Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Черный рис, также называемый запрещенным или пурпурным рисом, относится к Oryza sativa L. разновидность .
Черный рис приобретает свой характерный черно-фиолетовый цвет благодаря пигменту под названием антоциан, который обладает мощными антиоксидантными свойствами.
В древнем Китае говорили, что черный рис считался настолько уникальным и питательным, что был запрещен для всех, кроме королевской семьи.
Сегодня, благодаря мягкому ореховому вкусу, жевательной текстуре и множеству питательных свойств, черный рис можно найти во многих кухнях по всему миру.
Вот 11 преимуществ и способов применения черного риса.
1. Хороший источник нескольких питательных веществ.
По сравнению с другими видами риса черный рис является одним из самых богатых белком.
В 100 граммах черного риса содержится 9 граммов белка по сравнению с 7 граммами коричневого риса.
Это также хороший источник железа - минерала, необходимого для переноса кислорода по всему телу.
1/4 стакана (45 граммов) сырого черного риса обеспечивает:
- Калорийность: 160
- Жиры: 1,5 грамма
- Белок: 4 грамма
- Углеводы: 34 грамма
- Клетчатка: 1 грамм
- Железо: 6% дневной нормы (DV)
РезюмеЧерный рис является хорошим источником нескольких питательных веществ, в частности белка, клетчатки и железа.
2. Богат антиоксидантами.
Помимо того, что черный рис является хорошим источником белка, клетчатки и железа, он особенно богат несколькими антиоксидантами.
Антиоксиданты - это соединения, которые защищают ваши клетки от окислительного стресса, вызванного молекулами, известными как свободные радикалы.
Они важны, поскольку окислительный стресс связан с повышенным риском нескольких хронических состояний, включая болезни сердца, болезнь Альцгеймера и определенные формы рака.
Несмотря на то, что он менее популярен, чем другие сорта риса, исследования показывают, что черный рис обладает самой высокой общей антиоксидантной способностью и активностью.
Фактически, помимо антоцианов, черный рис содержит более 23 растительных соединений с антиоксидантными свойствами, включая несколько типов флавоноидов и каротиноидов.
Таким образом, добавление черного риса в свой рацион может быть простым способом включить в свой рацион больше защищающих от болезней антиоксидантов.
РезюмеИсследования показывают, что черный рис содержит более 23 типов антиоксидантов и обладает самой высокой антиоксидантной активностью среди всех сортов риса.
3. Содержит растительное соединение антоциан.
Антоцианы - это группа флавоноидных пигментов растений, которые отвечают за фиолетовый цвет черного риса, а также некоторых других растительных продуктов, таких как черника и фиолетовый сладкий картофель.
Исследования показывают, что антоцианы обладают сильным противовоспалительным, антиоксидантным и противоопухолевым действием.
Кроме того, исследования на животных, в пробирках и среди населения показали, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием антоцианов может помочь защитить от ряда хронических заболеваний, включая болезни сердца, ожирение и некоторые формы рака.
РезюмеАнтоцианин - это пигмент, отвечающий за черно-фиолетовый цвет запрещенного риса. Также было обнаружено, что он обладает сильным противовоспалительным, антиоксидантным и противоопухолевым действием.
4. Может улучшить здоровье сердца.
Исследования влияния черного риса на здоровье сердца ограничены. Однако было показано, что многие из его антиоксидантов помогают защитить от болезней сердца.
Флавоноиды, подобные тем, которые содержатся в черном рисе, связаны со снижением риска развития и смерти от сердечных заболеваний.
Кроме того, ранние исследования на животных и людях показывают, что антоцианы могут помочь улучшить уровень холестерина и триглицеридов.
Одно исследование с участием 120 взрослых с высоким уровнем холестерина показало, что прием двух капсул антоциана по 80 мг в день в течение 12 недель приводил к значительному повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего) и значительному снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого).
Другое исследование, посвященное анализу влияния диеты с высоким содержанием холестерина на накопление зубного налета у кроликов, показало, что добавление черного риса к диете с высоким содержанием холестерина привело к уменьшению образования зубного налета на 50% по сравнению с диетами, содержащими белый рис.
Хотя это исследование предполагает, что употребление черного риса может защитить от болезней сердца, эти результаты не наблюдались у людей.
РезюмеЧерный рис содержит антиоксиданты, которые помогают защищать от сердечных заболеваний. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять влияние черного риса на сердечные заболевания.
5. Может обладать противораковыми свойствами.
Антоцианы из черного риса также могут обладать мощными противораковыми свойствами.
Обзор популяционных исследований показал, что более высокое потребление продуктов, богатых антоцианами, было связано с более низким риском развития колоректального рака.
Кроме того, исследование в пробирке показало, что антоцианы из черного риса уменьшают количество клеток рака груди человека, а также замедляют их рост и способность к распространению.
Хотя это многообещающе, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы полностью понять способность антоцианов в черном рисе снижать риск и распространение определенных типов рака.
РезюмеРанние исследования показывают, что антоцианы в черном рисе могут обладать сильными противораковыми свойствами, но необходимы дополнительные исследования.
6. Может поддерживать здоровье глаз.
Исследования показывают, что черный рис содержит большое количество лютеина и зеаксантина - двух типов каротиноидов, связанных со здоровьем глаз.
Эти соединения действуют как антиоксиданты, помогая защитить глаза от потенциально вредных свободных радикалов.
В частности, было показано, что лютеин и зеаксантин помогают защитить сетчатку, отфильтровывая вредные синие световые волны.
Исследования показывают, что эти антиоксиданты могут играть важную роль в защите от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), которая является ведущей причиной слепоты во всем мире. Они также могут снизить риск катаракты и диабетической ретинопатии.
Наконец, недельное исследование на мышах показало, что употребление экстракта антоциана из черного риса привело к значительно меньшему повреждению сетчатки, когда животные подвергались воздействию флуоресцентного света. Тем не менее, эти результаты не были воспроизведены на людях.
РезюмеЧерный рис содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые, как было доказано, защищают сетчатку глаза от потенциально разрушительных свободных радикалов. Хотя антоцианы также могут защищать здоровье глаз, исследования на людях в настоящее время отсутствуют.
7. Без глютена.
Глютен - это тип белка, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень и рожь.
Людям с глютеновой болезнью необходимо избегать употребления глютена, поскольку он вызывает иммунный ответ в организме, который повреждает тонкий кишечник.
Глютен также может вызывать негативные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие живота и боль в животе, у людей с чувствительностью к глютену.
Хотя многие цельнозерновые продукты содержат глютен, черный рис - это питательный, естественно не содержащий глютен вариант, которым могут наслаждаться те, кто придерживается безглютеновой диеты.
РезюмеЧерный рис не содержит глютена и может быть хорошим вариантом для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.
8. Может помочь похудеть.
Черный рис - хороший источник белка и клетчатки, которые могут способствовать похуданию за счет снижения аппетита и повышения чувства сытости.
Кроме того, ранние исследования на животных показывают, что антоцианы, подобные тем, которые содержатся в черном рисе, могут помочь снизить массу тела и процентное содержание жира в организме.
Одно 12-недельное исследование показало, что введение мышам с ожирением на диете с высоким содержанием жиров антоцианов из черного риса привело к снижению массы тела на 9,6%. Однако эти результаты не были воспроизведены на людях.
Хотя исследования роли черного риса в похудании у людей ограничены, было обнаружено, что он помогает снизить вес в сочетании с коричневым рисом.
В 6-недельном исследовании с участием 40 женщин с избыточным весом те, кто ел смесь коричневого и черного риса до 3 раз в день на диете с ограничением калорий, потеряли значительно больше веса и жира, чем те, кто ел белый рис.
РезюмеУчитывая, что черный рис является хорошим источником белка и клетчатки, он может помочь похудеть. Кроме того, хотя исследования на животных показали, что антоцианы могут способствовать похуданию, необходимы дополнительные исследования на людях.
9–10. Другие потенциальные преимущества
Черный рис может также предложить другие потенциальные преимущества, в том числе:
- Снижает уровень сахара в крови. Исследования на животных показывают, что употребление черного риса и других продуктов, содержащих антоцианы, может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. Для подтверждения этих эффектов необходимы исследования на людях.
- Может снизить риск неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Исследование на мышах показало, что добавление черного риса к диете с высоким содержанием жиров значительно снижает накопление жира в печени.
РезюмеХотя необходимы дополнительные исследования, черный рис может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа и снизить риск НАЖБП.
11. Легко готовить и готовить.
Приготовление черного риса несложно и похоже на приготовление других видов риса.
Чтобы приготовить его, просто смешайте рис с водой или бульоном в кастрюле на среднем или сильном огне. После закипания накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варите рис 30–35 минут или пока он не станет мягким, не станет жевательным и не впитает всю жидкость.
Снимите сковороду с огня и дайте рису постоять 5 минут, прежде чем снимать крышку. Используйте вилку, чтобы взбить рис перед подачей на стол.
Если на упаковке не указано иное, на каждую 1 чашку (180 грамм) сырого черного риса используйте 2 1/4 стакана (295 мл) воды или бульона.
Чтобы рис не стал липким при варке, рекомендуется промыть рис под прохладной водой перед приготовлением, чтобы удалить с поверхности излишки крахмала.
Когда рис будет готов, вы можете использовать его в любом блюде, в котором вы бы использовали коричневый рис, например, в зерновой миске, жарящем, салате или рисовом пудинге.
РезюмеЧерный рис готовится так же, как и другие виды риса, и его можно добавлять во множество соленых и сладких блюд.
Суть
Хотя черный рис не так распространен, как другие виды риса, он обладает самой высокой антиоксидантной активностью и содержит больше белка, чем коричневый рис.
Таким образом, его употребление в пищу может принести несколько преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья глаз и сердца, защиту от определенных форм рака и помощь в потере веса.
Черный рис - это больше, чем просто питательное зерно. При приготовлении его темно-фиолетовый цвет может превратить даже самое простое блюдо в блюдо с потрясающим внешним видом.
Если вы хотите попробовать черный рис, но не можете найти его поблизости, купите его в Интернете.
