Ослиное молоко может показаться модным новичком на рынке молока, но на самом деле оно существует уже тысячи лет.
В последнее время он снова стал популярным, особенно в некоторых частях Европы, обращаясь как к любителям приключений, которые хотят попробовать новые продукты и напитки, так и к тем, кто стремится есть натуральные продукты, полезные для здоровья.
В этой статье рассматриваются преимущества, использование и недостатки ослиного молока.
История ослиного молока и его использование
Ослы принадлежат к семейству Equidae, в которое также входят лошади и зебры. Различные породы домашних ослов живут по всему миру, и, как и многие другие млекопитающие, ослы-самки, известные как дженни, разводились на протяжении тысяч лет для получения молока.
Ослиное молоко давно используется в лечебных и косметических целях. Сообщается, что Гиппократ использовал его для лечения артрита, кашля и ран. Говорят, что Клеопатра поддерживала свою мягкую и гладкую кожу с помощью ванн с ослиным молоком.
Он обладает противомикробными свойствами и используется в народной медицине для лечения инфекций, включая коклюш, а также вирусов в некоторых частях Африки и Индии.
По сравнению с молоком других молочных животных, таких как коровы, козы, овцы, буйволы и верблюды, ослиное молоко больше всего напоминает грудное молоко человека. Фактически, он был впервые использован в 19 веке для кормления детей-сирот.
Ословодство становится все более популярным. Тем не менее, большинство ферм небольшие с 5–30 дойками. Каждый производит всего около 4 стаканов (1 литра) молока в день. Таким образом, молоко довольно сложно найти и считается деликатесом.
Сырое ослиное молоко обычно продается на фермах, где разводят ослов. В Соединенных Штатах федеральный закон запрещает перевозку сырого молока через границы штата. Некоторые более крупные фермы могут продавать пастеризованное ослиное молоко.
Он более широко доступен в виде лиофилизированного сухого молока и входит в состав некоторых шоколадных плиток, импортируемых из Европы. В Италии, где оно особенно популярно, ослиное молоко используется в некоторых детских смесях и в качестве лечебного питания.
РЕЗЮМЕХотя это может показаться новой тенденцией, люди пили ослиное молоко тысячи лет. Его довольно сложно найти, если вы не живете рядом с ослиной фермой, но вы можете купить сухое ослиное молоко у некоторых производителей.
Питание ослиным молоком
По питательности ослиное молоко очень похоже на человеческое грудное и коровье молоко. Он содержит витамины и минералы вместе с белком.
В нем меньше жира, а значит, калорий и больше витамина D, чем в других видах молока. Большая часть калорий в ослином молоке поступает из углеводов, которые находятся в форме лактозы.
В этой таблице приведена информация о питании для 3 унций (100 мл) ослиного молока, человеческой груди и цельного коровьего молока, обогащенного витамином D:
Большая часть белка в молочном молоке поступает из казеина и сыворотки. Казеин - это белок, на который реагирует большинство людей с аллергией на коровье молоко. Ослиное молоко похоже на грудное молоко человека тем, что в нем мало казеина и больше сыворотки.
Сывороточный протеин ослиного молока отличается антимикробными свойствами. Он содержит соединения, которые могут предотвратить рост вирусов и бактерий.
В лабораторных исследованиях он предотвращает распространение бактерий, в том числе Listeria monocytogenes, Escherichia coli, и Золотистый стафилококк .
РЕЗЮМЕОслиное молоко с низким содержанием жира и богатым углеводами. Белок в ослином молоке - это в основном сыворотка, содержащая соединения, которые могут помочь предотвратить рост некоторых бактерий и вирусов.
Польза ослиного молока
Поклонники ослиного молока часто пьют его из-за его пользы для здоровья, которая выходит за рамки его пищевой ценности. В частности, он привлек много внимания как безопасный для аллергенов и иммуностимулирующий продукт.
По сравнению с белком коровьего молока, в котором казеина примерно в пять раз больше, чем в сыворотке, белок ослиного молока содержит примерно равные части казеина и сыворотки.
Учитывая значительно более низкое содержание казеина, многие люди с аллергией на белок коровьего молока могут переносить ослиное молоко, поскольку они обнаруживают, что ослиное молоко не вызывает аллергической реакции.
Это может быть плюсом для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко, но может извлечь выгоду из белка и других питательных веществ, содержащихся в молочном молоке.
Итальянское исследование с участием 81 ребенка с аллергией на коровье молоко показало, что все могли пить ослиное молоко без отрицательной реакции. Замена ослиного молока позволила регулярно прибавлять в весе и росте.
Тем не менее, если у вас есть аллергия, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем пробовать ослиное молоко. Хотя ослиное молоко содержит меньше казеина, чем коровье, даже небольшое количество казеина может вызвать анафилаксию у некоторых людей.
Еще один важный компонент ослиного молока - лактоза. Он помогает организму усваивать кальций, который важен для крепких костей.
Другие соединения в молоке могут поддерживать более здоровую иммунную систему. Лабораторное исследование показало, что ослиное молоко обладает способностью стимулировать высвобождение цитокинов, белков, стимулирующих иммунную систему.
В том же исследовании было обнаружено, что ослиное молоко также заставляет клетки вырабатывать оксид азота - соединение, которое помогает расширять кровеносные сосуды. Оксид азота может улучшить приток крови к кровеносным сосудам, что, в свою очередь, снижает кровяное давление.
РЕЗЮМЕОслиное молоко может быть подходящей заменой молочным продуктам для людей с аллергией на белок коровьего молока, хотя оно по-прежнему содержит казеин и лактозу. Кроме того, он может предложить другие преимущества, в том числе поддержку более здоровой иммунной системы и снижение артериального давления.
Минусы ослиного молока
Самый большой недостаток ослиного молока - его цена и доступность. Поскольку количество и размер ословых молочных ферм ограничены, их производство и продажа обходятся дорого, и поэтому их трудно найти.
В Европе есть несколько более крупных производителей, которые продают молоко в порошкообразном виде, но его доставка за границу может быть дорогостоящей.
Цена на ослиное молоко, наряду с низким содержанием казеина, также делает его очень дорогим и трудным для использования в сыроделии.
Другой потенциальный недостаток заключается в том, что большинство небольших ферм продают только сырое ослиное молоко, а употребление непастеризованного молока сопряжено с риском болезней пищевого происхождения.
Хотя ослиное молоко обладает противомикробными свойствами, и тесты обычно показывают, что оно не содержит вредных патогенов, всегда существует риск того, что сырое молоко содержит бактерии или другие вредные токсины.
Это может быть опасно при кормлении младенцев, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой.
Если вы хотите попробовать ослиное молоко в жидкой или порошковой форме, поищите пастеризованное. В качестве альтернативы, нагрейте сырое молоко как минимум до 161 ° F (72 ° C) в течение 15 секунд перед употреблением, чтобы убить любые патогены.
Наконец, если у вас непереносимость лактозы и вы испытываете такие симптомы, как газы, вздутие живота и диарея после употребления молока, ослиное молоко, вероятно, вызовет те же симптомы из-за содержания в нем лактозы.
Таким образом, людям с непереносимостью лактозы следует избегать или ограничивать потребление ослиного молока. Кроме того, вы можете использовать фермент лактазу, чтобы расщепить лактозу перед употреблением.
РЕЗЮМЕОслиное молоко находится в ограниченном количестве и может быть дорогим. Вы также должны знать, что если вы пьете сырое ослиное молоко, существует риск заболеваний пищевого происхождения, что особенно беспокоит младенцев или людей с ослабленной иммунной системой.
Другое использование ослиного молока
Ослиное молоко - это больше, чем просто продукт питания. Он так же известен тем, что используется в качестве ингредиента в косметике. На самом деле, вам, вероятно, гораздо больше повезет найти увлажняющие средства и мыло из ослиного молока, чем напитки из ослиного молока.
Белки в ослином молоке обладают способностью притягивать и удерживать воду, что делает его отличным увлажняющим средством.
Некоторые белки ослиного молока также действуют как антиоксиданты. Они помогают защитить клетки от окислительного повреждения, в том числе вызванного воздействием солнца, тем самым обеспечивая антивозрастные свойства.
Косметические продукты, которые могут содержать ослиное молоко в качестве основного ингредиента, включают кремы для кожи, маски для лица, мыло и шампуни.
РЕЗЮМЕОдно из наиболее распространенных применений ослиного молока - в качестве ингредиента антивозрастной косметики. Он обладает увлажняющими и антиоксидантными свойствами, защищая кожу, лицо и волосы.
Суть
Ослиное молоко может показаться новой модой, но оно использовалось с древнегреческих и римских времен в качестве напитка, укрепляющего здоровье, и увлажняющего кожу косметического средства.
Он особенно нравится тем, у кого аллергия на белок коровьего молока, и которые переносят его низкое содержание казеина.
Однако учтите, что он по-прежнему содержит изрядное количество лактозы и может быть неподходящим для людей с непереносимостью лактозы.
Молоко также содержит соединения, которые могут укрепить вашу иммунную систему и подавить рост бактерий, вирусов и других инфекций.
Ослиное молоко стоит дорого, и его трудно найти в качестве напитка, но вы все равно можете воспользоваться его косметическими преимуществами. Легко найти увлажняющие кремы, мыло и шампуни на ослином молоке.
