Можно ли есть кукурузу, если у вас диабет?
Да, вы можете есть кукурузу, если у вас диабет. Кукуруза - источник энергии, витаминов, минералов и клетчатки. В нем также мало натрия и жира.
Тем не менее, следуйте советам Американской диабетической ассоциации. Установите дневной лимит количества углеводов, которое вы планируете съесть, и следите за потребляемыми углеводами.
Кукуруза
Один средний початок вареной желтой сладкой кукурузы обеспечивает:
- калорий: 77
- углеводы: 17,1 г
- пищевые волокна: 2,4 грамма
- сахар: 2,9 грамма
- клетчатка: 2,5 грамма
- белок: 2,9 грамма
- жир: 1,1 грамма
Кукуруза также обеспечивает
- витамин А
- витамин B
- Витамин С
- калий
- магний
- утюг
- цинк
Гликемический индекс кукурузы
На то, как пища влияет на уровень глюкозы в крови (сахар в крови), указывает гликемический индекс (ГИ). Продукты с ГИ от 56 до 69 относятся к продуктам со средним гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом набирают менее 55 баллов. Продукты с высоким гликемическим индексом (70 и выше) могут повышать уровень сахара в крови.
Гликемический индекс кукурузы составляет 52. Другие связанные ГИ включают:
- кукурузная лепешка: 46
- кукурузные хлопья: 81
- попкорн: 65
Если у вас диабет, ваше внимание будет сосредоточено на продуктах с низким ГИ. Если вы не можете производить достаточное количество инсулина (гормона, который помогает перерабатывать сахар в крови), у вас, скорее всего, будет избыток глюкозы в крови.
Продукты с высоким ГИ быстро выделяют глюкозу. Продукты с низким гликемическим индексом, как правило, медленно и стабильно выделяют глюкозу, что помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
GI основан на шкале от 0 до 100, где 100 - чистая глюкоза.
Гликемическая нагрузка кукурузы
Размер порции и усвояемые углеводы включены в гликемическую нагрузку (GL) вместе с гликемическим индексом. GL среднего початка составляет 15.
Низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров и диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров
В 52-недельном исследовании пациентов с диабетом 2 типа сравнивалось влияние низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров и диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Хотя обе диеты улучшили средний уровень сахара в крови, вес и уровень глюкозы натощак, низкоуглеводная диета показала гораздо лучшие результаты в плане общего контроля глюкозы.
Есть ли польза от употребления кукурузы?
Согласно недавнему исследованию, высокое потребление флавоноидов, таких как те, что содержатся в кукурузе (самая большая группа фенольных соединений), снижает риск хронических заболеваний, включая диабет. Исследование также показало:
- Умеренное потребление резистентного крахмала (около 10 граммов в день) из кукурузы может снизить уровень глюкозы и инсулиновый ответ.
- Регулярное употребление цельнозерновой кукурузы улучшает здоровье пищеварительной системы и может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и ожирение.
Исследование показало, что необходимы дальнейшие исследования биологически активных соединений кукурузы, связанных со здоровьем.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это подсластитель из кукурузы. Обычно он содержится в обработанных пищевых продуктах. Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может не повышать уровень сахара в крови так сильно, как обычный сахар, он не стимулирует высвобождение инсулина, в результате чего люди с диабетом нуждаются в инсулине для регулирования уровня сахара в крови.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также может привести к резистентности к лептину. Согласно Журналу эндокринологии, гормон лептин вызывает чувство насыщения, давая вашему мозгу понять, что организму не нужно есть и сжигать калории с нормальной скоростью.
Забрать
Употребление кукурузы имеет некоторые преимущества, но важно понимать, как высокий уровень углеводов в ней может повысить уровень глюкозы в крови и повлиять на то, как вы управляете диабетом.
Хотя не все люди с диабетом одинаково реагируют на определенные продукты, следование диетическим рекомендациям и отслеживание того, что вы едите, может помочь.
