Кето-дружественный соевый соус?

Соевый соус, который обычно используется в азиатской кухне, является основной низкокалорийной приправой с отчетливым вкусом умами.

Если вы соблюдаете кетогенную или кето-диету, вы можете задаться вопросом, является ли этот ароматный ингредиент хорошим выбором.

Кето-диета резко ограничивает потребление углеводов, а некоторые соевые соусы содержат больше углеводов, чем другие.

В этой статье рассказывается о соевом соусе, его содержании углеводов и о том, подходит ли он для кето-диеты.

Общие типы и их содержание углеводов

Существует несколько типов соевого соуса, которые различаются по способу производства и составу.

Есть два основных способа производства соевого соуса - традиционный и химический.

Традиционный соевый соус варят путем ферментации соевых бобов и пшеницы в воде и соли с использованием плесени, дрожжей и бактерий. Он выдерживается месяцами, а иногда и годами.

При гораздо более быстром способе химического производства соевый соус можно произвести всего за 8–12 часов путем измельчения соевых бобов с помощью сильного нагрева и сильного кислотного раствора. .

Типы соевого соуса также различаются в зависимости от пропорций соевых бобов, пшеницы, соли и других используемых ингредиентов, включая сахар. Помимо вкуса, текстуры и аромата, используемые ингредиенты могут повлиять на содержание углеводов и на то, является ли соевый соус дружественным к кето.

Соевый соус, обычно используемый в Северной Америке, который считается «легким соевым соусом», обычно содержит очень мало углеводов, так как он практически не содержит добавленного сахара.

Однако в некоторые разновидности соевого соуса, такие как «сладкий соевый соус», добавляется значительное количество сахара, который не подходит для кето-диеты.

Хотя точное количество зависит от бренда, вот разбивка распространенных типов соевого соуса и их типичное содержание углеводов:

• Легкий соевый соус. Этот сорт, который считается наиболее распространенным в Северной Америке, обычно содержит около 1 грамма углеводов на столовую ложку (15 мл) или меньше.
• Темный соевый соус. Этот сорт можно слегка подсластить, давая примерно 1–5 граммов на столовую ложку (15 мл).
• Тамари. Этот сорт обычно не содержит глютена и обычно содержит 1 грамм углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Сладкий соевый соус. Этот сорт, также известный как «кекап манис», обычно содержит много добавленного сахара. В зависимости от марки каждая столовая ложка (15 мл) может содержать до 15 граммов углеводов.

Резюме

Количество углеводов в соевом соусе обычно колеблется от 1 до 15 граммов на столовую ложку (15 мл), в зависимости от типа и марки.

Соевый соус и кето-диета

Хотя существует множество вариантов кето-диеты, все они включают ограничение углеводов, чтобы способствовать кетозу - метаболическому состоянию, при котором ваше тело в основном сжигает жир в качестве топлива вместо углеводов.

Исследования показывают, что кетоз может быть достигнут большинством людей путем снижения потребления углеводов до 10% или менее от дневной нормы потребления углеводов, или примерно 20–50 граммов в день.

Учитывая, что многие соевые соусы содержат мало углеводов, можно наслаждаться этой приправой, усиливающей вкус, не выходя из кетоза.

Тем не менее, есть несколько важных моментов, которые следует учитывать:

• Содержание углеводов. Углеводы в соевом соусе могут составлять от 1 до 15 граммов на столовую ложку (15 мл). Проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы определить, сколько углеводов содержится в вашем соевом соусе на порцию.
• Размер порции. На этикетке пищевой ценности обычно указывается количество углеводов на столовую ложку (15 мл) соевого соуса. Для справки: один пакетик соевого соуса содержит около 1 чайной ложки (5 мл) или одной трети столовой ложки. Следите за тем, сколько вы употребляете, чтобы убедиться, что оно соответствует вашим диетическим целям.
• Допуск углеводов. Основываясь на содержании углеводов в вашем соевом соусе, определите, соответствует ли размер порции вашей дневной дневной нормы углеводов.

Еще одно практическое правило - избегать любых соевых соусов, которые называются «сладкими». Обычно они содержат добавленный сахар и, скорее всего, не подходят для кето-диеты.

Имейте в виду, что соевый соус - распространенный ингредиент азиатской кухни. Когда вы обедаете вне дома, подумайте о том, чтобы попросить добавить несладкий соевый соус, чтобы лучше контролировать тип и порцию, которую вы потребляете.

Резюме

Большинство соевых соусов содержат мало углеводов и могут использоваться при кето-диете. Проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы определить, соответствует ли количество углеводов вашей дневной норме.

Кето-дружественные альтернативы соевому соусу

Многие люди предпочитают субсоевый соус с приправами аналогичного вкуса из-за аллергии, непереносимости глютена или других диетических проблем.

Как и сам соевый соус, некоторые альтернативы соевому соусу более безопасны для кето, чем другие.

Вот содержание углеводов в нескольких заменителях соевого соуса:

• Жидкие аминокислоты. Жидкие аминокислоты, изготовленные из соевого белка, содержат 0 граммов углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Кокосовые аминокислоты. Жидкие аминокислоты, полученные из кокоса, содержат больше углеводов, чем большинство соевых соусов. Каждая столовая ложка (15 мл) кокосовых аминокислот содержит около 6 граммов углеводов.
• Соус приправы магги. Как и в легком соевом соусе, приправленный соус Магги содержит менее 1 грамма углеводов на столовую ложку (15 мл).
• Рыбный соус. Поскольку обычно добавляется небольшое количество сахара, 1 столовая ложка (15 мл) рыбного соуса обычно содержит около 1 грамма углеводов или меньше. В рыбном соусе содержится больше натрия, чем в соевом соусе, поэтому, как правило, его нельзя использовать в соотношении 1: 1.

Как и соевый соус, большинство альтернатив соевому соусу можно легко использовать на кето-диете, если количество углеводов и размер порции учитываются по отношению к вашей общей дневной норме углеводов.

Резюме

Многие альтернативы соевому соусу безопасны для кето. Проверьте этикетку с питанием, чтобы убедиться, что содержание углеводов в порции не превышает дневной лимит углеводов.

Суть

Не нужно исключать из кето-диеты все соевые соусы, так как есть много вариантов с низким содержанием углеводов на выбор.

Например, многие разновидности содержат только около 1 грамма углеводов на столовую ложку (15 мл).

Однако некоторые сорта могут содержать значительное количество углеводов из добавленного сахара. Например, сладкие соевые соусы могут содержать до 15 граммов углеводов на столовую ложку (15 мл), что не является приемлемым для кето-диеты.

Чтобы не вывести себя из состояния кетоза, определите количество углеводов в соевом соусе, проверив этикетку с питанием. Следите за размером порций, чтобы не превышать дневной лимит углеводов.

Food Fix: основы кето