорченного картофеля

Вареный картофель несет в себе высокий риск пищевого отравления.

Через несколько дней в них могут появиться патогены и бактерии, которые могут привести к заболеваниям, таким как сальмонелла, листерия, ботулизм и стафилококковое пищевое отравление.

Если у вас болезнь пищевого происхождения, вы можете испытывать некоторые из следующих симптомов:

• высокая температура
• спазмы желудка
• мышечные боли
• тошнота
• рвота
• понос

В тяжелых случаях эти симптомы могут привести к обезвоживанию, госпитализации и даже смерти.

Таким образом, вы должны выбросить любой вареный картофель старше 4 дней.

Кроме того, если вы заметили плесень на приготовленном картофеле, немедленно избавьтесь от нее. Плесень может выглядеть как пушок или несколько темных пятен коричневого, черного, красного, белого или голубовато-серого цвета.

резюме

Картофель иногда вызывает пищевое отравление. Чтобы не заболеть, обязательно съешьте вареный картофель в течение 4 дней и сразу же выбросьте любой картофель, на котором есть признаки плесени.

Как лучше хранить картошку

Пристальное внимание к условиям хранения поможет картофелю храниться дольше.

Учитывая, что теплая температура и влажность способствуют прорастанию, а воздействие света увеличивает скорость образования гликоалкалоидных токсинов, вам не следует хранить сырой картофель на прилавке или на открытом воздухе.

Лучше храните их в прохладном, темном и сухом месте, например, в кладовой, погребе, буфете или шкафу, защищающем от попадания солнечных лучей.

Кроме того, сырой картофель лучше всего оставить в контейнере, таком как ящик, открытая миска или перфорированный пакет, в котором воздух циркулирует вокруг клубней. Их никогда не следует запечатывать в герметичных пакетах или контейнерах.

Хотя прохладные температуры идеальны для хранения картофеля, свежий картофель никогда не следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это может привести к потемнению и размягчению, более высокому содержанию сахара и даже увеличению содержания акриламидов.

Акриламиды - это соединения, которые иногда образуются в крахмалистых продуктах после того, как они были приготовлены при высоких температурах - например, картофель фри или картофельные чипсы - и классифицируются некоторыми организациями как вероятные или вероятные канцерогены.

По возможности храните картофель отдельно от других продуктов. Это сведет к минимуму их воздействие этиленовых газов, которые могут ускорить прорастание или порчу.

Как правило, приготовленный картофель следует хранить в холодильнике при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже, а замороженный картофель - при температуре 0 ° F (-18 ° C).

резюме

Лучше всего хранить сырой картофель в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Приготовленный картофель следует хранить при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже в холодильнике и 0 ° F (-18 ° C) или ниже в замороженном состоянии.

Суть

Картофель - это крахмалистый корнеплод, отчасти известный своим долгим сроком хранения.

Тем не менее, как долго они хранятся, зависит от того, как они хранятся и готовятся.

При хранении в прохладном, темном и сухом месте сырой картофель может храниться несколько месяцев. Но после приготовления их следует съесть или заморозить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

Обязательно выбрасывайте картофель, у которого есть сильный запах или рост плесени.

Как чистить картофель