Мышьяк - это элемент, который содержится в большинстве пищевых продуктов. Он может быть вредным и привести к раку, если вы подвергаетесь его высокому уровню, поэтому Агентство по охране окружающей среды США (EPA) строго регулирует содержание мышьяка в питьевой воде.
К сожалению, некоторые сорта вина могут содержать небезопасный уровень этого элемента. Частично это связано с использованием в прошлом пестицидов, содержащих мышьяк, а также с естественной эрозией горных пород.
В этой статье рассматривается содержание мышьяка в вине, какие типы вин имеют самый высокий уровень, следует ли вам беспокоиться и что делать, если вы подозреваете, что у вас отравление мышьяком.
Что это такое?
Мышьяк - это естественный элемент, который присутствует в следовых количествах почти во всех продуктах питания. В большинстве случаев этих количеств недостаточно, чтобы причинить вред.
Однако в больших дозах и с течением времени этот элемент токсичен и может значительно увеличить риск развития рака легких, кожи и других типов рака. Единичные эпизоды воздействия высоких доз также могут вызвать кратковременное или острое отравление.
Таким образом, EPA строго регулирует содержание мышьяка в питьевой воде, ограничивая его не более чем 10 частями на миллиард (ppb).
В прошлом фермы в США и других странах зависели от пестицидов и гербицидов на основе мышьяка. Хотя эти продукты были запрещены в Соединенных Штатах с 1980-х годов, они по-прежнему вызывают проблемы.
Во-первых, продукты, выращенные на полях, где когда-то использовались эти пестициды, содержат больше мышьяка, чем продукты, выращенные в других местах.
Во-вторых, эти пестициды, вероятно, попали в грунтовые воды во многих областях, увеличив содержание мышьяка в воде.
В-третьих, естественная и непрерывная эрозия горных пород может еще больше увеличить содержание мышьяка в воде и почве, а также в продуктах питания, выращиваемых в них.
РезюмеМышьяк - это встречающееся в природе вещество, которое в больших дозах может быть вредным и вызывать рак. Из-за естественной эрозии и предыдущего использования мышьяк-содержащих пестицидов некоторые продукты питания и источники воды могут содержать небезопасные уровни этого элемента.
Есть ли это в вине?
Вино содержит мышьяк. Хотя большинство вин содержат низкие, безвредные уровни, некоторые вина содержат уровни, которые превышают нормативы EPA для питьевой воды не более чем на 10 частей на миллиард.
Например, в одном исследовании было протестировано 65 красных вин из 4 штатов США и было обнаружено, что все они превышают требования EPA для питьевой воды - средний уровень мышьяка составляет 23 частей на миллиард.
Другое исследование протестировало более широкий образец вин из Калифорнии и обнаружило, что 28 типов, которые СМИ определили как содержащие высокий уровень мышьяка, имели в среднем 25,6 частей на миллиард, в то время как 73 случайно выбранных вина из продуктовых магазинов содержали в среднем 7,4 частей на миллиард.
Интересно, что это исследование также выявило взаимосвязь между ценой и содержанием мышьяка - наименее дорогие вина содержали самый высокий уровень этого элемента.
Типы и места с наибольшими суммами
В этой таблице указаны средние уровни мышьяка в различных типах вин, произведенных в Калифорнии, согласно одному исследованию 101 образца вина:
Как видите, самые высокие уровни содержали розовые вина, за ними следовали белые и красные вина. Согласно стандартам EPA для питьевой воды, только красные вина в среднем содержали безопасные уровни.
Тем не менее, исследования вин, произведенных в Испании, показали, что белые вина содержат самый высокий уровень мышьяка, а исследования вин, произведенных в Италии, показали, что красные вина содержат самый высокий уровень мышьяка.
Это показывает, что содержание мышьяка в разных типах вина варьируется и может зависеть от региона происхождения вина.
Это было аналогично продемонстрировано исследованием 65 образцов вин в 4 штатах США:
В конечном счете, различия в уровнях, выявленных между типом и происхождением вин, позволяют предположить, что необходимо более широкое тестирование.
РезюмеУровень мышьяка в вине зависит от его типа и происхождения. Одно исследование отметило самые высокие уровни в винах из Вашингтона, а самые низкие - из Нью-Йорка. Среди вин, произведенных в Калифорнии, красные сорта имели самый низкий уровень.
Вам стоит беспокоиться?
Само по себе вино вряд ли вызовет отравление мышьяком, если вы не выпьете 1-2 стакана одного и того же вина с высоким содержанием мышьяка ежедневно в течение длительного времени или если вы часто пьете эти вина вместе с другими образами жизни, которые подвергают вас воздействию большого количества этого элемента.
Более того, стандарты EPA для питьевой воды могут не иметь отношения к вину. В течение жизни вы пьете гораздо больше воды, чем вино, поэтому очень важно строго регулировать содержание мышьяка в воде.
Выбери самое безопасное вино
Вот несколько рекомендаций по покупке самого безопасного вина:
- Цена. Не выбирайте самые дешевые вина, поскольку в них может быть самый высокий уровень мышьяка.
- Государство происхождения. Два исследования показали, что вино из Орегона и Нью-Йорка, наряду с красным вином из Калифорнии, содержит меньше мышьяка, чем вино из Вашингтона. Однако эти образцы были относительно небольшими, и необходимы дополнительные исследования.
Вы можете подумать, что органическое вино было бы более безопасным вариантом, но это не всегда так. Это потому, что встречающийся в природе мышьяк может попадать в почву и грунтовые воды в результате эрозии горных пород.
Кроме того, почва органического виноградника может все еще содержать следы пестицидов на основе мышьяка, если они когда-то использовались в том же месте, и это может повлиять на органическое вино, производимое там сегодня.
Прочие факторы риска
Вы должны учитывать общее количество мышьяка в вашем рационе. Редкое или даже регулярное употребление вина может представлять опасность для вашего здоровья только в том случае, если вы также регулярно едите продукты с высоким содержанием мышьяка, такие как:
- яблочный сидр и яблочный сок
- молоко
- курино-говяжий бульон
- зерновые батончики
- рис
- морепродукты, в том числе рыба амберджек, осьминог, лосось и тунец
Табачные изделия также богаты мышьяком. Таким образом, курение или употребление других табачных изделий может увеличить ваше воздействие этого элемента сверх безопасных уровней.
РезюмеЧтобы свести к минимуму воздействие мышьяка, выбирайте вина средней или высокой цены из Орегона, Нью-Йорка или Калифорнии. Кроме того, сократите потребление продуктов с высоким содержанием мышьяка и табачных изделий.
Симптомы отравления
Если вы подозреваете, что вы или кто-то из ваших близких страдает отравлением мышьяком, вот некоторые из краткосрочных признаков и симптомов, на которые следует обратить внимание:
- понос, который может быть кровавым
- низкое кровяное давление
- обезвоживание
- кашель или боль в груди
Длительное воздействие этого элемента также может вызвать потемнение кожи, постоянную боль в горле, спутанность сознания, потерю мышечного контроля и / или постоянные проблемы с пищеварением. Это также может увеличить риск лейкемии, рака легких и кожи.
РезюмеОтравление мышьяком может повлиять на вашу кожу, пищеварение, мышцы и сердечный ритм. Хроническое воздействие вещества может привести к потемнению вашей кожи, вызвать стойкую боль в горле и / или привести к проблемам с пищеварением.
Что делать, если вы думаете, что проглотили слишком много?
Если вам кажется, что вы проглотили слишком много мышьяка, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Ваш лечащий врач может назначить анализы для оценки вашего уровня в крови, а также анализы кожи, волос и ногтей, которые позволят оценить ваше долгосрочное воздействие.
Внутривенное введение большого количества воды, не содержащей мышьяка, может помочь вывести излишки мышьяка из организма в случае кратковременного отравления - хотя вам также могут потребоваться добавки с электролитами.
Осложнения, вызванные отравлением мышьяком или длительным воздействием, могут потребовать более тщательного лечения.
РезюмеОбратитесь за медицинской помощью, если вас беспокоит отравление. Питьевая вода может помочь вывести из организма лишний мышьяк.
Суть
Мышьяк - это естественный элемент, который в небольших количествах содержится почти во всех продуктах питания. К сожалению, использование пестицидов и эрозия горных пород привели к увеличению количества этого элемента в продуктах питания и водоснабжении.
Хотя уровень мышьяка в некоторых винах превышает стандарты EPA для питьевой воды, большинство вин кажутся безопасными. Кроме того, стоит помнить о строгих стандартах питьевой воды, поскольку за всю жизнь вы пьете значительно больше воды, чем вина.
Таким образом, даже если вы регулярно пьете вино, вы, скорее всего, не подвергаетесь риску отравления, если только вы не подвергаетесь регулярному воздействию высоких уровней этого элемента через продукты с высоким содержанием мышьяка или табачные изделия.
Если вы подозреваете, что у вас отравление мышьяком, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
