Пищевая аллергия и повышенная чувствительность: в чем разница?

Обзор

В чем разница между аллергией на пищу и чувствительностью или непереносимостью к ней?

Разница между пищевой аллергией и повышенной чувствительностью - это реакция организма. Когда у вас пищевая аллергия, ваша иммунная система вызывает реакцию. Если у вас чувствительность к пище или непереносимость, реакция запускается пищеварительной системой.

• Симптомы пищевой непереносимости включают газы, вздутие живота, диарею, запор, спазмы и тошноту.
• Симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, отек, зуд, анафилаксию и головокружение.

Пищевая чувствительность

Шерри Фарзан, доктор медицины, аллерголог и иммунолог из системы здравоохранения North Shore-LIJ в Грейт-Шее, штат Нью-Йорк, говорит, что пищевая чувствительность не опасна для жизни. Она объясняет, что есть непереносимость пищи, которая не является иммуноопосредованной. Вместо этого они вызваны неспособностью обработать или переварить пищу.

По данным Британского фонда аллергии, пищевая чувствительность и непереносимость более распространены, чем пищевая аллергия. Ни то, ни другое не затрагивает иммунную систему.

Пища вызывает непереносимость в пищеварительном тракте. Это то место, где ваше тело не может правильно его расщепить или ваше тело реагирует на пищу, к которой вы чувствительны. Например, непереносимость лактозы - это когда ваш организм не может расщеплять лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах.

Вы можете быть чувствительны или непереносимы к пище по нескольким причинам. К ним относятся:

• отсутствие нужных ферментов, необходимых для переваривания определенной пищи
• реакции на пищевые добавки или консерванты, такие как сульфиты, глутамат натрия или искусственные красители
• фармакологические факторы, такие как чувствительность к кофеину или другим химическим веществам
• чувствительность к сахару, который естественным образом содержится в определенных продуктах, таких как лук, брокколи или брюссельская капуста

Симптомы пищевой чувствительности различны. Но все симптомы непереносимости связаны с пищеварением. Они могут включать:

• газы и вздутие живота
• понос
• запор
• спазмы
• тошнота

Пищевые аллергии

Ваша иммунная система - это защита вашего организма от захватчиков, таких как бактерии, грибки или вирус простуды. У вас пищевая аллергия, когда ваша иммунная система определяет белок в том, что вы едите, как захватчик и реагирует, производя антитела для борьбы с ним.

Фарзан объясняет, что пищевая аллергия - это иммуноопосредованная реакция на пищу. Наиболее распространенной является реакция, опосредованная иммуноглобулином E (IgE). IgE - это аллергические антитела. Они вызывают немедленную реакцию, когда выделяются химические вещества, такие как гистамин из тучных клеток.

Пищевая аллергия может быть фатальной, в отличие от пищевой непереносимости или повышенной чувствительности. В крайних случаях проглатывание или даже прикосновение к небольшому количеству аллергена может вызвать серьезную реакцию.

Симптомы пищевой аллергии включают:

• кожные реакции, такие как крапивница, отек и зуд
• анафилаксия, включая затрудненное дыхание, хрипы, головокружение и смерть
• пищеварительные симптомы

На восемь продуктов приходится 90 процентов аллергических реакций: молоко, яйца, рыба, моллюски, арахис, древесные орехи, пшеница и соя.

Есть также пищевая аллергия, не опосредованная ИГЭ. Эти реакции возникают, когда другие части иммунной системы активируются помимо антител к ИГЭ.

Симптомы реакций, не связанных с ИГЭ, обычно проявляются с задержкой и возникают в основном в желудочно-кишечном тракте. К ним относятся рвота, диарея или вздутие живота. Об этом конкретном типе реакции известно меньше, и в целом этот тип реакции не опасен для жизни.

Что делать в экстренных случаях

На восемь продуктов приходится 90 процентов аллергических пищевых реакций. Это:

• молоко
• яйца
• рыбы
• моллюски
• арахис
• лесные орехи
• пшеница
• соевые бобы

Люди, страдающие пищевой аллергией, должны избегать этих продуктов. Кроме того, родители и опекуны ребенка с пищевой аллергией должны быть обучены лечению случайного проглатывания, говорит Фарзан.

Она объясняет, что адреналин для самостоятельной инъекции должен быть всегда в наличии, и родители и лица, осуществляющие уход, должны знать, как вводить инъекционный препарат.

Возможные последствия аллергической реакции серьезны. Но прилагаются усилия для размещения людей с пищевой аллергией. Школьные столовые могут быть без арахиса для детей с аллергией на арахис.

Кроме того, на этикетках продуктов должно быть указано, производится ли еда на том же предприятии, где обрабатываются наиболее распространенные аллергены.

«Пищевая чувствительность не опасна для жизни. Есть также пищевая непереносимость, которая также не является иммунной опосредованной и возникает из-за неспособности переваривать или переваривать пищу ». - Шерри Фарзан, доктор медицины, аллерголог и иммунолог из системы здравоохранения North Shore-LIJ в Грейт-Шее, штат Нью-Йорк.