Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Вы любите лапшу? Я тоже. Можно ли есть лапшу, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету? Абсолютно! Возможно, это не та лапша, которую вы привыкли есть, но есть много вкусных вариантов.
Я живу и готовлю с диабетом 2 типа более 20 лет. Когда я хочу лапшу, я обычно ем спагетти из кабачков или спиральных кабачков. Или я ем небольшую порцию цельнозерновой лингвини или лапши из коричневого риса, в зависимости от того, предпочитаю ли я итальянскую или азиатскую кухню.
Это хорошие варианты, но по мере того, как все больше компаний начали использовать лапшу, приготовленную из альтернативных ингредиентов, на прилавки появилось еще больше вариантов с низким содержанием углеводов. В этой статье рассматриваются некоторые из моих любимых.
Хотя некоторые из них также являются безглютеновой лапшой, важно помнить, что «безглютеновая» нет обязательно подразумеваю низкий карбюратор. Вам все равно придется читать этикетки с питательными веществами, чтобы убедиться, что определенный тип лапши вам подойдет.
Как я судил о лапше
Для сравнения знайте, что одна чашка приготовленной лапши для спагетти из очищенной пшеничной муки обычно содержит более 40 граммов (г) углеводов и менее 3 г клетчатки (не менее 37 г чистых углеводов) на порцию.
Хотя не существует стандартизированного определения термина «низкоуглеводная», вот критерии, которые я использовал при оценке пробной лапши:
- Чистые углеводы, или углеводы без клетчатки, должны составлять 10 г или меньше на порцию.
- Лапшу нужно было продавать в одном из моих местных продуктовых магазинов.
- Я должен был наслаждаться их едой и быть готовым съесть их снова.
- Цена должна была быть меньше 2 долларов за порцию.
Товары
Перечисленная ниже лапша в моем местном продуктовом магазине варьировалась от 1 до 2 долларов за порцию. Знаки доллара отражают сравнение этих продуктов друг с другом. Все продукты, упомянутые ниже, не содержат глютен, хотя это не входило в мои критерии.
Откройте для себя кухню спагетти с черной фасолью
Цена: $
Я был удивлен, узнав, что эти спагетти с черными бобами сделаны из черных соевых бобов, а не из черных бобов черепахи - что люди обычно имеют в виду, когда говорят «черные бобы».
Поскольку соевые бобы обладают относительно мягким вкусом, эту лапшу можно использовать в самых разных блюдах, не переборщив соус. Текстура тоже отличная.
Это была моя любимая паста с низким содержанием углеводов, которую я тестировал, но это могло быть потому, что я включил ее в восхитительное юго-западное блюдо с жареными на огне помидорами, красным болгарским перцем, перцем халапеньо и сладкой кукурузой. Сверху поливали соусом из авокадо. Что не нравится?
Питание (на порцию 56 г):
Лучше, чем лапша Лапша ширатаки
Цена: $$$
Эта лапша сделана из муки конняку, также называемой коньяковой мукой, и овсяных волокон. Конняку - это корнеплод, содержащий растворимую клетчатку, который относится к семейству таро и довольно близок к тому, чтобы быть безкалорийным, безуглеводным и безвкусным продуктом. Лапша из конняку называется ширатаки.
Свежая лапша из упаковки имеет рыбный запах. Ополаскивание и осушение их должны избавить от большей части запаха. Затем вы можете отварить их или обжарить в сковороде с антипригарным покрытием. Они мягче в кипячении и имеют более студенистую консистенцию при сухом жарении.
Эта лапша нежная и больше всего похожа на пасту из волос ангела. Подавайте их с простым кунжутно-имбирным соусом или с другими азиатскими блюдами.
Я попробовал версию Better Than Noodles. Эта же компания продает аналогичную версию «Лучше, чем паста».
Также попробуйте Better than Pasta Shirataki Noodles.
Питание (на порцию 137 г):
Palmini Hearts of Palm Linguine (Сердца пальмового лингвини)
Цена: $$
Эта лапша сделана из сердцевины пальмы и очень хрустящая прямо из пакета, похожая на текстуру редиса дайкон или хикама. Прекрасно сырые, они придают салатам дополнительную хрусткость. Для более мягкого вкуса вы можете замочить их в молоке перед употреблением.
Вы также можете подавать их приготовленными. Если вы поклонник лапши на овощной основе, такой как спагетти из тыквы и лапша из кабачков, вам понравится Palmini. И вам не придется вытаскивать или чистить спирализатор. Просто варите их, чтобы они стали мягче, и подавайте с итальянскими или средиземноморскими соусами и приправами.
Питание (на порцию 75 г):
Исследуйте кухню Эдамаме и феттучини из бобов Мунг
Цена: $
Я никогда не слышал о лапше эдамаме - кроме той, которую вы делаете из соевой муки, - пока друг не упомянул о ней. Я поискал бренд Seapoint Farms, который она порекомендовала, но не смог найти его на месте. Однако я нашел Edamame’s Explore Cuisine и Mung Bean Fettuccine.
Эта лапша готовится так же, как макароны с высоким содержанием углеводов - все, что вам нужно сделать, это отварить и процедить. Они действительно выглядят немного забавно, потому что имеют рябь, но после приготовления рябь становится менее выраженной.
Эта лапша на основе сои имеет сытный, землистый вкус и совсем не мягкая. Им нужен ароматный соус, и они отлично подаются с чимичурри или песто.
Питание (на порцию 56 г):
Чудо-лапша Феттучини
Цена: $$
Чудо-лапша также относится к семейству конняку и конжак. Как и Better Than Noodles, их необходимо промыть и осушить перед едой - это избавит от запаха рыбы, который некоторые люди считают неаппетитным. После ополаскивания этот феттучини следует одновременно отварить и обжарить для получения наилучшего вкуса и текстуры.
Эта лапша такая же широкая, как и феттучини, поэтому ее студенистая текстура более очевидна, чем у более тонкой лапши. Некоторые люди думают, что текстура идеально подходит для правильного блюда, а другим она совсем не нравится. Я подозреваю, что многие люди, которым не нравится чудо-лапша, неправильно следуют инструкциям по приготовлению.
Подавайте эту лапшу с блюдами азиатской кухни на основе морепродуктов, например с жареными креветками.
Питание (на порцию 85 г):
Как выбрать
При покупке сначала посмотрите на количество углеводов и содержание клетчатки. Затем проверьте количество белка на порцию. С лапшой с высоким содержанием белка легче справиться с точки зрения сахара в крови.
Если вам нужна лапша на основе пшеницы, рассмотрите варианты из цельного зерна, такие как тонкие спагетти из цельного зерна Barilla. На порцию приходится 32 г чистых углеводов, но вы можете уменьшить размер порции и использовать пасту в качестве гарнира, а не в качестве основного блюда.
Вы также можете попробовать лапшу на основе бобовых, приготовленную из красной чечевицы или нута. Обычно это 30 г чистых углеводов, как и лапша на пшеничной основе, но они содержат больше белка.
Забрать
Есть много лапши с низким содержанием углеводов, от бобовых до овощных. Ищите те, которые содержат мало чистых углеводов, и поэкспериментируйте, чтобы определить, какие из них вам больше нравятся.
Вместо того, чтобы придерживаться одного типа соуса для всех, попробуйте разные рецепты и вкусовые характеристики. Вы можете обнаружить, что вам нравятся разные виды лапши в разных блюдах.
Шелби Киннэрд, автор «Диабетической поваренной книги для электрических скороварок» и «Карманного справочника по счетчику углеводов при диабете», публикует рецепты и советы для людей, которые хотят питаться здоровой, на сайте Diabetic Foodie, который часто упоминается как «лучший блог о диабете " метка. Шелби - страстный защитник диабета, которая любит, чтобы ее голос был услышан в Вашингтоне, округ Колумбия, и она возглавляет две группы поддержки DiabetesSisters в Ричмонде, штат Вирджиния. С 1999 года она успешно лечила диабет 2 типа.
.jpg)
