Обзор
Вы, наверное, слышали, что знакомство с фактами и цифрами на стороне упакованных продуктов - хорошая идея для вашего здоровья. Фактически, когда в 1990 году была впервые установлена нынешняя этикетка с указанием пищевых продуктов, она была задумана как инструмент для информирования американцев об ингредиентах и питательных веществах, содержащихся в наших продуктах, а также для проверки заявлений о пользе, которые эти продукты могут содержать.
Теперь, когда в 2021 году будет изменен его дизайн (и некоторая информация о питании), самое время задать несколько важных вопросов о нашей нынешней этикетке с указанием пищевой ценности.
Действительно ли это помогает американцам делать лучший выбор? Достаточно ли мы понимаем это, чтобы использовать его с пользой, или мы превращаем это в научную болтовню?
И может ли сосредоточение внимания на списке цифр увести нас от общей концепции здоровья, даже подпитывая расстройства пищевого поведения?
Вот краткое описание основных плюсов и минусов дискуссии о маркировке пищевых продуктов:
Плюс: то, что видишь, то и получаешь
Честность и прозрачность - важные ценности во многих сферах жизни, и наша еда не исключение. Этикетка питания действует как своего рода сыворотка правды о продуктах питания, точно сообщая нам, что мы получаем.
В условиях государственного надзора, требующего точности - и списков значений питательных веществ с точностью до миллиграмма - этикетки предлагают потребителям легкий доступ к информации, на которую они могут рассчитывать.
Когда мы серьезно относимся к обнаружению того, что на самом деле содержится в нашей пище, мы можем обнаружить, что это приносит просветительные результаты.
Врач-диетолог Жанетт Кимсаль, RDN, часто советует своим клиентам отмечать количество сахара в обычных продуктах питания.
«Я обнаружила, что многие клиенты вернутся и скажут мне, что они нашли много сахара в повседневных продуктах, которые они использовали», - говорит она.
Простое развитие привычки читать этикетки может направить нас на путь обновленного осознания и осознания того, что находится в нашей пище.
Против: нам не хватает образования, чтобы правильно их читать
Знание того, как интерпретировать факты о питании, может привести к улучшению диеты, отсутствие понимания может сделать этикетки бесполезными.
«Когда я говорю со своими клиентами о покупках и чтении этикеток, некоторые из них говорят:« Я читаю этикетки, но не всегда уверена, что искать », - говорит Лиза Эндрюс, мед.
Это неудивительно, поскольку исследования показывают, что потребители находят этикетки на пищевых продуктах сбивающими с толку, вводящими в заблуждение или трудными для интерпретации.
Большинство из нас, вероятно, не садилось на учебную сессию о том, как использовать факты о пищевой ценности, и часто может сосредоточиться на элементах ярлыка, которые в конечном итоге сбивают нас с пути.
Один из распространенных случаев, по словам диетолога Дайан Норвуд, MS, RD, CDE, заключается в том, что «многие люди с диабетом сразу переходят на сахар, когда им нужно учитывать общее количество углеводов».
Этикетки о пищевой ценности до 2021 годаПредстоящие изменения в этикетке призваны немного облегчить интерпретацию. Обновления, такие как более крупный жирный шрифт для калорий и более реалистичные размеры порций (больше никаких крошечных 1/2 стакана мороженого), могут сделать чтение этикеток более удобным для пользователя.
А новая категория «добавленных сахаров» направлена на разъяснение разницы между сахаром, который естественным образом содержится в пище, и сахаром, добавленным во время обработки. Эта информация может быть полезной для людей с такими заболеваниями, как диабет, или для тех, кто просто хочет больше узнать о своей пище.
Даже если у нас есть четкое представление о маркировке пищевых продуктов, нам решать, что мы будем делать со своими знаниями. (Как показало вышеупомянутое исследование, мотивация является основным фактором использования этикеток для улучшения здоровья.)
Несколько других исследований также показали, что информация о питании в меню ресторана не побуждает посетителей выбирать более здоровые закуски. Если факторы окружающей среды, такие как вид и запах сочного бургера, переопределяют нашу мотивацию, у нас гораздо меньше шансов сделать выбор в пользу здорового образа жизни.
Плюс: правда (или ложь) в рекламе
Подробная информация на этикетках может подтвердить, а иногда и опровергнуть заявления о пользе для здоровья, сделанные самим продуктом.
Возможно, хлопья, называющие себя «высокопротеиновые», действительно соответствуют этому заявлению только тогда, когда их подают в дополнение к 8 унциям молока. Или, может быть, эти чипсы из тортильи с «намеком» на соль содержат больше натрия, чем вы бы предпочли для своего собственного рациона.
Взглянув на факты о питании, вы сможете понять, что скрывается за раздумыванием продаж.
«Этикетка с сведениями о пищевой ценности поможет вам узнать, действительно ли утверждения на этикетке соответствуют действительности», - отмечает диетолог и представитель Академии питания и диетологии Джули Стефански, RDN.
Умение различать эти два понятия - действительно хороший навык, который поможет вам взять на себя ответственность за свое здоровье.
Против: они немного абстрактны
К сожалению, ценность этикеток также сводится к тому, можем ли мы понять и визуализировать размер порции.
Большинству людей сложно представить, что 50 граммов того или иного питательного вещества на самом деле выглядят или означают в реальном мире - и в нашей реальной диете.
По этой причине некоторые диетологи рекомендуют клиентам думать о более доступных измерениях.
«Я использую наглядные пособия в своем офисе, чтобы облегчить чтение этикеток, например, мерные чашки или их собственная рука для размеров порции», - говорит Джессика Гаст, MS, RDN.
Некоторые также утверждают, что факты о питании противоречат общему взгляду на здоровье. «Этикетка питания - это упрощенный снимок нутриентов», - говорит Яфия Львова, RDN.
Это может привести к слишком узкому фокусу на определенных питательных веществах и ценностях (игнорирование других, которые, хотя и не указаны на этикетке, также имеют решающее значение для здоровья). Многие профессионалы в области здравоохранения предпочитают поддерживать цельные продукты, придерживаться цельной диеты и оставлять ярлыки позади.
Плюс: полезен для здоровья
Этикетки с информацией о питании особенно полезны для тех, кто живет с заболеваниями, требующими изменения диеты.
Многим людям задаются очень конкретные параметры относительно количества определенных питательных веществ, которые они могут и не могут иметь.
Люди с заболеванием почек, которым необходимо контролировать уровень натрия, например, или люди с диабетом, подсчитывающие количество углеводов, могут обратиться к этикеткам, чтобы определить, может ли определенная пища вписаться в их рацион.
Против: проблема с нарушением питания.
Хотя этикетки с пищевыми продуктами могут показаться простыми фактами о продуктах питания, для некоторых их информация имеет эмоциональный вес.
Люди с расстройствами пищевого поведения часто обнаруживают, что маркировка пищевых продуктов вызывает тенденцию зацикливаться на калориях, жирах или сахаре.
«Если рассматривать через призму озабоченности по поводу еды, например, при хронической диете, расстройстве пищевого поведения или расстройстве пищевого поведения, информацию можно легко вырвать из контекста», - говорит Львова.
Если вы боретесь с расстройством пищевого поведения или в анамнезе придерживались обильной диеты, возможно, лучше не читать этикетки.
Последнее слово: лучший выбор с лучшим образованием
В конечном итоге эффективность этикеток с питанием сводится к просвещению.
Одно исследование показало, что знания и мотивация людей были двумя ключевыми факторами в том, действительно ли чтение этикеток с диетическими добавками улучшило их диету. Когда испытуемые знали, что им искать, и у них было желание сделать выбор в пользу здорового образа жизни, они принимали более правильные решения о еде.
Некоторые важные концепции, которые помогут вам использовать этикетки с питанием для выбора здорового питания, включают:
- зная, что ваши потребности в калориях могут отличаться от базового уровня в 2000 калорий в день, указанного на этикетках
- понимание того, что значения питательных веществ на этикетках указаны в зависимости от размера порции, и отслеживание того, сколько порций вы едите
- понимание того, что на этикетках не указаны все питательные вещества, важные для здоровья
- глядя на проценты от дневной нормы, а не на граммы или миллиграммы
Если вы прилежный читатель этикеток, продолжайте в том же духе. Получив небольшое образование о том, на что обращать внимание, вы уже на правильном пути к выбору здорового питания.
С другой стороны, если вас сбивают с толку факты о питании, возможно, более подробное прочтение поможет лучше понять! С другой стороны, для тех, кто предпочитает более интуитивный подход к диете, цельные продукты, этикетки с пищевой информацией могут быть совершенно бесполезны.
Как и в случае со многими другими типами информации, вам решать, что вы заберете или оставите в черно-белом поле сбоку от продуктов.
Сара Гарон, NDTR, диетолог, писатель-фрилансер и блогер о еде. Она живет с мужем и тремя детьми в городе Меса, штат Аризона. Найдите ее, которая делится практичной информацией о здоровье и питании и (в основном) рецептами здорового питания на Любовное письмо к еде.
.jpg)
