Если у вас диабет, вы можете чесать голову из-за сладкого картофеля. Вы задаетесь вопросом, безопасен ли сладкий картофель для вас, но ответ - да… в некотором роде.
Вот почему.
Возможно, вы не узнаете этого после похода в супермаркет, но во всем мире доступно более 400 сортов сладкого картофеля. Некоторые из них лучше есть для людей с диабетом, чем другие.
Размер вашей порции и способ приготовления важны.
Важными факторами также являются гликемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) выбранного вами сорта сладкого картофеля.
GI - это рейтинговая система для продуктов, содержащих углеводы. Рейтинг или номер, присвоенный продукту питания, указывает на его влияние на уровень сахара в крови.
GL также является рейтинговой системой. Рейтинг GL учитывает GI продукта, а также размер порции или граммы на порцию.
В этой статье мы разберем все, что нужно знать человеку с диабетом о сладком картофеле. Эта информация поможет вам без проблем наслаждаться ими. Мы даже предоставим вам рецепты, которые могут вам понравиться.
Что в сладком картофеле?
Научное название сладкого картофеля - Ипомея бататас. Сладкий картофель всех видов - хорошая альтернатива белому картофелю. В них больше клетчатки и питательных веществ, таких как бета-каротин.
У них также более низкий GL. Как и белый картофель, сладкий картофель богат углеводами. Даже в этом случае люди с диабетом могут есть их в умеренных количествах.
Есть определенные виды сладкого картофеля, которые, как было доказано, полезны для людей, обеспокоенных уровнем сахара в крови и ожирением. В следующем разделе мы обсудим разновидности сладкого картофеля и их преимущества.
Помимо пищевой ценности, сладкий картофель обладает свойствами, которые могут снизить риск развития диабета 2 типа.
Некоторые из питательных веществ, содержащихся в сладком картофеле:
- витамин А в виде бета-каротина
- белок
- волокно
- кальций
- утюг
- магний
- фосфор
- калий
- цинк
- Витамин С
- витамин B-6
- фолиевая кислота
- витамин К
Различные сорта сладкого картофеля
Сладкий картофель с апельсином
Апельсиновый сладкий картофель - самый распространенный вид, который можно найти в супермаркетах США. Они красновато-коричневые снаружи и оранжевые внутри.
По сравнению с обычным белым картофелем, апельсиновый сладкий картофель имеет более высокое содержание клетчатки. Это дает им более низкий ГИ и делает их более здоровым вариантом для людей с диабетом.
Некоторые исследования показывают, что вареный апельсиновый сладкий картофель имеет более низкое значение ГИ по сравнению с запеканием или жаркой.
Фиолетовый сладкий картофель
Фиолетовый сладкий картофель имеет бледно-лиловый цвет внутри и снаружи. Иногда они продаются под названиями Stokes Purple и окинавский картофель.
Фиолетовый сладкий картофель имеет более низкий уровень GL, чем оранжевый сладкий картофель. В дополнение к питательным веществам фиолетовый сладкий картофель также содержит антоцианы.
Антоцианы - это полифенольные соединения, которые, как показывают исследования, могут обратить вспять или предотвратить ожирение и риск диабета 2 типа за счет улучшения инсулинорезистентности.
Обзор исследований показал, что антоцианы действуют в организме через несколько механизмов, включая уменьшение переваривания углеводов в кишечнике.
Японский сладкий картофель
Японский сладкий картофель (Сацума Имо) иногда называют белым сладким картофелем, даже если он фиолетовый снаружи и желтый внутри. Этот сорт сладкого картофеля содержит каяпо.
Исследование показало, что экстракт кааяпо способен значительно снизить уровень глюкозы в крови натощак и двухчасовой уровень глюкозы в крови у субъектов по сравнению с плацебо. Было также показано, что Кайапо снижает уровень холестерина.
Как сладкий картофель влияет на уровень сахара в крови?
Поскольку сладкий картофель богат углеводами, он может повысить уровень сахара в крови. Их содержание клетчатки помогает замедлить этот процесс.
Апельсиновый сладкий картофель имеет более высокий ГИ. Это может повысить уровень сахара в крови по сравнению с другими сортами сладкого картофеля.
Независимо от того, какой сорт сладкого картофеля вы выберете, ограничьте его количество и решите варить или готовить на пару вместо запекания.
Есть ли польза от употребления сладкого картофеля при диабете?
При умеренном употреблении любой сладкий картофель полезен для здоровья. Они очень богаты антиоксидантами, витаминами и минералами и могут безопасно включаться в диету, благоприятную для диабета.
Вот несколько рецептов для лечения диабета, которые вы можете попробовать:
- Салат из авокадо и сладкого картофеля
- Чашки для запеканки из сладкого картофеля
- Запеченный сладкий картофель фри
- Хрустящий жареный фиолетовый сладкий картофель фри
- Сладкий картофель с начинкой из брокколи
Есть ли риск употребления сладкого картофеля при диабете?
Сладкий картофель - лучший вариант питания, чем белый картофель. Тем не менее, их следует употреблять только в умеренных количествах, иначе они могут отрицательно повлиять на уровень глюкозы в крови.
Некоторые виды сладкого картофеля очень большие по размеру, поэтому их легче съесть. Всегда выбирайте картофель среднего размера и не забывайте ежедневно включать в свой рацион другие полезные продукты.
Суть
При умеренном употреблении сладкий картофель может стать частью плана здорового питания, если вы страдаете диабетом. Некоторые виды сладкого картофеля могут даже принести пользу, чтобы помочь вам управлять своим состоянием.
К ним относятся японский сладкий картофель и фиолетовый сладкий картофель.
Сладкий картофель богат питательными веществами, но также содержит углеводы. Небольшие порции и кипячение вместо запекания помогут снизить GL.
