Что такое чернила кальмара и стоит ли их есть?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Чернила кальмара - популярный ингредиент в средиземноморской и японской кухне.

Он придает блюдам выразительный черно-синий цвет и насыщенный пикантный вкус.

Однако вы можете задаться вопросом, что именно представляет собой этот ингредиент и стоит ли его есть.

В этой статье объясняется, что такое чернила кальмара, и рассматриваются их потенциальные преимущества и безопасность.

Что такое чернила кальмара?

Чернила кальмара, также известные как чернила головоногих, - это темные чернила, производимые кальмарами.

Он служит защитным механизмом, помогая животному убежать от хищников, скрывая их обзор.

Чернила содержат множество соединений, включая меланин, ферменты, полисахариды, катехоламины (гормоны), металлы, такие как кадмий, свинец и медь, а также аминокислоты, такие как глутамат, таурин, аланин, лейцин и аспарагиновая кислота.

Основным компонентом чернил кальмара является меланин, пигмент, отвечающий за темный цвет чернил. Он также встречается у людей и определяет цвет вашей кожи.

Люди веками использовали чернила кальмара, в том числе в традиционной медицине, письме, искусстве, косметике и в качестве пищевой добавки.

Сегодня он в основном используется в качестве пищевой добавки в макаронах, рисе и соусах во многих японских и средиземноморских блюдах из-за его уникального темного цвета и богатого пикантного вкуса.

Резюме

Чернила кальмара - это темные чернила, которые кальмары производят в качестве защитного механизма. Он содержит множество уникальных соединений, в том числе меланин, и имеет множество применений, в том числе в кулинарии.

Возможная польза чернил кальмара для здоровья

Чернила кальмара были связаны с различными потенциальными преимуществами для здоровья.

Может иметь антимикробные свойства

Исследования в пробирках и на животных показывают, что эти чернила обладают антимикробными свойствами, что позволяет им нейтрализовать вредные бактерии и вирусы.

Например, исследование в пробирке показало, что экстракт чернил кальмара эффективен в нейтрализации бактерий, которые обычно вызывают зубные бляшки, такие как Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus и Candida albicans .

Другое исследование в пробирке показало, что соединения чернил кальмара способны нейтрализовать бактерии, вызывающие пищевые болезни, такие как кишечная палочка и Listeria Monocytogenes .

Может оказывать антиоксидантное действие

Исследования показывают, что чернила кальмара обладают мощными антиоксидантными свойствами.

Антиоксиданты - это соединения, которые борются с потенциально вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Если уровень свободных радикалов в вашем организме становится слишком высоким, они могут вызвать повреждение клеток и повысить риск хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет.

Несколько исследований в пробирках и на животных показывают, что эти антиоксидантные свойства чернил кальмара обусловлены полисахаридами, которые представляют собой длинные цепочки соединенных молекул сахара, которые, как было установлено, защищают от свободных радикалов.

Может помочь в борьбе с раком

Некоторые данные свидетельствуют о том, что чернила кальмара обладают противораковыми свойствами.

Исследования в пробирке показывают, что чернила могут уменьшить размер опухоли и распространение раковых клеток. Эти противораковые свойства, по-видимому, связаны с сильными антиоксидантными свойствами чернил.

В частности, исследования в пробирках показали, что белки и полисахариды чернил кальмара могут подавлять рост клеток рака груди, легких и простаты.

Кроме того, исследования на животных отмечают, что полисахариды чернил кальмара могут защитить от потенциального повреждения химиотерапевтическими препаратами.

Хотя эти результаты обнадеживают, исследования на людях в этой области отсутствуют, и необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Другие потенциальные преимущества

Вот еще несколько потенциальных преимуществ чернил кальмара для здоровья:

• Может снизить артериальное давление. Исследования в пробирке показывают, что чернила кальмара содержат соединения, которые могут способствовать расширению кровеносных сосудов, что повышает кровяное давление.
• Может бороться с язвой желудка. Исследования на животных показывают, что чернила могут снизить выработку кислоты в желудке, что может защитить от язвы желудка.
• Может повысить иммунитет. Одно исследование на животных показало, что чернила кальмара способствуют росту и развитию иммунных клеток и повышают общий иммунитет по сравнению с контрольным раствором.

Резюме

Чернила кальмара были связаны с различными преимуществами для здоровья в исследованиях в пробирках и на животных. Однако необходимы дополнительные исследования этих преимуществ на людях, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Чернила кальмара использует

Чернила кальмара веками использовались для многих целей.

Традиционно его использовали в китайской медицине для лечения проблем с сердцем и кровью. Кроме того, в 19 веке он широко использовался для письма, рисования и живописи.

Сегодня его в основном используют в кулинарии.

Он чаще всего используется в средиземноморской и японской кухне, где его темный цвет и пикантный вкус помогают улучшить вкус и привлекательность соусов, а также пасты и блюд из риса.

Приятные свойства чернил кальмара обусловлены высоким содержанием глутамата, аминокислоты, которая также входит в состав умами. Продукты с высоким содержанием глутамата имеют пикантный вкус умами.

Если вы хотите попробовать чернила кальмара, вы можете собрать чернильный мешок из целого кальмара. В качестве альтернативы, для более удобного продукта вы можете приобрести чернила кальмаров в бутылках или в упаковке в специализированных магазинах или в Интернете.

Поскольку у него богатый пикантный вкус, вам нужно добавить в блюда всего несколько чайных ложек.

Стоит отметить, что наиболее продаваемые чернила кальмаров - это чернила каракатицы. Это потому, что чернила каракатицы имеют более богатый и приятный вкус. Поэтому, чтобы заполучить чернила кальмара, обязательно внимательно читайте этикетки на продукте, который вы покупаете.

Резюме

Чернила кальмара имеют множество традиционных применений. Сегодня его в основном используют в кулинарии. У него насыщенный пикантный вкус, поэтому его нужно использовать только в небольших количествах.

Стоит ли есть чернила кальмара?

Чернила кальмара - это безопасная пищевая добавка, которая может улучшить вкус ваших блюд.

Хотя это было связано с множеством преимуществ для здоровья, эти результаты получены только из исследований в пробирках или на животных. Неизвестно, применимы ли те же эффекты к людям.

Кроме того, чернила кальмара обычно потребляются в небольших количествах. Таким образом, вряд ли он принесет значительную пользу для здоровья.

Отсутствуют доказательства того, что люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут испытывать симптомы при употреблении чернил кальмара. Тем не менее, вы можете проявить осторожность, если у вас такая аллергия.

Резюме

Чернила кальмара - это безопасная пищевая добавка, которая может добавить аромата вашим блюдам. Однако вряд ли он принесет значительную пользу здоровью человека, поскольку потребляется в небольших количествах.

Суть

Чернила кальмара - это темные чернила, производимые кальмарами в качестве защитного механизма.

Он имеет множество кулинарных применений и содержит уникальные соединения.

Исследования в пробирках и на животных связывают чернила с пользой для здоровья, но исследования на людях отсутствуют. Кроме того, обычно используемые небольшие количества вряд ли принесут пользу вашему здоровью.

Тем не менее, чернила кальмара могут добавить аромата и разнообразия вашим блюдам, поэтому вы можете попробовать их уникальные кулинарные свойства.