Сегодня в меню - творчество, социальная справедливость и немного квир-культуры.
Пища часто - это больше, чем просто пропитание. Это совместное использование, забота, память и комфорт.
Для многих из нас еда - единственная причина, по которой мы останавливаемся в течение дня. Это первое, что приходит на ум, когда мы хотим провести время с кем-то (свидание за ужином, с кем-нибудь?), И самый простой способ позаботиться о себе.
Семья, друзья, ужины и социальные сети влияют на то, как мы видим, готовим, пробуем и экспериментируем с едой.
Пищевая промышленность не была бы прежней без людей, преданных науке, удовольствию и ощущению еды. Многие из этих творческих людей, которые делятся своей страстью и талантом, происходят из сообщества LGBTQIA.
Вот некоторые из шеф-поваров, поваров и активистов движения LGBTQIA, которые привносят свой уникальный вкус в мир еды.
Ник Шарма
Ник Шарма - гей-иммигрант из Индии, чей опыт в области молекулярной биологии стал движущей силой его любви к еде.
Шарма - автор кулинарного журнала San Francisco Chronicle и автор отмеченного наградами блога A Brown Table. Он делится своими традиционными рецептами, такими как кокосовое чатни и пенджабский чоле, а также креативными угощениями, такими как мороженое с лимоном и розмарином.
Первая поваренная книга Шармы «Сезон» попала в список бестселлеров по поваренным книгам New York Times осенью 2018 года. Его будущая книга «Уравнение вкуса: наука отличного кулинарии» исследует, как вкус рождается из визуального, ароматного, эмоционального, звукового , и текстурные переживания еды.
Шарма так же внимателен к основам. Он доказывает это в этом списке предметов первой необходимости для кладовой, которые нужно иметь при себе на черный день. Найдите его в Twitter и Instagram.
Солейл Хо
Солейл Хо - ресторанный критик San Francisco Chronicle и, согласно ее биографии в Твиттере, воин этно-кулинарии.
Хо - соавтор кулинарного графического романа «ПИТАНИЕ» и квир-романа в одном лице. Ранее она была ведущей отмеченного наградами подкаста «Расистский сэндвич», в котором исследуется политическое измерение еды.
Хо также появляется в антологии «Женщины о еде», где представлены радикальные женские голоса в пищевой промышленности.
Недавно она затронула проблему расовой принадлежности продуктовых СМИ и то, как мы говорили о наборе веса во время карантина COVID-19, и привержена созданию квир-вьетнамского американского сообщества.
Хо не просто любит поесть. Она готова решать проблемы отрасли. Следите за ней в Twitter и Instagram.
Джозеф Эрнандес
Джозеф Эрнандес - директор по исследованиям Bon Appetit, который живет со своим мужем и ёжиком в Бруклине, Нью-Йорк.
Эрнандес фокусируется на взаимосвязи между едой, вином и путешествиями и заинтересован в создании инклюзивных пространств еды и вина.
Взгляните на его Instagram: Здравствуйте, утиные лепешки с яйцом, перечный сыр и чолула! И твердое «да» идеально несовершенному шоколадному торту с кабачками.
Эрнандес делится глубоко личными и связанными с ним размышлениями в своем блоге. Его короткое эссе «О сезоне цитрусовых» иллюстрирует его лирический подход к еде, используя такие фразы, как «раздавить падающие солнца под [своими] ногами» и «поймать немного солнечного света под [своими] когтями».
Поймайте его в Твиттере.
Азия Лаварелло
Асия Лаварелло - квир-женщина, специализирующаяся на карибско-латинском фьюжне на своем веб-сайте и канале YouTube Dash of Sazón.
Муж и дочь Лаварелло вместе с ней создают короткие видеоролики, демонстрирующие процесс приготовления пищи под восхитительную танцевальную музыку. Каждое видео содержит рецепты в примечаниях и на сайте.
Dash of Sazón - это вкус. Как насчет национального блюда Перу, ломо сальтадо, на ужин?
Поймайте Лаварелло в Twitter и Instagram.
Девонн Фрэнсис
ДеВонн Фрэнсис - шеф-повар и художник, стремящийся создавать вдохновляющие пространства для цветных людей. Частично он делает это через основанную им нью-йоркскую компанию по организации кулинарных мероприятий, известную как Yardy.
Фрэнсис обращается к маргинализованным фермерам в поисках ингредиентов, сосредотачивается на найме женщин и трансгендеров на мероприятия Ярди и обеспечивает своим служащим достойную заработную плату.
Будучи сыном иммигрантов с Ямайки, Фрэнсис в конечном итоге заинтересован в создании там школы дизайна продуктов питания и сельского хозяйства.
В своих социальных сетях Фрэнсис органично сочетает еду и моду. В один прекрасный момент он демонстрирует дыню и лед, струженный белым ромом. Следующие потрясающие фотографии чернокожих людей в ансамблях, передающих уверенность и силу.
Фрэнсис выводит смелость и творчество на новый уровень. Следите за ним в Instagram.
Юлия Туршен
Джулия Туршен - защитник продовольственного равенства и ведет в Instagram ленту уникальных сочетаний продуктов, которые вы захотите попробовать. Ее письменные подсказки побуждают ее последователей более глубоко задуматься о еде, например, когда она спрашивает: «Как я могу заставить пищу говорить о моем опыте и служить средством общения и изменений?»
Туршен опубликовал несколько книг, в том числе «Накорми сопротивление», руководство для практической политической активности, дополненное рецептами.
По версии журнала Epicurious, она была названа одной из 100 величайших домашних поваров всех времен и основала Equity at the Table, базу данных о женщинах и гендерно неконформных специалистах в пищевом бизнесе.
Придавая еде еще один смысл
Одна из прекрасных особенностей еды - это то, что ее можно формировать инстинктами, культурой и творчеством.
Эти семь влиятельных лиц из числа представителей ЛГБТ-сообщества в сфере пищевых продуктов привносят в свою работу свой опыт и интересы, что является плодотворным и вдохновляющим.
Сегодня в меню - творчество, социальная справедливость и немного квир-культуры.
Алисия А. Уоллес - квир-чернокожая феминистка, защитница прав женщин и писательница. Она увлечена социальной справедливостью и построением сообщества. Ей нравится готовить, печь, заниматься садоводством, путешествовать и разговаривать со всеми и ни с кем одновременно в Твиттере.
