Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Тмин - уникальная пряность, издавна используемая в кулинарии и фитотерапии.
Хотя этот маленький коричневый стручок часто ошибочно принимают за семя, на самом деле это сушеный плод тмина (Carum carvi Л.).
Его слегка горьковатый, землистый вкус напоминает лакрицу, кориандр, анис и фенхель. Его можно использовать целиком или молотым как в сладких, так и в соленых блюдах, таких как хлеб, выпечка, карри и рагу. Иногда его добавляют в спиртные напитки и ликеры.
В лечебных целях тмин можно превратить в чай или принимать в качестве добавки. Вы также можете нанести его эфирные масла на кожу.
Фактически, новые исследования показывают, что ароматические соединения, ответственные за его особый вкус, также могут принести пользу для здоровья, например, улучшить пищеварение.
В этой статье рассказывается о питательных веществах, пользе и использовании тмина.
Питательный профиль
Тмин может похвастаться широким спектром основных питательных веществ, некоторые из которых отсутствуют в западных диетах. К ним относятся железо, цинк, кальций и клетчатка.
Всего 1 столовая ложка (6,7 грамма) тмина обеспечивает:
- Калорийность: 22
- Белок: 1,3 грамма
- Жиры: 0,9 грамма
- Углеводы: 3,34 грамма
- Клетчатка: 2,6 грамма
- Медь: 6,7% дневной нормы
- Железо: 6,1% для женщин
- Магний: 5,4% дневной нормы
- Марганец: 4,8% для женщин
- Кальций: 3,6% дневной нормы
- Цинк: 4,6% для женщин
Более того, тмин богат полезными для здоровья антиоксидантами, включая лимонен и карвон.
резюмеТмин богат клетчаткой и несколькими важными минералами, включая железо, магний, медь и кальций. Это также богатый источник антиоксидантов.
Возможная польза для здоровья
Тмин веками использовался в традиционной и народной медицине. Интересно, что предварительные исследования подтверждают некоторые из этих преимуществ.
Может уменьшить воспаление
Некоторые соединения тмина демонстрируют сильные антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
Хотя воспаление является естественной реакцией организма, хроническое воспаление может приводить к различным заболеваниям, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). Его симптомы могут включать язвы, спазмы, газы, диарею, позывы на кишечник и раздражение пищеварительной ткани.
В исследовании на мышах с ВЗК и экстракт тмина, и эфирное масло уменьшали воспаление в ткани толстой кишки так же эффективно, как и обычные стероидные препараты.
Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы исследования на людях.
Может способствовать здоровому пищеварению
Тмин исторически использовался для лечения ряда пищеварительных заболеваний, включая расстройство желудка и язву желудка.
Несколько небольших исследований на людях показывают, что тминное масло расслабляет гладкую мышечную ткань пищеварительного тракта, облегчая таким образом симптомы расстройства желудка, такие как газы, спазмы и вздутие живота.
Хотя точный механизм неизвестен, причиной этого может быть его антимикробная способность.
Одно исследование в пробирке показало, что эфирное масло тмина блокирует рост вредных кишечных бактерий, оставляя полезные бактерии нетронутыми. Эти полезные бактерии производят питательные вещества, уменьшают воспаление, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье вашего иммунитета.
Другое исследование в пробирке показало, что экстракт тмина борется Хеликобактер пилори, бактерия, вызывающая язву желудка и воспаление пищеварительной системы.
Тем не менее необходимы дополнительные исследования.
Может способствовать похуданию
Тмин может способствовать снижению веса и телосложению.
В 90-дневном исследовании с участием 70 женщин у тех, кто ежедневно принимал 30 мл 10% раствора тминного масла, наблюдалось значительно большее снижение веса, индекса массы тела (ИМТ) и процентного содержания жира в организме, чем у тех, кто получал плацебо.
Они также отметили значительное снижение общего количества потребляемых калорий и углеводов по сравнению с группой плацебо.
Ученые предполагают, что эти эффекты могут быть связаны с положительными изменениями в кишечных бактериях, которые влияют на регуляцию гормонов, метаболизм жиров и аппетит.
Имейте в виду, что исследования продолжаются.
РезюмеРанние исследования показывают, что тмин может способствовать похуданию и лечить различные воспалительные состояния и расстройства пищеварения.
Как употреблять тмин
Тмин выращивают во всем мире и относительно недорого. Его легко найти в большинстве продуктовых магазинов, а также в Интернете.
Кулинарные аппликации
Тмин наиболее известен как ингредиент ржаного и содового хлеба, но его также можно использовать в других хлебобулочных изделиях, таких как кексы, печенье, гренки, обеденные булочки и французские тосты.
Он добавляет острый и теплый вкус к фруктовым десертам и сладостям, таким как пироги, пироги, джемы, желе и заварные кремы.
Его также можно использовать в пикантных продуктах, таких как сухие терки, карри, запеканки, супы, тушеные блюда и соусы. Более того, вы можете попробовать его в качестве приправы к жареным овощам или добавить в маринованные или ферментированные продукты, такие как квашеная капуста.
Как вариант, погрузите тмин в горячую воду, чтобы приготовить успокаивающий чай.
Дополнительная дозировка и возможные побочные эффекты
Тмин бывает в различных формах, включая цельный плод (или семя), капсулы, эфирные масла и экстракты.
Большинство типов проглатывается, но масляные составы, разбавленные до 2%, можно безопасно наносить на неповрежденную кожу.
Нет четких рекомендаций по дозировке, но некоторые исследования показывают, что от 1/2 чайной ложки до 1 столовой ложки (1–6,7 грамма) цельного тмина, разделенных на 3 дневные дозы, вероятно, безопасно и эффективно.
Большинство здоровых людей хорошо переносят тмин, и о некоторых побочных эффектах не сообщалось. Однако из-за недостаточных исследований безопасности его не следует употреблять детям, беременным или кормящим грудью женщинам.
Кроме того, любой человек с дисфункцией печени или желчного пузыря должен избегать тмина, поскольку некоторые данные свидетельствуют о том, что он может препятствовать опорожнению желчного пузыря.
Если вы не уверены, безопасен ли тмин для вас, проконсультируйтесь с врачом.
резюмеТмин можно добавлять в бесчисленное количество сладких и соленых блюд, а также принимать в качестве добавки.
Суть
Тмин - это многогранная специя, имеющая множество кулинарных и лечебных применений.
Хотя оно широко считается семенем, оно происходит из плодов тмина и содержит несколько минералов и растительных соединений. Фактически, он может помочь похудеть, снять воспаление и улучшить пищеварение.
Этот универсальный ингредиент можно использовать целиком или молотым для ароматизации десертов, соусов, хлеба и выпечки.
Хотя в целом это очень безопасно, детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями печени или желчного пузыря не следует употреблять тмин. Поговорите с практикующим врачом, если у вас есть какие-либо сомнения относительно того, чтобы добавить его в свой распорядок дня.
.jpg)
