Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Эти поваренные книги вдохновили мою семью и накормили нас питательными веществами, радостью и духовной поддержкой.
Кулинария всегда пугала меня. В детстве я с тревогой всматривался в кухню, пока моя мама готовила рождественский ужин для нашей семьи.
Мои бабушка и дедушка, двоюродные братья, сестры, тети и дяди вливались в наш дом в течение дня, с нетерпением ожидая своего любимого блюда.
За это время моя мама превратилась в шеф-повара и сержанта-инструктора, отправляя нас с сестрой в продуктовые магазины за непонятными ингредиентами или приказывая убрать паутину из забытых уголков дома.
Ароматы, исходящие от волшебных закусок и закусок моей мамы, опьяняли. Они приложили все усилия.
Наш дом разразился ароматом теплого сиропно-сладкого ямса, копченых шейек индейки, утопленных в зелени капусты, столешницы, полностью покрытой ее пирогом, и пирога из сладкого картофеля, взбитого до совершенства.
Я всегда с нетерпением ждал тех семейных обедов, смеющихся лиц моих родственников и их переполненных тарелок.
Как бы мне ни нравилось проводить время с семьей, эти ужины подогревали мой страх готовить. Я никогда не мог принять и преодолеть необходимую психологическую подготовку: мозговой штурм, списки продуктов, очереди в продуктовые магазины, тайм-менеджмент.
Я не мог вынести огромных надежд на приготовление пищи как способ сохранить наши культурные и семейные традиции чернокожих американцев, смесь южных корней с нюансами тихоокеанского северо-запада.
Я добавил кулинарию в список вещей, которые, как я знал, были важны, но которые меня, вероятно, никогда особо не волновали (вроде как регулярное резервное копирование моих устройств). Я не хотел тратить необходимую энергию на то, чтобы научиться готовить эти великолепные семейные обеды - или даже повседневные обеды.
Готовка требовала слишком большого давления и подготовки. Готовка требовала от меня слишком многого.
Снова влюбиться в еду
Постепенно, благодаря самым близким отношениям с друзьями и партнерами, я начал понимать красоту - и награды - кулинарии.
Я устал уступать поражениям и всегда приносить чипсы или бумажные изделия на общественные мероприятия. Я начал просить маму прислать мне рецепты на Рождество и День Благодарения. Я даже вызвался устроить у себя ужин в честь Дня Благодарения.
Каждый раз, когда я слышал, как мои близкие восхваляют блюда, которые я приготовил для них, я чувствовал некоторую уверенность в том, что я смогу следовать нашим традициям по-своему.
Обращаясь к другим родственникам за их любимыми рецептами, я узнал, что им немного помогли сами. Они не полагались исключительно на кулинарные инстинкты своих предков. Они обратились за советом к поварам Black.
Эти 7 кулинарных книг от черных поваров вдохновили мою семью и накормили нас питательными веществами, радостью и духовной поддержкой. Они также помогают мне преодолеть мои личные страхи перед приготовлением пищи.
Юбилей: рецепты афроамериканской кулинарии двух веков
Тони Типтон-Мартин
Кто сказал, что поваренная книга не может быть уроком истории?
Типтон-Мартин опирается на свой опыт диетолога и активиста в области питания, чтобы собрать более 125 рецептов, демонстрирующих сложность и нюансы пищи для души.
«Jubilee» выходит за рамки тропической пищи для души как выживания, когда порабощенные и обедневшие африканцы создавали новую кухню из обрезков плантаций. Автор демонстрирует кулинарные навыки черных поваров, которые были порабощены, предпринимателей, представителей высшего сословия и всего, что было между ними.
Будь то черноглазые гороховые оладьи, окра гамбо или тушеные бараньи рульки с арахисовым соусом, вы будете радостно сыты.
Поваренная книга красного петуха: история еды и суеты в Гарлеме
Маркус Самуэльссон
Много лет назад я имел удовольствие обедать в ресторане Red Rooster шеф-повара Самуэльсона в Гарлеме. Несомненно, это была моя самая неприятная фантазия о Черных.
Еда была простой, но декадентской, а атмосфера была черной, красивой и торжествующей, как в районе. Поваренная книга Самуэльссона основана на его шведско-эфиопском и африканском опыте с рецептами курицы и вафель, кукурузного хлеба и птичьего фанка, диких крылышек и пончиков со сливками из сладкого картофеля.
Эта поваренная книга, перемежающаяся с острыми фотографиями Гарлема, - дань уважения Самуэльсону этому культурно культовому району.
Ешьте себя сексуально: ешьте свой путь к сияющим волосам, сияющей коже и похудению
Автор: Лорен фон дер Пул
Если она достаточно хороший повар для Стиви Уандера, Коммон, первой леди Мишель Обамы, доктора Себи, а также Венеры и Серены Уильямс, она достаточно хороша для меня!
Знаменитый шеф-повар Фон дер Пул написал книгу «Eat Yourself Sexy», чтобы дать читательницам возможность почувствовать себя на пути к сексуальности через сыроедение и домашнюю косметику.
Если вас пугает растительная диета или красота, сделанная своими руками, это необходимо прочитать. Простые рецепты, потрясающие фотографии и исчерпывающая информация о цельных продуктах от шеф-повара фон дер Пул вдохновят вас на начало работы.
Приправленная жизнь: еда, семья, вера и радость от хорошей еды
Аиша Карри
Откровенный и непримиримый ведущий Food Network, ресторатор, мама и жена Аиша Карри дарит читателям 100 рецептов, которые идеально подходят для вашего беспокойного баланса между работой и личной жизнью.
Моя старшая сестра (тоже по случайному имени Аиша) накормила нашу семью рецептами Карри, которые варьируются от аппетитного коричневого сахарного бекона, чили и урожая сангрии до пудинга из белого шоколада и пюре из мускатной тыквы.
«Опытная жизнь» показывает зрителям, почему Аиша - это шеф-повар Карри с горшком.
Выпечка Black Girl: полезные рецепты, вдохновленные душевным воспитанием
Джеррелл Гай
Эта поваренная книга, навеянная хэштегом #blackgirlmagic, представляет собой вдохновляющее путешествие Гая, в котором Гай полностью раскрывает себя через приготовление пищи.
Возможно, что делает ее поваренную книгу такой определяющей, так это то, что она настаивает на том, чтобы читатели отказались от идеи совершенства выпечки и вместо этого полюбили процесс выпечки.
Рецепты тоже не разочаровывают. Кексы с клубничным бальзамиком, рисовые чипсы из сладкого картофеля и желейный хлеб с арахисовым маслом? Да, пожалуйста!
Кухня из коричневого сахара: новые домашние рецепты от Sweet West Oakland
от Таня Холланд
Вдохновленная рестораном Brown Sugar Kitchen шеф-повара Голландии в Окленде, штат Калифорния, ее поваренная книга предлагает более 80 рецептов, которые просто восхитительны.
Ее закуски для души включают в себя все, от креветок гамбо, салата из черноглазого гороха, лосося в глазури с чили до вафель из кукурузной муки с яблочным сиропом.
Хотя Брайант не уклоняется от популярных блюд, таких как жареный цыпленок, она предлагает альтернативные варианты для едоков с диетическими ограничениями.
Афро-веган: свежие африканские, карибские и южные ароматы, приготовленные с фермы
Брайант Терри
Кулинарный активист и шеф-повар Брайант Терри предлагает идеально приправленные веганские рецепты из африканской диаспоры, которые впечатлят даже самых хищных гостей ужина.
Терри сочетает ингредиенты из, казалось бы, разных регионов, таких как Северная Африка, Южная Америка и Карибский бассейн, в восхитительные блюда, такие как сладкий картофель и тажин из лимской фасоли, соус барбекю с гранатовым персиком и кукурузный хлеб на сковороде с орехами пекан.
"Afro-Vegan" даже включает в себя плейлисты с разными жанрами, которые дополняют рецепты Терри. Личный фаворит моей тети - пикантная крупа с зеленью медленно приготовленной капусты. Вы можете послушать сопровождающую песню «The Funk» здесь.
Готовить
Если вы выздоравливаете от кулинарных страхов, как я, или просто хотите расширить свое кулинарное мастерство с помощью блюд, посвященных черному наследию, эти черные шеф-повара готовы поддержать вас в вашем путешествии.
Включите музыку, позвольте себе ошибаться и бросьте на себя или своих близких. Вас ждут восхитительные ароматы.
Захида Шерман - профессионал в области разнообразия и инклюзивности, пишет о культуре, расе, поле и взрослом возрасте. Она ботаник-историк и новичок в серфинге. Следуй за ней на Instagram и Твиттер.
.jpg)
-get-some-sleep.jpg)