Что такое конечные продукты с улучшенным гликированием (AGE)?

Известно, что переедание и ожирение вызывают серьезные проблемы со здоровьем. Они повышают риск развития инсулинорезистентности, диабета и сердечных заболеваний.

Однако исследования показали, что вредные соединения, называемые конечными продуктами гликирования (AGE), также могут оказывать сильное влияние на ваше метаболическое здоровье - независимо от вашего веса.

AGE накапливаются естественным образом с возрастом и образуются, когда определенные продукты готовятся при высоких температурах.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о возрастных группах, в том числе о том, что это такое и как можно снизить свой уровень.

Что такое ВОЗРАСТ?

Конечные продукты продвинутого гликирования (AGE) - это вредные соединения, которые образуются, когда белок или жир соединяются с сахаром в кровотоке. Этот процесс называется гликированием.

Возрастные группы также могут образовываться в продуктах питания. Пища, подвергшаяся воздействию высоких температур, например, во время приготовления на гриле, жарки или поджаривания, как правило, очень высока в этих соединениях.

Фактически, диета является самым большим фактором возрастного роста.

К счастью, в вашем организме есть механизмы, устраняющие эти вредные соединения, в том числе те, которые связаны с антиоксидантной и ферментативной активностью.

Тем не менее, когда вы потребляете слишком много AGE - или слишком много их формируется спонтанно - ваше тело не успевает их устранять. Таким образом они накапливаются.

В то время как низкие уровни, как правило, не о чем беспокоиться, было доказано, что высокие уровни вызывают окислительный стресс и воспаление.

Фактически, высокие уровни связаны с развитием многих заболеваний, включая диабет, болезни сердца, почечную недостаточность и болезнь Альцгеймера, а также преждевременное старение.

Кроме того, люди с высоким уровнем сахара в крови, например, страдающие диабетом, подвергаются более высокому риску образования слишком большого количества AGE, которые затем могут накапливаться в организме.

Поэтому многие специалисты в области здравоохранения призывают к тому, чтобы уровни ВОЗРАСТА стали маркером общего состояния здоровья.

Резюме

AGE - это соединения, образующиеся в организме при соединении жиров и белков с сахаром. Когда они накапливаются в больших количествах, они увеличивают риск многих заболеваний.

Современные диеты связаны с высоким возрастом

Некоторые современные продукты содержат относительно большое количество AGE.

В основном это связано с популярными методами приготовления, при которых пища подвергается воздействию сухого тепла.

К ним относятся приготовление на гриле, приготовление на гриле, запекание, запекание, жарка, тушение, жарение, обжаривание и поджаривание.

Эти методы приготовления могут улучшить вкус, запах и внешний вид пищи, но они могут повысить потребление AGE до потенциально опасного уровня.

Фактически, сухой жар может увеличить количество AGE в 10–100 раз по сравнению с сырой пищей.

Некоторые продукты, такие как продукты животного происхождения с высоким содержанием жиров и белков, более подвержены образованию AGE во время приготовления.

Продукты с самым высоким возрастом включают мясо (особенно красное мясо), некоторые сыры, яичницу, масло, сливочный сыр, маргарин, майонез, масла и орехи. Жареные продукты и продукты с высокой степенью обработки также содержат высокие уровни.

Таким образом, даже если ваша диета кажется достаточно здоровой, вы можете потреблять нездоровое количество вредных AGE только из-за способа приготовления пищи.

Резюме

Возраст может образовываться в вашем теле или в еде, которую вы едите. Определенные методы приготовления могут привести к резкому увеличению их содержания в пище.

Когда AGE накапливаются, они могут серьезно навредить здоровью.

У вашего тела есть естественные способы избавиться от вредных соединений AGE.

Однако, если вы потребляете слишком много AGE в своем рационе, они будут накапливаться быстрее, чем ваше тело сможет их устранить. Это может повлиять на каждую часть вашего тела и связано с серьезный проблемы со здоровьем.

Фактически, высокие уровни связаны с большинством хронических заболеваний.

К ним, среди прочего, относятся болезни сердца, диабет, заболевания печени, болезнь Альцгеймера, артрит, почечная недостаточность и высокое кровяное давление.

Одно исследование изучило группу из 559 пожилых женщин и обнаружило, что у женщин с самым высоким уровнем AGE в крови вероятность смерти от сердечных заболеваний почти в два раза выше, чем у женщин с самым низким уровнем.

Другое исследование показало, что среди группы людей с ожирением у людей с метаболическим синдромом уровень AGE в крови был выше, чем у тех, кто в остальном был здоров.

Было показано, что женщины с синдромом поликистозных яичников, гормональным состоянием, при котором уровни эстрогена и прогестерона несбалансированы, имеют более высокие уровни AGE, чем женщины без этого заболевания.

Более того, высокое потребление AGE с пищей напрямую связано со многими из этих хронических заболеваний.

Это связано с тем, что AGE вредят клеткам организма, вызывая окислительный стресс и воспаление.

Высокий уровень воспаления в течение длительного периода может повредить каждый орган в организме.

Резюме

AGE могут накапливаться в организме, вызывая окислительный стресс и хроническое воспаление. Это увеличивает риск многих заболеваний.

Диеты с низким возрастом могут улучшить здоровье и снизить риск заболеваний

Исследования на животных и людях показывают, что ограничение диетических AGE помогает защитить от многих заболеваний и преждевременного старения.

Несколько исследований на животных показали, что диета с низким ВОЗРАСТОМ снижает риск сердечных и почечных заболеваний, повышает чувствительность к инсулину и снижает уровни AGE в крови и тканях до 53%.

Подобные результаты наблюдались в исследованиях на людях. Ограничение диетических AGE как у здоровых людей, так и у людей с диабетом или заболеванием почек снижает маркеры окислительного стресса и воспаления.

В ходе однолетнего исследования изучалось влияние диеты с низким возрастом на 138 человек с ожирением. Он отметил повышенную чувствительность к инсулину, умеренное снижение массы тела и более низкие уровни AGE, окислительного стресса и воспаления.

Между тем, участники контрольной группы придерживались диеты с высоким содержанием AGE, потребляя более 12000 килограмм AGE в день. ВОЗРАСТ килограммы на литр (kU / l) - это единицы измерения ВОЗРАСТНЫХ уровней.

К концу исследования у них были более высокие уровни AGE и маркеры инсулинорезистентности, окислительного стресса и воспаления.

Хотя было показано, что снижение диетического AGE приносит пользу для здоровья, в настоящее время нет никаких рекомендаций относительно безопасного и оптимального потребления.

Резюме

Было показано, что ограничение или отказ от диетических AGE снижает уровень воспаления и окислительного стресса, тем самым снижая риск хронических заболеваний.

Так сколько же это слишком много?

Среднее потребление AGE в Нью-Йорке, как считается, составляет около 15 000 AGE килотонн в день, при этом многие люди потребляют гораздо более высокие уровни.

Таким образом, диета с высоким ВОЗРАСТОМ часто обозначается чем-либо, значительно превышающим 15000 килограммов в день, а все, что намного ниже этого значения, считается низким.

Чтобы приблизительно понять, не слишком ли много вы употребляете AGE, подумайте о своем рационе. Если вы регулярно едите мясо на гриле или жареное, твердые жиры, жирные молочные продукты и продукты с высокой степенью обработки, вы, вероятно, потребляете довольно высокие уровни AGE.

С другой стороны, если вы придерживаетесь диеты, богатой растительной пищей, такой как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые, и потребляете нежирные молочные продукты и меньше мяса, ваш возрастной уровень, вероятно, будет ниже.

Если вы регулярно готовите пищу на влажном огне, например супы и тушеные блюда, вы также будете потреблять более низкие уровни ВОЗРАСТА.

Чтобы представить это в перспективе, вот несколько примеров количества AGE в обычных пищевых продуктах, выраженных в килограммах на литр:

• 1 жареное яйцо: 1240 кЕд / л
• 1 яичница-болтунья: 75 kU / л
• 2 унции (57 граммов) поджаренного рогалика: 100 кЕд / л
• 2 унции свежего бублика: 60 ​​кЕд / л
• 1 столовая ложка сливок: 325 кЕд / л
• ¼ стакана (59 мл) цельного молока: 3 kU / л
• 300 грамм курицы на гриле: 5200 кЕд / л
• 300 грамм курицы-пашот: 1000 kU / л
• 3 унции картофеля фри: 690 кЕд / л
• 300 грамм печеного картофеля: 70 кЕд / л
• 85 грамм жареного стейка: 6600 кЕд / л
• 3 унции тушеной говядины: 2200 кЕд / л

Резюме

Если вы регулярно готовите пищу при высоких температурах или потребляете большое количество обработанных пищевых продуктов, ваш ВОЗРАСТ, вероятно, высок.

Советы по снижению уровня ВОЗРАСТА

Несколько стратегий могут помочь вам снизить уровень вашего ВОЗРАСТА.

Выбирайте разные способы приготовления

Самый эффективный способ сократить потребление AGE - это выбрать более здоровые методы приготовления.

Вместо того, чтобы использовать сухой, сильный огонь для приготовления, попробуйте тушить, припускать, варить и готовить на пару.

Приготовление на влажном огне, при более низких температурах и в течение более коротких периодов времени помогает снизить образование AGE.

Кроме того, приготовление мяса с кислыми ингредиентами, такими как уксус, томатный или лимонный сок, может снизить выработку AGE до 50%.

Приготовление пищи на керамических поверхностях, а не непосредственно на металле, также может снизить образование AGE. Мультиварка считается одним из самых полезных способов приготовления пищи.

Ограничьте употребление продуктов с высоким возрастом

Жареные и сильно обработанные продукты содержат более высокие уровни AGE.

Определенные продукты, такие как продукты животного происхождения, также имеют более высокий возраст. К ним относятся мясо (особенно красное мясо), некоторые сыры, яичница, масло, сливочный сыр, маргарин, майонез, масла и орехи.

Постарайтесь исключить или ограничить эти продукты и вместо этого выбирайте свежие, цельные продукты с более низким возрастом.

Например, такие продукты, как фрукты, овощи и цельнозерновые, имеют более низкий уровень даже после приготовления.

Придерживайтесь диеты, полной продуктов, богатых антиоксидантами

В лабораторных исследованиях было показано, что природные антиоксиданты, такие как витамин С и кверцетин, препятствуют образованию AGE.

Более того, несколько исследований на животных показали, что некоторые натуральные растительные фенолы могут уменьшить негативное воздействие AGE на здоровье.

Одним из них является сложный куркумин, который содержится в куркуме.Ресвератрол, который содержится в кожуре темных фруктов, таких как виноград, черника и малина, также может помочь.

Следовательно, диета, полная ярких фруктов, овощей, зелени и специй, может помочь защитить от разрушительного воздействия возрастных факторов.

Пошевеливайся

Помимо диеты, малоподвижный образ жизни может привести к резкому скачку уровня ВОЗРАСТА.

Напротив, было показано, что регулярные упражнения и активный образ жизни уменьшают количество AGE в организме.

Одно исследование с участием 17 женщин среднего возраста показало, что у тех, кто увеличивал количество шагов, которые они делали в день, наблюдалось снижение уровня ВОЗРАСТА.

Резюме

Выбор более здоровых методов приготовления, ограничение продуктов с высоким содержанием AGE, употребление большего количества продуктов, богатых антиоксидантами, и регулярные упражнения - все это может помочь снизить уровень AGE в организме.

Суть

Современные диеты способствуют повышению уровня вредных AGE в организме.

Это вызывает беспокойство, поскольку высокие уровни AGE связаны с большинством хронических заболеваний. Хорошая новость в том, что вы можете снизить свой уровень с помощью нескольких простых стратегий.

Выбирайте цельные продукты, более здоровые методы приготовления и ведите активный образ жизни, чтобы защитить свое здоровье.