Украсьте свой обеденный салат этим рецептом из дикого риса и куриной капусты

«Доступные обеды» - это серия питательных и недорогих рецептов, которые можно приготовить дома. Хочу больше? Ознакомьтесь с полным списком здесь.

Этот салат из дикого риса - отличный способ использовать остатки курицы. Он богат белком, клетчаткой и полезными жирами, а его порция составляет около 400 калорий.

Хотя дикий рис дороже, чем обычный рис, обратите внимание на смеси дикого риса, которые включают другие сорта, такие как коричневый, длиннозерный и красный рис, поскольку они, как правило, дешевле.

Этот салат состоит из капусты, сочного винограда, спелых помидоров, хрустящих овощей, миндаля, а также быстрого и легкого винегрета из кладовых.

Возможно, вы уже знаете о многих полезных свойствах капусты, но на всякий случай вам нужно напомнить: капуста является одним из самых питательных продуктов в мире и может похвастаться большим количеством витаминов (K, A и C), клетчатки , и антиоксиданты.

Рецепт салата из дикого риса и куриной капусты

Количество порций: 4

Стоимость одной порции: 2,78 доллара США.

Ингредиенты

• 3 ст. бальзамический уксус
• 1/4 стакана + 2 ч. оливковое масло
• 1 ст. медовый
• 1 ст. Дижонская горчица
• 1/4 ч. Л. сушеный тимьян
• 1 пучок капусты, нарезанной и нарезанной
• 1 1/2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками
• 1 чашка виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 2 стакана красного винограда без косточек, разрезанного пополам
• 1 стакан тертой моркови
• 3 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана нарезанного жареного миндаля
• 1 1/2 стакана вареной смеси дикого риса
• морская соль и перец по вкусу

Направления

1. Приготовьте заправку, смешав бальзамик, оливковое масло, мед, дижон и тимьян в каменной кувшине и энергично встряхнув, чтобы смешать. Приправить солью и перцем.
2. В большой миске смешайте нарезанную капусту с 2 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Помассируйте капусту несколько минут, пока листья не станут заметно темнее зеленого цвета и не станут мягкими.
3. Перемешайте капусту с курицей, помидорами, виноградом, морковью, сельдереем, петрушкой, миндалем и вареным диким рисом.
4. Добавьте заправку и перемешайте. Наслаждаться!

Совет от профессионала. Если вы можете потратиться или найти его в продаже, козий сыр станет восхитительным дополнением к этому салату. Просто покрошите примерно по столовой ложке на каждую порцию.

Приготовление еды: смесь и сочетание курицы и овощей

Тиффани Ла Форж - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и автор кулинарных блюд, ведущий блог Parsnips and Pastries. Ее блог посвящен настоящей еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам по здоровью. Когда Тиффани не на кухне, она любит заниматься йогой, ходить в походы, путешествовать, заниматься органическим садоводством и гулять со своим корги Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.