В чем разница между цельнозерновыми и цельнозерновыми?

Пытаясь сделать выбор в пользу здорового образа жизни для себя и своей семьи, может быть трудно понять, какие продукты покупать.

Зерно и продукты из пшеницы известны своими полезными для здоровья свойствами, такими как улучшение здоровья сердца, контроль уровня сахара в крови и контроль веса.

Однако при таком количестве продуктов на рынке и вводящих в заблуждение рекламных заявлениях вы можете задаться вопросом, стоит ли покупать цельнозерновые или цельнозерновые продукты, а также есть ли большая разница.

В этой статье обсуждается разница между цельнозерновыми и цельнозерновыми продуктами, включая их преимущества и некоторые советы по покупкам.

Катя Уайт / офсет Изображений

Сравнение

Основное различие между цельным зерном и цельной пшеницей - это тип используемого зерна.

И цельнозерновые, и цельнозерновые продукты содержат все три компонента ядра зерна, также известного как зерновка. К ним относятся :

• Отруби. Это волокнистый внешний слой ядра, богатый витаминами группы B и другими минералами.
• Зародыш. Эта репродуктивная часть ядра богата различными питательными веществами, такими как полезные жиры, витамин Е, витамины группы В и антиоксиданты.
• Эндосперм. Самый большой компонент ядра зерна состоит из крахмалистых углеводов. В большинстве случаев белая мука в основном состоит из эндосперма.

Когда используется все ядро, производитель может на законных основаниях использовать термин цельнозерновой или цельнозерновой в зависимости от типа используемого зерна.

Термин «цельная пшеница» используется исключительно для продуктов, в которых используется только целое зерно пшеницы. Например, цельнозерновой хлеб будет содержать только цельнозерновую муку, в которой используется все зерно пшеницы.

И наоборот, цельное зерно используется, когда в продукт добавляются другие зерна, такие как амарант, ячмень, кукуруза, просо, киноа, рис, рожь, сорго, теф, тритикале и даже пшеница. Во всех случаях используются целые ядра этих зерен.

Поскольку пшеница является одним из видов зерна, она также подпадает под определение цельного зерна. По сути, все цельнозерновые продукты представляют собой цельнозерновые продукты, но не все цельнозерновые продукты представляют собой цельнозерновые продукты.

Резюме

И цельное зерно, и цельная пшеница содержат все три части ядра зерна - отруби, эндосперм и зародыш. Однако цельная пшеница относится исключительно к зернам пшеницы, а цельное зерно включает другие зерна, такие как ячмень, кукуруза и рожь.

Один здоровее?

Учитывая, что как цельнозерновые, так и цельнозерновые продукты содержат все ядро, они одинаково питательны.

Когда речь идет о зерновых продуктах, важно есть в основном цельнозерновые или цельнозерновые продукты, поскольку они содержат больше всего питательных веществ. В отличие от цельнозерновых, из очищенной муки удалены зародыши и отруби, что лишает ее многих питательных веществ и клетчатки.

Большинство исследований, указывающих на пользу зерна для здоровья, основано на клетчатке, полезных жирах и питательных веществах, содержащихся в зародышах и отрубях ядра зерна.

Например, обзорное исследование 2019 года, в котором приняли участие 137 807 человек, обнаружило значительную обратную зависимость между потреблением цельного зерна и весом. Это говорит о том, что цельнозерновые продукты могут помочь в регулировании веса, вероятно, из-за наполняющего эффекта клетчатки.

Более того, многие исследования связывают диету, богатую цельнозерновыми, с более низким риском сердечных заболеваний, диабета 2 типа, некоторых видов рака и преждевременной смерти.

Напротив, очищенные зерна, из которых были удалены отруби и зародыши, не имеют такой же пользы для здоровья из-за низкого содержания питательных веществ и клетчатки.

Поэтому старайтесь по возможности есть в основном цельнозерновые или цельнозерновые продукты.

Резюме

Поскольку цельное зерно и цельная пшеница содержат все ядро, они одинаково питательны. Фактически, диеты с высоким содержанием цельной пшеницы и цельного зерна связаны с более низким риском хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет и рак.

Как купить лучший товар

Не все продукты, содержащие цельнозерновые или цельнозерновые продукты, по своей сути являются здоровыми. Например, в некоторые продукты из белой муки и хлеба добавлено небольшое количество цельнозерновой пшеницы для увеличения содержания питательных веществ.

Несмотря на то, что в нее было добавлено немного цельнозерновой муки, ее нельзя считать 100% цельной пшеницей, поскольку она содержит другую муку, не содержащую всего зерна.

Важно отметить, что пшеничный хлеб - это не то же самое, что цельнозерновой хлеб. Пшеничный хлеб просто означает, что мука происходит из пшеницы, и она обычно подвергается высокой переработке. Если на этикетке продукта не указан термин «цельное», это не цельнозерновой продукт или цельное зерно.

Чтобы облегчить путаницу, в следующей таблице представлен простой обзор наиболее распространенных сортов пшеницы и зерна:

ТипОпределениеЦелое зерно?Целое зерноЦельное зерно любых злаков, таких как амарант, ячмень, кукуруза, просо, киноа, рис, рожь, сорго, теф, тритикале и пшеница.даЦельнозерновойВсе зерно пшеницыдабелая мукаПреимущественно эндоспермная часть ядра зерна; зародыш и отруби были удаленыНетМультизерновойСодержит более одного вида зерна, но может быть очищен (т. Е. Не включает все ядро ​​каждого зерна)НетБелый цельнозерновой хлебИзготовлен из пшеницы-альбиноса, которая придает белый вид и содержит все зерно пшеницы.даПшеничный хлеб, пшеничные крекерыСделано из пшеничной муки, но не содержит всех трех частей пшеничного ядра.Нет

Совершая покупки, обязательно внимательно читайте этикетку. Для цельнозерновых или цельнозерновых продуктов на этикетке должно быть четко указано цельное зерно или цельнозерновая пшеница.

Обратите внимание, что некоторые продукты могут быть частично приготовлены из цельнозерновой или цельнозерновой муки. Например, на этикетке может быть указано, что он «содержит 50% цельнозерновой муки», что означает, что продукт частично изготовлен из цельнозерновой муки, но также содержит рафинированную муку.

Если на этикетке и в списке ингредиентов указано «100% цельнозерновые» или «100% цельнозерновые», вы можете быть уверены, что покупаете самый полезный продукт для себя и своей семьи.

Резюме

Чтобы гарантировать, что вы получаете цельное зерно и, следовательно, наиболее здоровый пищевой профиль, при покупке зерновых продуктов обязательно ищите «100% цельнозерновые» или «100% цельнозерновые».

Суть

И цельная пшеница, и цельное зерно содержат все три компонента ядра зерна и одинаково питательны.

Основное различие между ними заключается в том, что цельная пшеница предназначена для продуктов, в которых используются цельные зерна пшеницы, в то время как цельное зерно является общим термином для всех типов зерен в их цельной форме.

При переработке продуктов из рафинированного зерна обычно удаляются питательные отруби и зародыши, что делает их менее питательными.

Для максимальной пользы для здоровья выбирайте продукты с пометкой «100% цельнозерновые» или «100% цельнозерновые» и не содержащие очищенных зерен в списке ингредиентов.