Злаковые хлопья - популярный продукт для завтрака, который часто бывает обогащенным.
Вы можете задаться вопросом, полезны ли обогащенные злаки, поскольку многие из них могут похвастаться впечатляющими заявлениями о пользе для здоровья на упаковке.
В этой статье подробно рассматриваются обогащенные злаки и их влияние на здоровье.
Что такое обогащенные злаки?
Обогащенные продукты содержат добавленные витамины и минералы, которых в них нет.
Обогащение предназначено для повышения уровня определенных питательных веществ в организме человека и является общим для продуктов, которые обычно едят взрослые и дети, таких как зерно, молоко и сок. Зерновые - один из наиболее часто обогащенных продуктов.
Например, 1 чашка (40 граммов) обогащенных злаков Total содержит 40 мг железа - 100% дневной нормы (DV).
Поскольку порция необогащенного пшеничного зерна такого же размера соответствует только 10% суточной нормы, большая часть железа в хлопьях для завтрака может быть связана с обогащением.
Важно следить за потреблением питательных веществ, поскольку многие люди в Соединенных Штатах не потребляют достаточно железа, кальция или витаминов A, C, D и E. Дефицит может привести к негативным последствиям для здоровья.
Сухие завтраки обычно обогащены следующими питательными веществами:
- витамин А
- тиамин (витамин B1)
- рибофлавин (витамин В2)
- ниацин (витамин B3)
- витамин B6
- витамин B12
- Витамин Д
- фолиевая кислота
- цинк
- утюг
- кальций
резюмеОбогащенные злаки содержат добавленные витамины и минералы, которые помогают улучшить потребление питательных веществ.
Какие виды злаков обогащены?
Производители продуктов питания часто обогащают готовые к употреблению, предварительно расфасованные злаки, а иногда и горячие каши, такие как овсянка.
Однако обогащенные злаки по своей сути не являются здоровыми. В то время как некоторые из них сделаны из цельного зерна и содержат большое количество клетчатки и белка, другие почти не содержат питательных веществ.
Например, Kellogg’s Frosted Flakes не содержит клетчатки и содержит только 1 грамм белка на 3/4 стакана (29 грамм).
Вы можете сказать, обогащен ли злак, потому что добавленные питательные вещества будут указаны на упаковке.Часто под списком ингредиентов находится список витаминов и минералов, используемых для обогащения продукта.
Имейте в виду, что фортификация зависит от региона. В западных странах чаще встречаются обогащенные злаки.
Более того, некоторые страны, включая США, Канаду, Коста-Рику, Чили и Южную Африку, требуют обогащения пшеничной муки фолиевой кислотой, поэтому здесь чаще встречаются злаки, обогащенные фолиевой кислотой.
Примечательно, что зерновые, которые подвергаются меньшей обработке, с меньшей вероятностью будут обогащены. Например, мюсли обычно состоят из цельного овса, орехов, семян и сухофруктов.
резюмеМногие фасованные готовые к употреблению злаки обогащены. Чтобы определить, обогащены ли ваши хлопья, проверьте этикетку на наличие витаминов и минералов, перечисленных под ингредиентами.
Польза для здоровья обогащенных злаков
Употребление обогащенных злаков может помочь предотвратить дефицит питательных веществ.
Улучшенное потребление питательных веществ
Многие люди в США не соблюдают диетические рекомендации по определенным витаминам и минералам. Таким образом, может помочь употребление в пищу обогащенных продуктов.
Недавнее исследование показало, что употребление обогащенных продуктов увеличивает потребление фолиевой кислоты и витаминов А и С.
Некоторым людям, например маленьким детям, вегетарианцам, беременным или кормящим женщинам, особенно полезны обогащенные злаки из-за их повышенной потребности в питательных веществах.
Тем не менее, обогащенные продукты могут увеличить риск превышения определенных рекомендаций по питанию.
Снижение риска врожденных дефектов
Обогащение злаков фолиевой кислотой - синтетической формой фолиевой кислоты - успешно снизило частоту дефектов нервной трубки, которые являются одними из наиболее распространенных врожденных дефектов в Северной Америке.
Фолиевая кислота - это витамин B, необходимый для правильного роста и развития.
Фактически, всем женщинам детородного возраста рекомендуется ежедневно потреблять 400 мкг фолиевой кислоты из обогащенных продуктов и / или добавок, а также есть продукты, богатые фолиевой кислотой.
Таким образом, обогащенные злаки могут быть полезны беременным или беременным женщинам.
резюмеОбогащенные злаки могут снизить риск дефицита питательных веществ. В частности, обогащение продуктов фолиевой кислотой помогло снизить частоту врожденных дефектов.
Возможные недостатки обогащенных злаков
Хотя обогащение может повысить содержание питательных веществ, злаки по-прежнему являются обработанной пищей и не обязательно полезны для здоровья.
Может содержать сахар и рафинированные углеводы
Многие обогащенные злаки содержат большое количество добавленного сахара и рафинированных углеводов.
Кроме того, большинство людей едят больше, чем рекомендованный размер порции. Фактически, исследование с участием 72 взрослых показало, что люди ели в среднем 200% от указанного размера порции.
Например, в 1 чашку (53 грамма) Raisin Bran Crunch содержится 13 граммов добавленного сахара. Удвоение размера порции даст целых 26 граммов добавленного сахара.
По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), женщины и мужчины должны ограничить ежедневное потребление добавленного сахара до 25 и 37,5 граммов соответственно.
Это означает, что одна или две чашки обогащенных злаков могут легко приблизить или даже превысить ваш дневной лимит сахара.
Мало того, что американцы, как правило, уже превышают нормы потребления сахара, но и диеты с высоким содержанием добавленных сахаров также связаны с повышенным риском хронических состояний, таких как ожирение, болезни сердца и диабет.
Вводящие в заблуждение заявления о пользе для здоровья
Многие производители маркируют свои злаки вводящими в заблуждение заявлениями о пользе для здоровья, такими как «с низким содержанием жира» или «цельнозерновые».
Это обман, потому что основными ингредиентами обычно являются очищенные зерна и сахар.
Например, Cheerios с медом и орехом помогает снизить уровень холестерина. Тем не менее, одна порция (37 грамм) содержит 12 граммов сахара.
Исследования показывают, что диета с высоким содержанием добавленного сахара повышает риск сердечных заболеваний.
Такие вводящие в заблуждение заявления могут привести к перееданию нездоровой пищи. Более того, многие обогащенные злаки продаются детям. Исследования показывают, что реклама влияет на вкусовые предпочтения детей и может способствовать риску ожирения.
Таким образом, вы должны внимательно читать этикетки, чтобы избежать вводящих в заблуждение заявлений.
резюмеОбогащенные злаки, как правило, не так полезны, как утверждается на их упаковке, поскольку многие из них содержат большое количество добавленного сахара и рафинированных углеводов.
Какой выбрать?
Лучше всего выбирать злаки с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки. Ищите продукты, содержащие менее 6 граммов сахара и не менее 3 граммов клетчатки на порцию.
Клетчатка, помимо других преимуществ, помогает повысить чувство насыщения и снизить уровень холестерина.
Поскольку во многих злаках отсутствует белок, включите источник белка, чтобы приготовить более сытный и сбалансированный обед. Попробуйте добавить греческий йогурт, орехи или арахисовое масло.
Однако лучший вариант богатого питательными веществами завтрака - это цельные необработанные продукты, такие как овсянка, йогурт, фрукты или яйца.
резюмеЛучше всего выбирать злаки с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки или вместо этого просто есть цельные необработанные продукты.
Суть
Обогащенные злаки обычно едят на завтрак и могут помочь предотвратить дефицит определенных питательных веществ.
Однако многие из них имеют вводящие в заблуждение заявления и содержат много сахара и рафинированных углеводов.
Само по себе обогащение злаков не обязательно делает злаки полезными. Для полноценного завтрака лучше есть цельные необработанные продукты, такие как яйца или овсянку.
.jpg)
