Что такое Бри? Питание, преимущества и многое другое

Бри - это мягкий сыр из коровьего молока, который возник во Франции, но сейчас пользуется популярностью во всем мире.

Он бледно-желтый, со съедобной коркой белой плесени.

Более того, бри имеет кремовую консистенцию и уникальный мягкий вкус и аромат, характерные для сыров, выдержанных в плесени. Обычно его подают с хлебом, крекерами или фруктами.

Этот уникальный сыр также может иметь некоторую пользу для здоровья из-за содержания в нем молочных продуктов и процесса созревания, которому он подвергается.

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о бри, включая его пищевую ценность и потенциальную пользу для здоровья.

Пищевая ценность

Бри - сыр с высоким содержанием жира и питательными веществами. Он содержит белок и жир, а также несколько витаминов и минералов.

Одна унция (28 граммов) жирного бри обеспечивает:

• Калорийность: 100
• Белок: 4 грамма
• Всего жиров: 9 грамм
  • Насыщенные жиры: 4 грамма
• Углеводы: 0 грамм
• Клетчатка: 0 грамм
• Натрий: 120 мг - 5% дневной нормы (DV)
• Витамин А: 6% дневной нормы
• Витамин B12: 20% дневной нормы
• Рибофлавин: 11% от суточной нормы.
• Кальций: 10% дневной нормы

Большая часть жира в бри - это насыщенные жиры из коровьего молока. Хотя исторически этот жир был связан с сердечными заболеваниями, новые исследования показывают, что он не так вреден, как считалось ранее.

Бри также является хорошим источником белка: в 1 унции (28 граммов) содержится немного меньше белка, чем в яйце среднего размера.

Помимо множества витаминов и минералов, этот сыр является хорошим источником как рибофлавина, так и витамина B12. Эти витамины играют важную роль в производстве энергии и обмене веществ.

резюме

Бри - это сыр с высоким содержанием жира, в котором содержится столько же белка, сколько в среднем яйце всего в 1 унции (28 грамм). Он также предлагает значительное количество витамина B12 и рибофлавина.

Как это готовится и подается

Бри получают путем добавления в молоко фермента сычужного фермента, соли и бактерий, известных как сырные культуры. Затем смесь оставляют для созревания примерно на 1 месяц.

В процессе созревания на кожуре сыра образуется белая плесень. В отличие от других форм, которые растут на еде, эту совершенно безопасно есть.

Существует несколько разновидностей бри, поскольку его можно приготовить из цельного или частично обезжиренного молока, созревать в течение различной продолжительности и содержать добавленные травы и специи.

Эти изменения могут значительно изменить его вкус и текстуру. Например, более длительный период созревания дает более острый и мягкий сыр.

Бри можно есть сам по себе - сырым или запеченным - но обычно его сочетают с хлебом, крекерами, фруктами или орехами. Из него получается простая и элегантная закуска вместе с крекерами, джемом или желе. Запеченный бри заворачивают в слоеное тесто или сбрызгивают медом.

Резюме

В процессе созревания бри образует съедобную белую плесень. Этот восхитительный сыр обычно подают с хлебом, крекерами, фруктами или джемом.

Возможная польза для здоровья

Бри содержит белок и жир, а также кальций, витамин B12 и рибофлавин, что делает его очень питательным. Он предлагает 100 калорий на 1 унцию (28 граммов).

Жир и белок связаны с повышенным чувством сытости, что может способствовать снижению веса и контролю аппетита.

Кроме того, жирные молочные продукты связаны с более здоровой массой тела и, по-видимому, не увеличивают риск сердечных заболеваний.

Кроме того, бри богат рибофлавином и витамином B12, которые играют ключевую роль в производстве энергии. Его кальций важен для здорового роста костей, а его витамин А способствует здоровью кожи и зрения.

В результате процесса созревания бри также содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), сильное противовоспалительное соединение, которое может оказывать противоопухолевое действие.

Фактически, в одном исследовании в пробирке бри и другие созревшие сыры замедляли рост лейкозных клеток.

Тем не менее необходимы исследования на людях.

Резюме

Бри богат питательными веществами и способствует ощущению сытости. Таким образом, он может способствовать контролю аппетита и снижению веса. Ранние исследования показывают, что он может даже бороться с раковыми клетками, хотя необходимы дополнительные исследования.

Есть ли у бри побочные эффекты?

Мягкие сыры, такие как бри, содержат небольшое количество лактозы, натурального молочного сахара.

Интересно, что до двух третей населения мира не переносят лактозу и им следует ограничить потребление молочных продуктов. Тем не менее, сыры обычно хорошо переносятся, поскольку большая часть содержания лактозы удаляется или превращается в процессе сыроделия.

Тем не менее, людям с аллергией на молочный белок нельзя есть этот сыр.

В противном случае включение в рацион умеренного количества бри не должно иметь серьезных побочных эффектов.

Рекомендуемый размер порции бри - 1 унция (28 граммов), что примерно равно размеру вашего большого пальца. Чрезмерное употребление пищи может вызвать вздутие живота или запор, а также привести к высокому потреблению калорий.

Кроме того, 1 унция (28 граммов) бри содержит 6% дневной нормы натрия, которая быстро накапливается, если вы сочетаете его с солеными крекерами или орехами. Слишком много натрия может привести к повышению артериального давления у людей, чувствительных к соли.

Наконец, беременным женщинам следует избегать непастеризованного бри, приготовленного из молока, которое не подвергалось нагреванию для удаления бактерий. В нем могут находиться вредные бактерии, вызывающие листериоз, который может быть фатальным.

Резюме

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете употреблять ограниченное количество бри, но не страдаете аллергией на молочный белок. Беременным следует избегать непастеризованных сортов. В остальном умеренное потребление не вызывает побочных эффектов.

Правильное хранение

Бри следует хранить в герметичной упаковке или полиэтиленовой пленке в холодильнике. Учитывая, что это мягкий сыр, он особенно подвержен порче или бактериальному заражению, если оставить его вне холодильника.

Большинство производителей рекомендуют израсходовать всю упаковку до истечения срока годности.

Однако, если сыр выглядит и пахнет хорошо после истечения срока годности, его можно есть, если он был пастеризован.

Тем не менее, дети, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой не должны есть просроченный бри - даже если он выглядит и пахнет нормально - из-за риска воздействия вредных бактерий.

Лучше всего съесть или заморозить бри в течение 1–3 недель после вскрытия упаковки, так как он будет продолжать созревать в вашем холодильнике.

Бри можно заморозить на срок до 6 месяцев, если его плотно завернуть в фольгу и поместить в безопасный для морозильной камеры пакет. Тем не менее, после разморозки он может стать рассыпчатым и больше подходить для приготовления, а не в качестве закуски.

Не забудьте выбросить бри, который хранился при комнатной температуре более 4 часов.

Как определить, что все испортилось

Бри имеет совершенно безопасный слой белой плесени на внешней поверхности.

Однако синяя или зеленая плесень указывает на то, что сыр испортился и его следует выбросить.

С более твердыми сырами, такими как пармезан, вы можете отрезать заплесневелые участки и съесть остатки продукта. Однако видимая плесень у мягких сортов сыра, таких как бри, часто указывает на то, что споры плесени загрязнили весь сыр.

Кроме того, перезрелый бри - или бри, который был выдержан слишком долго - может быть чрезмерно жидким и иметь сильный запах аммиака, который исходит от бактерий, используемых при производстве. Хотя перезревший бри и безопасен для употребления, он может иметь неприятный вкус и запах.

Резюме

Бри следует хранить в герметичной упаковке в холодильнике и выбрасывать через 1–3 недели после открытия. Если вы заметили синюю или зеленую плесень, выбросьте сыр.

Суть

Бри - мягкий сыр, известный своей кремовой текстурой и съедобной коркой белой плесени. Из него получится отличная закуска с хлебом, крекерами или фруктами.

Он богат жирами и белками, а также кальцием, витамином B12 и рибофлавином.

При умеренном употреблении бри может вызвать чувство сытости и помочь контролировать аппетит, что может способствовать похуданию.

Если вас интересует этот сыр, попробуйте его запеченный как восхитительный гарнир - или съешьте его как закуску.