Еда - хорошее лекарство. Это особенно верно, если у вас язвенный колит (ЯК). Некоторые овощи печально известны ухудшением таких симптомов ЯК, как вздутие живота, судороги и диарея. Вы можете избегать их, пока находитесь в эпицентре вспышки.
Также важно быть осторожным, чтобы не исключить слишком много продуктов из своего рациона. ЯК вызывает воспаление в кишечнике, что увеличивает риск дефицита следующих витаминов и минералов:
- кальций
- утюг
- магний
- витамины B-6, B-9 и B-12
- Витамин Д
- цинк
Недостаток этих питательных веществ может увеличить риск развития таких осложнений, как потеря костной массы (остеопороз) и анемия. Отказ от овощей и другой здоровой пищи может еще больше сократить ваши запасы питательных веществ.
Важно, чтобы в вашем рационе было немного овощей. Уловка состоит в том, чтобы найти те, которые вам нравятся, и те, которые не создают проблем для вашего UC.
Овощи есть
Выбирайте овощи разных цветов. Фрукты и овощи без кожуры и не крестоцветные - лучшие фрукты и овощи при язвенном колите, особенно когда вы находитесь в активной фазе обострения.
Вот несколько безопасных овощей при ЯК:
- кончики спаржи
- свекла
- морковь
- сельдерей
- огурцы
- баклажан
- зеленая фасоль
- латук
- окра
- лук
- грибы
- пастернак
- горох
- красный или зеленый перец
- шпинат
- сладкий и белый картофель (снимите кожуру, если они вам мешают)
- давить
- репы
- цуккини
Овощи, которых следует избегать
Некоторые овощи сложнее переваривать и могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Овощи с толстой кожурой и семенами, как правило, вызывают симптомы язвенного колита.
Крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста, содержат нерастворимую клетчатку и имеют жесткие стебли. Они могут вызвать проблемы с газами и вздутием живота.
Ведите дневник питания, если у вас часто возникают симптомы после еды. Запишите, что вы едите и как себя чувствуете после этого. Поделитесь своим дневником питания с врачом и диетологом, чтобы они помогли вам скорректировать ваш рацион.
Креативные блюда, закуски и супы с овощами
Вот несколько идей меню с безопасными овощами при язвенном колите:
На завтрак
- омлет с авокадо, шпинатом и нежирным сыром чеддер
- подслащенные медом мускатные тыквы и кексы с лесным орехом
- козий сыр, цукини и фриттата с укропом
- нарезанный кубиками мускатный орех домашний картофель фри
- смузи со шпинатом, огурцом и мятой
- смузи из шпината и манго
На обед
- пастуший пирог с начинкой из сладкого картофеля
- биск из мускатной тыквы
- салат из молодого шпината с жареными грушами, грецкими орехами и козьим сыром
- морковный суп
- овсяное ризотто с горошком и сыром пекорино
- смузи с кокосовым молоком, кокосовым йогуртом, бананами, ананасом и шпинатом
- перец, морковь и цукини нарезать спичками и обвалять в нарезанной индейке
- консервированный тунец, смешанный с майонезом и нарезанным кубиками перцем на дольках огурца
На ужин
- обжаренная подошва с лимоном, нутом и молодым шпинатом
- болгарский перец, фаршированный смесью из нарезанного кубиками лука, нута, фарша из индейки, стального овса, феты и вяленых помидоров
- запеченная в фольге тилапия (или другая белая рыба) с нарезанными цукини, помидорами черри, красным болгарским перцем и лимоном
- лазанья из кабачков
- спагетти с томатным соусом
- пицца со шпинатом и мускатным орехом
- жареный лук, морковь, сельдерей, спаржа, грибы и молодой шпинат с курицей или тофу в соусе терияки
- рисовая лапша с тофу, морковью, зеленой фасолью, болгарским перцем и молодой кукурузой в арахисово-соевом соусе
- пюре из корнеплодов с репой, морковью, пастернаком и сладким картофелем
Закуски
- соус из шпината с артишоками и йогуртом
- грибы, фаршированные рубленым шпинатом и фермерским сыром
- чипсы из моркови, свеклы и сельдерея
- йогурт без лактозы, покрытый ломтиками банана и ореховой пастой
- поджаренный безглютеновый хлеб с творогом, выжатым лимоном и нарезанными огурцами
Как приготовить овощи
То, как вы готовите продукты, почти так же важно, как и фрукты и овощи, которые вы выбираете.
Кожура и семена могут плохо перевариваться. Вы можете удалить их перед едой.
Клетчатка в сырых овощах полезна для вас, но вашему организму может быть сложно ее расщепить. Употребление слишком большого количества сырых овощей может привести к появлению неприятных газов.
Обычно людям с ЯК лучше готовить овощи. Жир, содержащийся в жареной пище, может плохо усваиваться организмом. Приготовление на гриле, приготовление на пару или отваривание овощей с меньшей вероятностью вызовет симптомы.
Вы также можете пить овощи в виде сока. Вашему организму может быть легче переваривать пищу.
Изменение диеты не означает, что вы должны довольствоваться безвкусной едой. Придайте вкус блюдам с помощью различных трав. Люди с ЯК обычно легко переносят специи даже в дни обострения болезни.
Вывод
Сбалансированная диета важна для всех. Употребление питательной пищи особенно важно при ЯК. Язвенный колит может повлиять на то, насколько хорошо ваш организм усваивает витамины и минералы.
Некоторые овощи чаще вызывают симптомы ЯК, чем другие. Чем ярче овощи вы выберете, тем больше питательных веществ вы получите. Попробуйте разные овощи и способы приготовления, чтобы понять, какие из них вас беспокоят, а какие вы терпите.
.jpg)
-get-some-sleep.jpg)