Пхо (произносится как «фух») - сытный вьетнамский суп, который обычно готовят из мясного бульона, рисовой лапши, различных трав, а также говядины, курицы или тофу.
Хотя это традиционно вьетнамская уличная еда, ее популярность распространилась и на другие страны.
В этой статье рассматривается фо, включая информацию о его питании, преимуществах и недостатках.
Что такое фо?
Традиционно фо готовят путем кипячения бульона из говяжьих костей, имбиря, лука и других специй на медленном огне в течение нескольких часов.
Затем добавляют рисовую лапшу, известную как «банх фо», а также травы, такие как кинза или базилик. Наконец, добавляют тонко нарезанную говядину или курицу и готовят в горячем бульоне.
Некоторым нравится добавлять в него ростки фасоли, овощи, перец чили или лайм.
Хотя чаще всего его едят в холодные месяцы, во многих ресторанах этот вьетнамский суп подают круглый год.
Фо отличается во Вьетнаме и в других частях мира, в зависимости от вкуса бульона, размера лапши и ингредиентов, добавляемых в готовый продукт.
РЕЗЮМЕПхо - вьетнамский суп, приготовленный из бульона, рисовой лапши, зелени и тонко нарезанного мяса, тофу или птицы.
Польза фо для здоровья
Фо может показаться обычным супом, но его ингредиенты могут иметь различные преимущества.
Питательные ингредиенты
Многие из ингредиентов фо обладают потенциальной пользой для здоровья, например:
- Костный бульон может улучшить здоровье суставов. Костный бульон содержит глюкозамин, хондроитин и коллаген - все они могут способствовать здоровью суставов. Тем не менее, он обычно обеспечивает лишь небольшое количество этих веществ.
- Имбирь помогает уменьшить воспаление. Имбирь содержит гингерол, соединение, которое, как было доказано, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием и может уменьшить боль в суставах и воспаление.
- Травы и овощи очень питательны. Травы и овощи в фо, такие как тайский базилик, кинза, зеленый лук и перец чили, содержат множество питательных веществ и мощных противовоспалительных соединений.
Хороший источник белка
Большинство вариантов фо включают говядину, свинину, курицу или тофу. Порция на 2 чашки (475 мл) содержит около 30 граммов белка, что делает ее отличным источником этого питательного вещества.
Достаточное потребление белка важно, поскольку этот макроэлемент служит основным строительным блоком для вашего тела и используется для создания мышц, сухожилий, органов, кожи и гормонов. Он также нужен для других процессов.
Рекомендуемая дневная норма протеина составляет 0,4 грамма на фунт (0,8 грамма на кг) веса тела, хотя большинству людей требуется больше. Употребление фо в рамках здорового питания может помочь вам удовлетворить ваши потребности.
Содержит богатые питательными веществами травы
Многие специи и травы, в том числе кинза и базилик в фо, богаты полифенолами. Эти соединения связаны с уменьшением риска хронических состояний, таких как болезни сердца и рак.
Хотя сложно определить количество трав и специй, необходимых для получения пользы для здоровья, употребление фо может способствовать потреблению вами этих мощных веществ.
Не содержит глютен
Поскольку рисовая лапша обычно используется в фо, блюдо часто не содержит глютена, хотя это также зависит от других ингредиентов и того, как они были обработаны.
Хотя безглютеновая диета не обязательно полезна для здоровья, фо может быть хорошим вариантом, если вы избегаете глютена.
РЕЗЮМЕБогатые питательными веществами ингредиенты в фо могут уменьшить воспаление и риск хронических заболеваний. Плюс ко всему, блюдо вообще безглютеновое.
Возможные недостатки
Хотя употребление фо может дать определенные преимущества, вам следует обратить внимание на несколько вещей.
Может быть с высоким содержанием натрия
Pho может быть с высоким содержанием натрия, особенно в коммерческих версиях.
Суповые основы и бульоны, как правило, содержат большое количество натрия - около 1000 мг на порцию в 1 чашку (240 мл).
Рекомендации по питанию для американцев, опубликованные Министерством здравоохранения и социальных служб и Министерством сельского хозяйства, рекомендуют не более 2300 мг в день.
Таким образом, всего одна порция фо может покрыть примерно половину дневной нормы натрия.
Потребление слишком большого количества натрия может иметь негативные последствия для здоровья у определенных групп населения, наиболее заметным из которых является повышение артериального давления.
Лучший способ снизить содержание натрия в фо - приготовить костный бульон с нуля или купить его с низким содержанием натрия.
Калории могут быстро накапливаться
Калорийность фо может сильно различаться в зависимости от типа используемой лапши и куска мяса.
Чтобы контролировать калорийность, используйте рисовую лапшу с повышенным содержанием клетчатки, например, приготовленную из коричневого риса. Добавленная клетчатка способствует ощущению сытости, благодаря чему вы потребляете меньше калорий.
Содержание клетчатки и питательных веществ также можно увеличить, добавив больше овощей, таких как грибы, морковь, ростки фасоли или темные листовые овощи.
Чтобы контролировать добавление жира и калорий из мяса, используйте более постные куски говядины, например, верхнюю часть. Более постные белковые продукты, такие как курица или тофу, тоже подойдут.
Употребление большего количества овощей и нежирного белка и уменьшение количества лапши в вашем фо может помочь вам быстрее насытиться, что может уменьшить переедание.
РЕЗЮМЕФо может содержать много натрия и калорий в зависимости от используемых ингредиентов. Сделайте костный бульон с нуля или используйте его с низким содержанием натрия и сосредоточьтесь на более постных источниках белка и лапше с высоким содержанием клетчатки.
Суть
Пхо - вьетнамский суп, приготовленный из бульона, рисовой лапши, зелени и мяса или тофу.
Благодаря своим питательным ингредиентам и высокому содержанию белка, он может предложить несколько преимуществ, включая уменьшение воспаления и улучшение здоровья суставов.
Тем не менее, он может быть с высоким содержанием натрия и калорий, поэтому размер порции важен.
В целом фо может быть полезным дополнением к хорошо сбалансированной диете.
