Черный перец - одна из наиболее часто используемых специй во всем мире.
Его получают путем измельчения горошин перца, сушеных ягод виноградной лозы. Пайпер нигрум.
У него острый и слегка пряный вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами.
Но черный перец - это больше, чем просто кухонный продукт. Он был признан «королем специй» и использовался в древней аюрведической медицине на протяжении тысячелетий из-за высокой концентрации сильнодействующих и полезных растительных соединений.
Вот 11 подтвержденных наукой преимуществ черного перца для здоровья.
1. Высокое содержание антиоксидантов.
Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые могут повредить ваши клетки. Некоторые свободные радикалы образуются естественным путем, например, когда вы занимаетесь спортом или перевариваете пищу.
Однако чрезмерное количество свободных радикалов может образовываться при воздействии таких вещей, как загрязнение, сигаретный дым и солнечные лучи.
Чрезмерное повреждение свободными радикалами может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Например, его связывают с воспалением, преждевременным старением, сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака.
Черный перец богат растительным соединением под названием пиперин, который, как показали исследования в пробирках, обладает мощными антиоксидантными свойствами.
Исследования показывают, что диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить или отсрочить разрушительное действие свободных радикалов.
Исследования в пробирке и на грызунах показали, что добавки с молотым черным перцем и пиперином могут уменьшить повреждение свободными радикалами.
Например, крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров плюс черный перец или концентрированный экстракт черного перца, имели значительно меньше маркеров повреждения свободными радикалами в своих клетках через 10 недель по сравнению с крысами, получавшими только диету с высоким содержанием жиров.
резюмеЧерный перец богат мощным антиоксидантом под названием пиперин, который может помочь предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.
2. Обладает противовоспалительными свойствами.
Хроническое воспаление может быть основным фактором многих состояний, таких как артрит, болезни сердца, диабет и рак.
Многие лабораторные исследования показывают, что пиперин - основное активное соединение черного перца - может эффективно бороться с воспалением.
Например, в исследованиях на крысах с артритом лечение пиперином привело к уменьшению отека суставов и уменьшению маркеров воспаления в крови.
В исследованиях на мышах пиперин подавлял воспаление дыхательных путей, вызванное астмой и сезонной аллергией.
Однако противовоспалительные эффекты черного перца и пиперина еще недостаточно изучены на людях.
резюмеЧерный перец содержит активное соединение, которое снижает воспаление у животных. Тем не менее, неясно, оказывает ли он такое же действие на людей.
3. Может принести пользу вашему мозгу
Исследования на животных показали, что пиперин улучшает функцию мозга.
В частности, он продемонстрировал потенциальную пользу при симптомах, связанных с дегенеративными заболеваниями мозга, такими как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Например, исследование на крысах с болезнью Альцгеймера показало, что пиперин улучшает память, поскольку распределение пиперина позволяет крысам многократно проходить лабиринт с большей эффективностью, чем крысы, не получавшие соединение.
В другом исследовании на грызунах, экстракт пиперина, по-видимому, уменьшал образование амилоидных бляшек, которые представляют собой плотные скопления повреждающих фрагментов белка в головном мозге, которые были связаны с болезнью Альцгеймера.
Тем не менее, необходимы исследования на людях, чтобы подтвердить, наблюдаются ли эти эффекты и за пределами исследований на животных.
резюмеЭкстракт черного перца улучшил симптомы дегенеративных заболеваний головного мозга в исследованиях на животных, но для подтверждения этих результатов необходимы исследования на людях.
4. Может улучшить контроль сахара в крови.
Исследования показывают, что пиперин может помочь улучшить метаболизм сахара в крови.
В одном исследовании крысы, получавшие экстракт черного перца, имели меньший всплеск уровня сахара в крови после употребления глюкозы по сравнению с крысами в контрольной группе.
Кроме того, у 86 человек с избыточным весом, принимавших добавку, содержащую пиперин и другие соединения, в течение 8 недель, наблюдалось значительное улучшение чувствительности к инсулину - показатель того, насколько хорошо гормон инсулин удаляет глюкозу из кровотока.
Однако неясно, будет ли такой же эффект проявляться только с черным перцем, поскольку в этом исследовании использовалась комбинация многих активных растительных соединений.
резюмеЭкстракт черного перца может улучшить контроль сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования.
5. Может снизить уровень холестерина.
Высокий уровень холестерина в крови связан с повышенным риском сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти во всем мире.
Экстракт черного перца был изучен на животных на предмет его способности снижать уровень холестерина.
В одном 42-дневном исследовании у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров и экстракт черного перца, снизился уровень холестерина в крови, включая холестерин ЛПНП (плохой). В контрольной группе таких же эффектов не наблюдалось.
Кроме того, черный перец и пиперин, как полагают, улучшают усвоение пищевых добавок, которые потенциально могут снижать уровень холестерина, таких как куркума и красный дрожжевой рис.
Например, исследования показали, что черный перец может увеличить абсорбцию активного компонента куркумы - куркумина - до 2000%.
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, оказывает ли черный перец сам по себе значительный эффект снижения уровня холестерина у людей.
резюмеЧерный перец продемонстрировал эффект снижения уровня холестерина в исследованиях на грызунах и, как полагают, увеличивает абсорбцию потенциальных добавок, снижающих уровень холестерина.
6. Может иметь противораковые свойства.
Исследователи предполагают, что активное соединение черного перца, пиперин, может иметь противораковые свойства.
Хотя никаких испытаний на людях не проводилось, исследования в пробирках показали, что пиперин замедляет репликацию клеток рака груди, простаты и толстой кишки и вызывает гибель раковых клеток.
Другое исследование в пробирке провело скрининг 55 соединений из специй и обнаружило, что пиперин из черного перца был наиболее эффективным для повышения эффективности традиционного лечения тройного отрицательного рака груди, наиболее агрессивного типа рака.
Более того, пиперин продемонстрировал многообещающие эффекты в лабораторных исследованиях в отношении изменения множественной лекарственной устойчивости раковых клеток - проблемы, которая влияет на эффективность химиотерапевтического лечения.
Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциальные противораковые свойства черного перца и пиперина.
резюмеЧерный перец содержит активное соединение, которое замедляет репликацию раковых клеток и вызывает гибель раковых клеток в исследованиях в пробирках. Однако эти эффекты на людях не изучались.
7–10. Другие преимущества
Согласно предварительным исследованиям, черный перец может принести пользу здоровью и многими другими способами:
- Увеличивает усвоение питательных веществ. Черный перец может увеличить усвоение основных питательных веществ, таких как кальций и селен, а также некоторых полезных растительных соединений, например, содержащихся в зеленом чае и куркуме.
- Может способствовать здоровью кишечника. Состав кишечных бактерий связан с иммунной функцией, настроением, хроническими заболеваниями и многим другим. Предварительные исследования показывают, что черный перец может увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.
- Может облегчить боль. Хотя его еще предстоит изучать на людях, исследования на грызунах показывают, что пиперин в черном перце может быть естественным болеутоляющим.
- Может снизить аппетит. В небольшом исследовании 16 взрослых сообщили о снижении аппетита после употребления напитка на основе черного перца по сравнению с ароматизированной водой. Однако другие исследования не показали таких же эффектов.
резюмеЧерный перец увеличивает усвоение необходимых питательных веществ и полезных растительных соединений. Согласно предварительным исследованиям, он также может способствовать здоровью кишечника, облегчить боль и снизить аппетит.
11. Универсальная специя.
Черный перец стал одним из основных продуктов питания во всем мире.
Благодаря своему нежному теплу и яркому вкусу он универсален и может украсить практически любое пикантное блюдо.
Немного молотого черного перца может быть вкусной приправой для вареных овощей, пасты, мяса, рыбы, птицы и многого другого.
Он также хорошо сочетается с другими полезными приправами, включая куркуму, кардамон, тмин, чеснок и цедру лимона.
Для дополнительного удовольствия и небольшого хруста попробуйте покрыть тофу, рыбу, курицу и другие белки крупно измельченным перцем и дополнительными приправами.
резюмеЧерный перец обладает нежным жаром и ярким ароматом, что делает его вкусным дополнением практически к любому блюду.
Суть
Черный перец и его активное соединение пиперин могут обладать мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Лабораторные исследования показывают, что черный перец может улучшить уровень холестерина, контроль сахара в крови, а также улучшить здоровье мозга и кишечника.
Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять точную пользу для здоровья черного перца и его концентрированных экстрактов.
Тем не менее, этот универсальный усилитель вкуса стоит добавить в ваш ежедневный кулинарный распорядок, так как его яркий аромат станет отличным дополнением практически к любому блюду.
