Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Черная соль - популярный ингредиент в индийской кухне.
Он предлагает уникальный вкус, который подчеркивает многие блюда. Есть также утверждения, что он обеспечивает несколько преимуществ для здоровья.
В этой статье исследуется, что такое черная соль, ее потенциальные преимущества для здоровья и лучше ли она, чем обычная поваренная соль.
Что такое черная соль?
Хотя существуют разные типы черной соли, наиболее распространенной является гималайская черная соль.
Это каменная соль, добываемая в соляных шахтах Пакистана, Бангладеш, Индии, Непала и других мест в Гималаях.
Использование черной соли было впервые задокументировано в аюрведической медицине, традиционном и целостном подходе к здоровью, который зародился в Индии.
Аюрведические целители утверждают, что черная гималайская соль обладает лечебными свойствами. Однако остается спорным, основаны ли эти утверждения на серьезных исследованиях.
Интересно, что, несмотря на название, черная гималайская соль имеет розовато-коричневый цвет.
РезюмеЧерная соль - это каменная соль из Гималаев. Он темно-розовый и обладает лечебными свойствами.
Виды черной соли и их использование
Существует три основных типа черной соли: черная гималайская соль, черная лавовая соль и черная ритуальная соль.
Гималайская черная соль
Гималайская черная соль также может называться индийской черной солью или кала-намаком.
Несмотря на то, что он получил признание за его лечебные свойства, существует несколько исследований, подтверждающих это утверждение.
Обладая острым, пикантным вкусом и вкусом умами, он широко используется в кулинарии, особенно в азиатской и индийской кухне.
Кроме того, из-за его тонкого сернистого аромата, похожего на запах яиц, его используют в веганской кухне для придания яичного вкуса.
Черная лавовая соль
Вы можете увидеть черную лавовую соль, также называемую гавайской черной солью, поскольку она обычно поступает с Гавайев.
В то время как гималайская черная соль имеет розовато-коричневый оттенок, черная лавовая соль соответствует своему названию и является черной.
Он обладает характерным землистым вкусом и посыпается в пищу в конце приготовления в качестве завершающей соли.
Так как он также придает блюдам мягкий дымный вкус, он служит прекрасным дополнением к блюдам, которые должны иметь аромат дыма.
Черная ритуальная соль
Черная ритуальная соль, также называемая ведьмовской солью, представляет собой смесь золы, морской соли, древесного угля и иногда черного красителя. Не используется для употребления.
Хотя это и не подтверждается наукой, некоторые люди считают, что черная ритуальная соль обладает магическими способностями для защиты от негативных духов. Верующие могут посыпать им свой двор или хранить в кувшине под кроватью.
Хотя эта суеверная практика, скорее всего, безвредна, она не предлагается и нет никаких доказательств, подтверждающих ее использование.
РезюмеЕсть три основных типа черной соли. Гималайская черная соль и черная лавовая соль используются для усиления вкуса некоторых блюд, в то время как черная ритуальная соль не предназначена для употребления в пищу.
Чем черная соль отличается от обычной соли?
Черная соль отличается от обычной поваренной соли способом ее приготовления и вкусом.
Изготовлено по-разному
Черная гималайская соль начинается с розовой гималайской соли, которая является разновидностью каменной соли.
Традиционно его смешивали с травами, семенами и специями, а затем нагревали до высоких температур.
Сегодня многие черные соли получают синтетическим путем из комбинации хлорида натрия, сульфата натрия, бисульфата натрия и сульфата железа. Затем соль смешивают с древесным углем и нагревают до готовности конечного продукта.
Готовый продукт содержит примеси, такие как сульфаты, сульфиды, железо и магний, которые определяют его цвет, запах и вкус.
Эти примеси, скорее всего, не вредны для вашего здоровья. Сульфаты считаются безопасными для употребления в пищу и используются в некоторых пищевых продуктах для контроля роста вредных бактерий.
С другой стороны, черная лавовая соль традиционно изготавливалась из вулканической лавы. Сегодня его обычно делают из морской соли и активированного угля.
В качестве альтернативы, обычная поваренная соль - та, которую вы найдете в солонке - подвергается тщательной переработке и очистке, что означает, что большая часть микроэлементов удаляется.
Большая часть поваренной соли поступает из крупных залежей каменной соли, образовавшейся в результате испарения древних океанов, которые в основном находятся в Соединенных Штатах, Канаде, Германии, Восточной Европе и Китае. Для извлечения этого типа соли используется несколько методов, требующих различного оборудования.
Вкусовые различия
Разновидности черной соли имеют более глубокий вкусовой профиль, чем обычная соль.
Гималайская черная соль обладает сернистым ароматом, уникальным для азиатской и индийской кухни, а черная лавовая соль дает землистый аромат дыма.
Кроме того, обычная поваренная соль имеет соленый вкус, но также может иметь нотки сладости, кислинки или горечи.
Это также тип соли, который содержится в большинстве обработанных пищевых продуктов. Фактически, более 75% дневного потребления натрия приходится на соль, содержащуюся в обработанных пищевых продуктах.
Тем не менее, во многие продукты добавляют соль всех видов, потому что она усиливает вкус.
РезюмеЧерная соль производится иначе, чем обычная соль. Черная соль часто содержит больше минералов и предлагает более уникальный вкус.
Возможная польза для здоровья
Выбор черной соли может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья.
Во-первых, черная соль может содержать меньше натрия, чем поваренная соль. Кроме того, он содержит меньше добавок и может также оказывать другие терапевтические эффекты.
Может быть меньше натрия, чем поваренная соль
Коммерческая поваренная соль может иметь более высокое содержание натрия, чем черная соль природного происхождения.
Из-за предполагаемого более низкого содержания натрия черная соль может быть лучшим вариантом для людей с высоким кровяным давлением или тех, кто хочет снизить потребление натрия.
Диеты с высоким содержанием натрия связаны с высоким кровяным давлением и могут повышать кровяное давление у людей с повышенным уровнем натрия.
При использовании черной соли важно не забывать проверять этикетку с пищевой ценностью, так как содержание натрия может сильно различаться в зависимости от марки.
Может содержать меньше добавок
Черная соль может содержать меньше добавок, чем обычная поваренная соль. Это связано с тем, что традиционная черная соль проходит минимальную обработку без добавок.
Более того, в обычную поваренную соль добавляют вещества, препятствующие слеживанию, которые могут нанести вред вашему здоровью, чтобы предотвратить образование комков.
Некоторые столовые соли также содержат потенциально вредные добавки, такие как йодат калия и силикат алюминия. Йодат калия может усиливать окисление жира, вредный клеточный процесс, который может вызывать повреждение тканей и увеличивать риск различных заболеваний.
Однако не все добавки обязательно плохие.
Фактически, добавленный йод, содержащийся в поваренной соли, был результатом серьезных усилий общественного здравоохранения по снижению уровня йодной недостаточности, которая является обычным явлением во многих частях мира.
Дефицит йода является основной причиной гипотиреоза и может вызывать различные другие проблемы со здоровьем.
Другие необоснованные заявления о здоровье
- Может содержать больше минералов. Утверждения предполагают, что гималайская черная соль содержит больше минералов, чем обычная поваренная соль. Однако существует ограниченное количество исследований различий между этими двумя солями.
- Может улучшить пищеварение. Считается, что черная соль может улучшить пищеварение, оказать слабительное действие, уменьшить газы и вздутие живота. Однако для подтверждения этих утверждений необходимы исследования.
- Может улучшить состояние кожи и волос. Благодаря содержанию минералов черная соль может улучшить здоровье кожи и волос. И все же, опять же, есть минимальные исследования, подтверждающие эти утверждения.
РезюмеЧерная соль может содержать меньше натрия и меньше добавок, чем обычная соль. Он также может иметь другие преимущества для здоровья, но для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.
Черная соль полезнее?
Более высокое содержание минералов в черной соли может не иметь большого значения, поскольку ваше тело не может их очень хорошо усваивать, и вы обычно едите такое небольшое количество соли за один присест.
Минералы в соли усваиваются с трудом, вероятно, потому, что они нерастворимы, то есть не растворяются в жидкостях. Когда минералы находятся в растворимой форме, усваивать их гораздо легче.
Кроме того, многие черные соли, доступные для покупки, скорее всего, сделаны синтетическим путем, которые в любом случае, как правило, имеют низкое содержание минералов.
Поскольку черная соль содержит меньше добавок, чем обычная поваренная соль, она может быть лучшим выбором, если вы не хотите использовать средства, препятствующие слеживанию.
Тем не менее, лучше всего потреблять соль в умеренных количествах, независимо от ее вида. Рекомендуется, чтобы люди потребляли максимум 2300 мг натрия в день, что эквивалентно одной чайной ложке соли.
РезюмеНет достаточно серьезных исследований, чтобы предположить, что черная соль полезнее, чем обычная поваренная соль. Лучше всего потреблять соль в умеренных количествах и использовать ее для улучшения вкуса пищи.
Суть
Черная соль - отличная натуральная альтернатива обычной поваренной соли, особенно если вы хотите попробовать индийский или азиатский рецепт, который этого требует.
Благодаря своему уникальному вкусовому профилю он может улучшить вкус многих блюд.
Однако маловероятно, что вы испытаете какие-либо чудесные исцеления, о которых вы можете прочитать в Интернете.
Никакие исследования не сравнивали влияние черной соли и обычной поваренной соли на здоровье. В целом необходимы дополнительные исследования.
А пока наслаждайтесь этой солью из-за ее уникального вкуса и восхитительного вкуса.
Где купитьЕсли вы не можете найти черную соль поблизости, вы можете купить ее в Интернете:
- Гималайская черная соль
- Гавайская черная лавовая соль
