Сезон отпусков может быть неопределенным для людей, живущих с диабетом. Как человек с диабетом 1 типа, я знаю, как сложно ориентироваться на вечеринках, семейных обедах и других праздничных мероприятиях. А когда дело доходит до готовки для других, может показаться почти невозможным попытаться сбалансировать то, что полезно для диабета, с тем, что легко приготовить и вкусно.
К счастью, есть несколько рецептов, которые отмечают все эти поля. Ниже я перечислил три моих любимых рецепта для лечения диабета, которые легко приготовить, они не снизят уровень сахара в крови и заставят ваших гостей просить несколько секунд.
Обязательно включите эти рецепты в свой рацион для диабетиков, поскольку они действительно содержат углеводы.
Запеканка из зеленой фасоли
В отличие от других рецептов запеканки из зеленой фасоли, эта версия не содержит консервированных ингредиентов высокой степени переработки или дополнительной панировки, такой как панировочные сухари или жареный лук. Более того, эта запеканка из зеленой фасоли содержит меньше углеводов, натрия и жира, чем более традиционные версии этого блюда.
Обслуживает: 6–8 человек
Размер порции: 3/4 стакана
Углеводы: примерно 17–19 г
Ингредиенты
- 1 ст. плюс 2 ч. масло авокадо (разделенное)
- 1/2 маленькой белой луковицы, нарезанной кубиками
- 2 ст. мука
- 1 стакан цельного молока
- 1/2 стакана тертого сыра
- 1/2 стакана простого йогурта
- 1 ч. Л. сахар
- 1/2 ч. Л. соль
- 4 стакана замороженной зеленой фасоли
- 1 1⁄2 стакана смеси для начинки или гренок, приправленной травами
- 1 яичный белок
Направления
- Разогрейте духовку до 350ºF.
- Смажьте небольшую кастрюлю на среднем огне 1 ст. масло авокадо. Дайте маслу нагреться 2–3 минуты. Добавьте лук и обжарьте, периодически помешивая в течение 5–7 минут.
- Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте молоко, сыр, йогурт, сахар и соль. Перемешайте, пока полностью не смешано, и нагрейте до появления пузырьков, непрерывно помешивая (около 3–4 минут).
- Отложите сырный соус в сторону. В смазанную жиром квадратную форму для запекания (8 x 8 дюймов) добавьте замороженную стручковую фасоль. Полить стручковую фасоль сырным соусом.
- Смешайте начинку (или гренки), 2 ч. Л. масло авокадо и яичный белок в миске и перемешайте. Выложите смесь поверх формы для запекания.
- Выпекать 25–30 минут или до полного прогрева.
Жареный фиолетовый сладкий картофель и суфле из свеклы
Этот следующий рецепт представляет собой версию классического южного морковного суфле с высоким содержанием клетчатки. Это также отличный способ накопить мощные антиоксиданты и праздничное развлечение без тонны лишнего сахара - вот почему это также отличный рецепт для лечения диабета. В нем примерно вдвое меньше сахара, чем в аналогичных рецептах, и больше клетчатки.
Хотя фиолетовый сладкий картофель - отличный способ разнообразить обстановку, это блюдо также можно приготовить из традиционного сладкого картофеля.
Обслуживает: 16 человек
Размер порции: 1/2 стакана
Углеводы: примерно 30–36 грамм.
Ингредиенты
- 3 фунта. фиолетовый сладкий картофель, вымытый, но не очищенный
- 2 банки (15 унций) нарезанной свеклы
- 2 ст. кленовый сироп
- 2 стакана растопленного кокосового масла
- 6 яиц
- 2 ч. Л. порошок для выпечки
- 1/3 стакана кокосовой муки
- 2 ч. Л. экстракт ванили
- 1/2 стакана кокосового сахара
Направления
1. Измельчите фиолетовый сладкий картофель с помощью лезвия для шинковки в большом кухонном комбайне. Отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 425ºF. Тщательно промойте и слейте воду из консервированной свеклы. (Мне нравится разложить свою на полотенце и высушить в качестве дополнительного шага, чтобы убедиться, что я удаляю как можно больше влаги.)
3. Нарежьте или нарежьте свеклу до желаемого размера. (Я делаю грубую нарезку и даже оставляю некоторые кусочки целыми.)
4. Добавьте измельченный картофель и нарезанную свеклу в пакет Ziploc емкостью 2 галлона вместе с кленовым сиропом и встряхните, чтобы все хорошо перемешалось.
5. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 20 минут. (Вы можете использовать это время, чтобы почистить кухонный комбайн. Я всегда веду себя чистым человеком.)
6. Тем временем смешайте все оставшиеся ингредиенты в большой миске и взбейте их большим венчиком. Когда жареный картофель и свекла немного остынут, добавьте их в миску и перемешайте. Уменьшите температуру духовки до 350ºF.
7. Вылейте всю смесь в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов и запекайте 45 минут.
8. Немедленно подавайте.
Клен черный перец и бекон брюссельская капуста
Независимо от того, страдаете ли вы диабетом, во время праздников может быть трудно съесть достаточное количество овощей. Однако этот рецепт брюссельской капусты - отличный способ добавить овощи в свою еду.
Он предлагает отличный источник клетчатки и белка - двух вещей, которые имеют решающее значение для стабилизации уровня сахара в крови в праздничные дни. В нем также мало углеводов и сахара. Более того, его легко приготовить, и это идеальное сочетание сладкого и соленого!
Обслуживает: 6 человек
Размер порции: 2/3 стакана
Углеводы: примерно 15 грамм
Ингредиенты
- 8 унций. нарезанный неотвержденный бекон
- 1 1/2 фунта брюссельской капусты, очищенной и порезанной
- 2 ст. масло авокадо
- 1 ст. измельченный чеснок
- 1/2 ч. Л. черный перец
- 2 ст. кленовый сироп
Направления
- Разогрейте большую чугунную сковороду или голландскую духовку на плите на среднем огне. Добавьте бекон в сковороду и готовьте до хрустящей корочки.
- Пока бекон готовится, разрежьте брюссельскую капусту продольно пополам.
- Снимите бекон со сковороды и отложите в сторону.
- Добавьте в сковороду масло авокадо вместе с брюссельской капустой и измельченным чесноком. Обжаривайте их 10–15 минут (время от времени помешивая) или пока брюссельская капуста не начнет подрумяниваться.
- Добавьте в сковороду черный перец, бекон и кленовый сироп и перемешайте.
- Подавать немедленно. Наслаждаться!
Советы по уходу за диабетом в праздничный сезон Вот три совета, которые я подобрал на конференции и выставке Academy of Nutrition and Dietetics Food & Nutrition Conference & Expo 2018:
• Перекусывайте свежими или замороженными фруктами, такими как черника и малина, и орехами, например грецкими орехами. Оба помогают питать ваше тело и поддерживать стабильный уровень сахара в крови до и после еды.
• Ешьте овощи!
• Выбирайте гарниры из крахмала / углеводов с низким гликемическим индексом, например пасту на основе фасоли или пюре из цветной капусты. Если их нет, смешайте полезные жиры, например авокадо, с крахмалом и хлебом, чтобы обеспечить стабильный уровень сахара в крови после еды.
Мэри Эллен Фиппс - сертифицированный диетолог-диетолог.Питание с молоком и медом. Она также жена, мама, диабетик 1 типа и разработчик рецептов. Просмотрите ее веб-сайт, чтобы найти вкусные рецепты для лечения диабета и полезные советы по питанию. Она стремится сделать здоровое питание простым, реалистичным и, что самое главное, веселым! Она обладает опытом в области планирования семейного питания, корпоративного благополучия, контроля веса взрослых, лечения диабета у взрослых и метаболического синдрома. Обратитесь к нейInstagram.
.jpg)
