Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Какао-крупка - это небольшие кусочки измельченных какао-бобов или какао-бобов, которые имеют горький шоколадный вкус.
Они производятся из бобов, полученных из Теоброма какао дерево, также известное как дерево какао. После сбора урожая какао-бобы сушат, затем ферментируют и измельчают, чтобы получить маленькие темные кусочки или какао-крупки.
Некоторые какао-крупки жареные, а другие - нет. Необжаренные какао-крупки называются сырыми какао-крупками.
Эти богатые шоколадные перья богаты питательными веществами и мощными растительными соединениями, которые, как было доказано, полезны для здоровья во многих отношениях.
В этой статье рассматриваются какао-крупка, включая их питание, пользу и способы добавления в свой рацион.
Какао-крупка питание
Несмотря на небольшой размер, какао-крупка содержит впечатляющее количество питательных веществ.
Они относятся к наименее обработанным какао-продуктам на рынке и содержат значительно меньше сахара, чем другие шоколадные продукты, что делает их более здоровой альтернативой для любителей шоколада.
Одна унция (28 граммов) ядер какао-бобов обеспечивает:
- Калорийность: 175
- Белок: 3 грамма
- Жиры: 15 грамм
- Клетчатка: 5 г
- Сахар: 1 грамм
- Железо: 6% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI).
- Магний: 16% от РСНП.
- Фосфор: 9% от РСНП
- Цинк: 6% от РСНП
- Марганец: 27% от РСНП
- Медь: 25% от РСНП
В отличие от многих шоколадных продуктов, какао-крупка от природы содержит мало сахара. Они также являются хорошим источником клетчатки, белка и полезных жиров - питательных веществ, которые способствуют ощущению сытости.
Они богаты многими минералами, включая железо, магний, фосфор, цинк, марганец и медь. Магний - это минерал, необходимый для более чем 300 различных ферментативных реакций в организме, но которого не хватает в диетах многих людей.
Фосфор, магний и марганец жизненно важны для здоровья костей, а медь и железо необходимы для производства красных кровяных телец, которые снабжают ваш организм кислородом.
Кроме того, какао-крупка богата мощными растительными соединениями, в том числе флавоноидными антиоксидантами, которые имеют множество преимуществ для здоровья.
РезюмеКакао-крупка очень питательна и содержит внушительное количество белка, клетчатки, полезных жиров, минералов и растительных соединений, таких как флавоноиды.
Содержит антиоксиданты
Антиоксиданты - это соединения, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных избытком молекул, называемых свободными радикалами.
Когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов, это приводит к состоянию, известному как окислительный стресс, которое было связано с рядом хронических состояний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака, снижение умственного развития и диабет.
Какао-крупка богата антиоксидантами. К ним относятся класс полифенольных антиоксидантов, называемых флавоноидами, например эпикатехин, катехин и процианидины.
Фактически, какао и шоколадные продукты имеют самое высокое содержание флавоноидов по весу среди любых других продуктов.
Флавоноиды имеют много преимуществ для здоровья. Например, исследования показывают, что люди, которые придерживаются диеты, богатой флавоноидами, имеют более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и снижения умственного развития.
Благодаря высокому содержанию флавоноидов какао-крупка и другие какао-продукты могут вносить значительный вклад в потребление антиоксидантов с пищей.
РезюмеЯдра какао богаты флавоноидными антиоксидантами, включая эпикатехин, катехин и процианидины.
Польза какао-крупки
Благодаря содержанию мощных питательных веществ и антиоксидантов, какао-крупка приносит много пользы для здоровья.
Противовоспалительные свойства
Кратковременное воспаление является важной частью защитной системы вашего тела и помогает защитить себя от травм и болезней.
С другой стороны, хроническое воспаление вредно и связано с различными состояниями здоровья, такими как болезни сердца и диабет.
Повышенная выработка свободных радикалов - одна из возможных причин хронического воспаления. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как какао-крупка, помогают бороться с этим эффектом.
Какао-крупка и другие какао-продукты обладают мощными противовоспалительными свойствами. Например, исследования показывают, что полифенолы какао могут снижать активность белка NF-κB, который играет ключевую роль в воспалительных процессах.
Исследования в пробирках и на животных демонстрируют, что полифенолы какао эффективно снижают уровни воспалительных маркеров, таких как фактор некроза опухоли альфа (TNF-альфа) и интерлейкин 6 (IL-6).
Некоторые исследования на людях показывают, что какао также может снизить маркеры воспаления.
4-недельное исследование с участием 44 мужчин показало, что у тех, кто потреблял 30 граммов какао-продуктов, содержащих 13,9 мг полифенолов на грамм, уровень маркеров воспаления снижался.
Может укрепить иммунное здоровье
Мощные противовоспалительные и антиоксидантные свойства ядер какао-бобов могут оказать положительное влияние на здоровье иммунной системы.
Исследования показывают, что какао благотворно влияет на вашу иммунную систему. Например, флавоноиды какао помогают уменьшить воспаление, что может помочь улучшить общий иммунный ответ.
Какао может также улучшить функцию кишечной лимфоидной ткани (GALT), важной части иммунной системы, расположенной во всем кишечнике. GALT содержит примерно 70% всех иммунных клеток вашего тела.
Исследования на животных показали, что какао может оказывать защитное действие против пищевой аллергии, положительно влияя на GALT.
Было показано, что диета, обогащенная какао, снижает чувствительность к оральным антигенам - токсинам и аллергенам - за счет усиления функции специального слоя в кишечнике, который помогает защитить от пищевой аллергии и поддерживать здоровье кишечника.
Исследование на крысах показало, что диета, обогащенная какао, ингибирует высвобождение антител и воспалительных молекул, которые приводят к серьезным аллергическим реакциям, таким как анафилаксия, за счет укрепления иммунной системы.
Эти результаты показывают, что какао-продукты, такие как какао-крупка, могут быть особенно полезны для людей с пищевой аллергией и другими иммунными состояниями. Однако необходимы дополнительные исследования в этой области.
Может помочь в контроле уровня сахара в крови
Потребление какао может принести пользу людям с проблемами контроля сахара в крови.
Исследования на людях показали, что какао может помочь регулировать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину - гормону, который помогает клеткам усваивать сахар в крови.
Исследование с участием 60 человек показало, что у тех, кто ел около 25 граммов темного шоколада с высоким содержанием полифенолов в день в течение 8 недель, наблюдалось большее снижение уровня сахара в крови натощак и HbA1c (маркер долгосрочного контроля уровня сахара в крови) по сравнению с группа плацебо.
Более того, недавний обзор 14 исследований с участием более 500 000 человек показал, что потребление 2 порций шоколада в неделю было связано с 25% снижением риска диабета.
Какао-крупка может быть одним из лучших какао-продуктов для регулирования уровня сахара в крови, поскольку они содержат много антиоксидантов, стабилизирующих уровень сахара в крови, и не содержат добавленного сахара.
Может улучшить здоровье сердца
Многие исследования показали, что полифенолы какао, в том числе катехины и антоцианы, могут принести пользу здоровью сердца во многих отношениях.
В исследованиях на людях было показано, что какао снижает многочисленные факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина.
Обзор 20 исследований показал, что потребление какао-продуктов, богатых флавоноидами, было связано со значительным снижением артериального давления (2–3 мм рт. Ст.) В течение 2–18 недель.
Также было показано, что потребление какао улучшает функцию кровеносных сосудов, кровоток и уровень холестерина ЛПВП (хороший), снижая при этом уровень холестерина ЛПНП (плохой) и воспаление - все это может защитить от сердечных заболеваний.
Фактически, популяционные исследования связывают потребление какао со снижением риска сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и инсульта.
Противораковые эффекты
Мощные антиоксиданты, сконцентрированные в какао-крупке, могут обладать противораковыми свойствами.
Антиоксиданты какао, включая эпикатехины и катехины, помогают уменьшить воспаление, предотвратить распространение раковых клеток и вызвать смерть некоторых раковых клеток.
Например, исследования показывают, что диеты, обогащенные какао, останавливают распространение клеток рака толстой кишки и вызывают гибель клеток рака толстой кишки у грызунов.
Исследования в пробирках и на животных также показывают, что какао-бобы обладают защитным действием против рака легких и простаты.
Кроме того, популяционные исследования показывают, что более высокое потребление флавоноидных антиоксидантов, таких как те, которые содержатся в какао-крупке, связано со снижением риска некоторых видов рака, включая рак яичников и легких.
РезюмеКакао-крупка и другие продукты из какао могут оказывать противовоспалительное действие, укреплять вашу иммунную систему и защищать от диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Меры предосторожности в отношении какао-крупки
Хотя какао-крупка в целом безопасна для употребления, вы должны учитывать возможные побочные эффекты.
Какао-бобы содержат стимуляторы кофеин и теобромин. Эти соединения обладают некоторой пользой для здоровья, но при чрезмерном употреблении могут вызывать побочные эффекты.
Поэтому употребление чрезмерного количества какао-крупки может вызвать побочные эффекты, связанные с избыточным потреблением кофеина, включая беспокойство, нервозность и проблемы со сном. Тем не менее, употребление в пищу какао-крупки в обычных количествах вряд ли вызовет эти проблемы.
Имейте в виду, что дети, беременные или кормящие женщины более уязвимы к воздействию стимуляторов, таких как кофеин.
Кроме того, существует некоторая озабоченность по поводу употребления какао-продуктов на поздних сроках беременности из-за сужающего действия антиоксидантов какао на кровеносный сосуд плода, называемый артериальным протоком.
Поэтому беременным женщинам следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем есть какао-крупку.
Наконец, вам следует избегать какао-крупки, если у вас аллергия или чувствительность к шоколаду или диетическому никелю.
РезюмеКакао-крупка содержит стимуляторы, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать побочные эффекты. Вам также следует проявлять осторожность или избегать использования ядер какао-бобов, если вы беременны, кормите грудью, чувствительны или страдаете аллергией на шоколад или диетический никель.
Как добавить какао-крупку в свой рацион
В какао-крупках значительно меньше сахара, чем в других шоколадных продуктах, и они обладают массой полезных свойств.
Они широко доступны в магазинах и в Интернете и могут быть легко включены в различные сладкие и соленые рецепты.
Тем не менее, имейте в виду, что какао-крупка имеет богатый аромат и гораздо более горький вкус, чем даже самый темный шоколад, поскольку они не содержат добавленных подсластителей.
По этой причине, возможно, придется отрегулировать сладость при замене обычного шоколада на какао-крупку в рецептах.
Вот несколько способов добавить в свой рацион какао-крупку:
- Добавьте какао-крупку в свой любимый смузи.
- Используйте их в выпечке, такой как кексы и хлеб.
- Смешайте какао-крупку с домашним ореховым маслом.
- Добавьте их в утреннюю овсянку.
- Смешайте их с орехами и сухофруктами, чтобы получить энергетическую закуску.
- Добавляйте какао-крупку в кофейные напитки, такие как латте и капучино.
- Используйте их в пикантных соусах, например, в соусах для барбекю и моле.
- Стейк или утиная корочка с измельченными какао-крупками для неповторимого вкуса.
- Смешайте их с горячим шоколадом или домашним ореховым молоком.
- Добавьте какао-крупку с кокосовым орехом, миндальным маслом и пюре из фиников, чтобы получить полезные энергетические шары.
- Используйте их вместо шоколадной стружки в рецептах мюсли.
- Посыпьте йогуртом обжаренные какао-крупку.
Как видите, есть много способов насладиться какао-крупками. Попробуйте поэкспериментировать с этим какао-продуктом на своей кухне, чтобы найти более уникальное и вкусное применение этому очень питательному ингредиенту.
РезюмеКакао-крупка является отличным дополнением ко многим блюдам, включая коктейли, выпечку, мясные блюда и напитки.
Суть
Какао-крупка - это очень питательный шоколадный продукт, изготовленный из измельченных какао-бобов.
Они исключительно богаты антиоксидантами, которые помогают уменьшить окислительный стресс и воспаление.
Какао-продукты, такие как какао-крупка, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, а также имеют другие преимущества для здоровья.
Включение ядер какао-бобов в сбалансированную диету обязательно укрепит здоровье и утолит вашу тягу к шоколаду.
