Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Семена черного кунжута - это маленькие плоские маслянистые семена, которые растут в плодовых стручках Sesamum indicum растение, которое культивируется тысячи лет.
Семена кунжута могут быть разных цветов, включая оттенки черного, коричневого, коричневого, серого, золотого и белого.
Семена черного кунжута в основном производятся в Азии, хотя они быстро набирают популярность во всем мире.
Этот рост популярности может быть связан с убеждением, что семена черного кунжута полезны для вашего здоровья, но вы можете задаться вопросом, верно ли это утверждение.
В этой статье подробно рассказывается о пищевой ценности семян черного кунжута и о том, как семена могут способствовать оптимальному здоровью.
Питание семян черного кунжута
Семена черного кунжута богаты рядом питательных веществ. Всего в 2 столовых ложках (14 граммах) семян черного кунжута содержится:
- Калорийность: 100
- Белок: 3 грамма
- Жиры: 9 грамм
- Углеводы: 4 грамма
- Клетчатка: 2 грамма
- Кальций: 18% дневной нормы (DV)
- Магний: 16% дневной нормы
- Фосфор: 11% дневной нормы
- Медь: 83% дневной нормы
- Марганец: 22% дневной нормы
- Железо: 15% от суточной нормы.
- Цинк: 9% дневной нормы
- Насыщенные жиры: 1 грамм
- Мононенасыщенные жиры: 3 грамма
- Полиненасыщенные жиры: 4 грамма
Семена черного кунжута являются особенно богатым источником макро- и микроэлементов. Вашему организму необходимы микроэлементы только в небольших количествах, в то время как макроминералы требуются в больших количествах.
Более высокое потребление макроминералов, таких как кальций и магний, связано с улучшением факторов риска сердечных заболеваний, особенно высокого кровяного давления.
Некоторые из микроэлементов в семенах черного кунжута - в частности, железо, медь и марганец - важны для регулирования вашего метаболизма, функционирования клеток и иммунной системы, а также циркуляции кислорода по всему телу, среди прочего.
Поскольку более половины семян кунжута состоит из масла, семена кунжута также являются хорошим источником полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.
Последние научные данные свидетельствуют о том, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров продуктами с высоким содержанием ненасыщенных жиров может снизить риск сердечных заболеваний.
РЕЗЮМЕСемена черного кунжута содержат много важных микроэлементов и макроминералов, а также полезные жиры, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Обычные семена кунжута по сравнению с черным
Принято считать, что черные или другие цветные семена кунжута были оставлены целыми с неповрежденной внешней оболочкой скорлупы, в то время как у чистых белых семян кунжута оболочка была удалена.
В основном это правда, но важно отметить, что некоторые неочищенные семена кунжута все еще имеют белый, желтовато-коричневый или кремовый цвет, поэтому их трудно отличить от очищенных от шелухи семян кунжута. Лучше всего осмотреть упаковку, чтобы определить, лущеная она или нет.
Неочищенные семена кунжута, как правило, более хрустящие и обладают более сильным вкусом по сравнению с более мягкими, мягкими белыми семенами кунжута, у которых удалена оболочка.
Тем не менее, лущеные и неочищенные семена кунжута различаются не только по вкусу и внешнему виду. Пищевая ценность этих двух типов также может существенно различаться.
В следующей таблице показаны некоторые из наиболее заметных различий между 1 столовой ложкой (9 граммов) очищенных и неочищенных семян кунжута:
Некоторые полезные растительные химические вещества в семенах кунжута, такие как лигнаны, в больших количествах содержатся во внешней оболочке семян. Поэтому неочищенные семена черного кунжута обычно содержат больше лигнанов, чем очищенные от шелухи семена белого кунжута.
Кроме того, новые исследования показывают, что семена белого и черного кунжута различаются по содержанию полезных растительных химических веществ, аминокислотных белков и антиоксидантов. Семена черного кунжута содержат больше лигнанов и некоторых полезных ненасыщенных жирных кислот, ненасыщенных жиров.
Однако было проведено всего несколько исследований о различиях между черными и белыми семенами кунжута. Чтобы полностью понять эти различия, необходимы дополнительные исследования.
РЕЗЮМЕЧерные семена кунжута не только содержат больше питательных веществ, но и обладают более сильным вкусом и более хрустящими, чем белые семена кунжута, у которых удалена внешняя оболочка.
Польза семян кунжута для здоровья
Семена черного кунжута богаты питательными веществами, поддерживающими оптимальное здоровье, и регулярное их употребление может иметь определенные преимущества.
Одна из причин, по которой семена черного кунжута могут быть такими полезными для здоровья, связана с их воздействием на окислительный стресс, особенно у людей, живущих с хроническими заболеваниями.
В одном 8-недельном исследовании на мышах ежедневное потребление 0,45–0,9 мл экстракта семян черного кунжута на фунт (1-2 мл на кг) массы тела улучшало инсулинорезистентность, лечило окислительный стресс в печени и, по-видимому, защищало от ожирения. .
Кроме того, некоторые исследования на людях показали, что семена черного кунжута могут помочь снизить окислительный стресс.
Исследование с участием 30 человек показало, что прием 2,5 г капсул с семенами черного кунжута в день в течение 4 недель значительно снижает уровень малонового диальдегида (МДА), одного из наиболее часто используемых биомаркеров окислительного стресса.
Тем не менее, исследования на людях в настоящее время ограничены, и необходимы дополнительные исследования.
Кроме того, поскольку в некоторых исследованиях использовался концентрированный экстракт семян кунжута, результаты могут быть разными для цельных семян черного кунжута. Таким образом, необходимы более рандомизированные контролируемые исследования на людях.
Богат антиоксидантами
Антиоксиданты - это вещества, которые играют важную роль в предотвращении или замедлении различных типов повреждения клеток в организме.
Считается, что один из видов клеточного повреждения, от которого защищают антиоксиданты, - это окислительный стресс. Длительный окислительный стресс может способствовать развитию многих хронических состояний, включая диабет, болезни сердца и рак.
Некоторые продукты являются лучшими источниками антиоксидантов, чем другие. Фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые продукты - одни из лучших источников.
Все семена кунжута содержат антиоксиданты и полезные для растений химические вещества, но семена черного кунжута, по-видимому, являются особенно богатым источником.
Также кажется, что проросшие семена черного кунжута могут содержать даже больше антиоксидантов, чем еще не проросшие семена.
Может улучшить кровяное давление
Небольшое исследование с участием 30 взрослых показало, что ежедневный прием капсулы, содержащей 2,5 грамма муки из семян черного кунжута в течение 4 недель, значительно снизил систолическое артериальное давление (верхнее значение показателя), в то время как в группе плацебо изменений не наблюдалось.
Более того, систематический обзор исследований влияния семян кунжута на артериальное давление показал, что в пяти из семи клинических исследований наблюдались значительные улучшения артериального давления.
Тем не менее, исследователи отметили, что для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы исследования с более сильной методологией.
Может иметь противоопухолевые свойства
В течение последних нескольких лет семена кунжута исследовались на предмет их противораковых свойств.
Считается, что два соединения в семенах черного кунжута - сезамол и сезамин - способствуют их противораковым свойствам.
Сезамол продемонстрировал свои противораковые свойства в многочисленных исследованиях на животных и в пробирках.
В этих исследованиях наблюдалась способность соединения бороться с окислительным стрессом и регулировать различные стадии жизненного цикла клеток и сигнальные пути, каждый из которых играет роль в развитии рака.
Сезамин играет аналогичную роль в профилактике рака. Соединение также, по-видимому, способствует разрушению раковых клеток посредством апоптоза (запрограммированной клеточной смерти) и аутофагии (удаления поврежденных клеток).
Исследования на людях, а также исследования, проведенные с целыми семенами черного кунжута, а не с концентратами семян кунжута, все еще отсутствуют. Поэтому в настоящее время неясно, как употребление семян черного кунжута влияет на риск рака.
Может способствовать здоровью волос и кожи
Масла семян кунжута часто входят в состав продуктов для волос и кожи, таких как мыло, шампунь и увлажняющий крем. Таким образом, вы можете задаться вопросом, полезно ли употребление семян черного кунжута для здоровья волос и кожи.
В то время как несколько исследований напрямую изучали, как употребление семян черного кунжута влияет на волосы и кожу, семена содержат много питательных веществ, которые, как известно, способствуют здоровью волос и кожи.
Некоторые из них включают:
- утюг
- цинк
- жирные кислоты
- антиоксиданты
Другие исследования изучали местное применение кунжутного масла.
Например, исследование 2011 года показало, что кунжутное масло может блокировать до 30% вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей. Ультрафиолетовый свет не только вызывает солнечные ожоги, но также может вызвать морщины, преждевременное старение кожи и даже рак.
Другое недавнее исследование с участием 40 человек, которые лечились в отделении неотложной помощи по поводу травм конечностей, показало, что массаж травмированных конечностей маслом кунжутного семени значительно снижает боль.
Однако ни в одном из этих исследований не использовалось масло, приготовленное специально из семян черного кунжута.
РЕЗЮМЕРегулярное употребление в пищу семян черного кунжута может уменьшить окисление в организме, повысить кровяное давление и обеспечить антиоксиданты и другие растительные химические вещества, которые помогают бороться с раком. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях.
Как использовать семена черного кунжута
Семена черного кунжута можно купить в Интернете или в большинстве продуктовых магазинов.
Семена невероятно универсальны, когда дело доходит до их кулинарного применения. Их можно легко добавить в салаты, овощи, блюда из лапши и риса. Семена можно даже использовать в выпечке или в качестве хрустящей корочки для рыбы.
Из семян черного кунжута можно легко получить пасту из молока или тахини, а масло из семян черного кунжута можно использовать так же, как и любое другое масло.
Экстракт семян черного кунжута также можно приобрести в виде масла или добавки в форме капсул. В настоящее время нет рекомендаций относительно того, сколько экстракта семян черного кунжута нужно принимать, поэтому лучше всего проконсультироваться с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать эти добавки.
Хотя семена черного кунжута обычно считаются безопасными для большинства людей, у некоторых может возникнуть аллергическая реакция. Поэтому будьте осторожны, если вы впервые готовите с черными семенами кунжута.
РЕЗЮМЕЦелые семена черного кунжута можно использовать во многих блюдах, а экстракт семян черного кунжута можно купить в форме капсул.
Суть
Черный кунжут - это масличные семена, богатые питательными веществами, которые выращивают в Sesamum indicum завод на тысячи лет.
Некоторые данные подтверждают использование семян черного кунжута для улучшения кровяного давления и уменьшения окисления в организме.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять количество и форму черного кунжута, необходимого для создания этих эффектов.
Тем не менее, семена черного кунжута безопасны для большинства людей, не страдающих аллергией на кунжут, и являются восхитительным дополнением ко многим блюдам.
Купите семена черного кунжута в Интернете.
