Семена джекфрута: питание, польза, проблемы и применение

Джекфрут - это фрукт, который можно найти во многих частях Азии.

Он набирает популярность благодаря своему восхитительному, сладкому вкусу и различным преимуществам для здоровья.

Однако мякоть - не единственная часть фрукта, которую вы можете есть: один джекфрут может содержать 100–500 съедобных и питательных семян.

Несмотря на их полезные питательные вещества, семена обычно выбрасывают.

В этой статье подробно описано все, что вам нужно знать о семенах джекфрута, включая их пользу для здоровья, возможные проблемы и способы добавления их в свой рацион.

Семена джекфрута питательны

По сравнению с семенами других тропических фруктов, семена джекфрута содержат много важных питательных веществ.

Они содержат высокий уровень крахмала, белка, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Порция семян джекфрута в 1 унцию (28 грамм) содержит:

• Калорий: 53
• Углеводы: 11 грамм
• Белок: 2 грамма
• Жиры: 0 грамм
• Клетчатка: 0,5 грамма
• Рибофлавин: 8% от рекомендуемой суточной дозы (RDI).
• Тиамин: 7% от суточной нормы.
• Магний: 5% от суточной нормы.
• Фосфор: 4% от РСНП

Эти семена также содержат высокие концентрации двух витаминов группы В - тиамина и рибофлавина. Оба помогают обеспечить ваше тело энергией, а также выполняют другие важные функции.

Кроме того, семена джекфрута содержат клетчатку и резистентный крахмал, которые проходят через организм непереваренными и служат пищей для полезных кишечных бактерий.

Клетчатка и резистентный крахмал связаны со многими мощными преимуществами для здоровья, включая контроль голода, снижение уровня сахара в крови, улучшение пищеварения и чувствительность к инсулину.

Резюме

Семена джекфрута являются хорошим источником важных питательных веществ, включая резистентный крахмал, белок, тиамин, рибофлавин и антиоксиданты.

У них есть несколько преимуществ для здоровья

Семена джекфрута использовались в традиционной китайской медицине как афродизиак и для лечения проблем с пищеварением, среди прочего.

Современные исследования показали, что они могут обладать и другими полезными свойствами.

Может иметь противомикробный эффект

В традиционной медицине семена джекфрута иногда используются для облегчения диареи.

Фактически, исследования показали, что семена джекфрута могут иметь антибактериальные эффекты.

Одно исследование показало, что поверхность семян джекфрута покрыта мелкими частицами, которые действуют как антибактериальные агенты.

Он проверил эти частицы против обычных бактерий, таких как Кишечная палочкаи пришел к выводу, что семена джекфрута могут быть превращены в терапевтические средства для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить эффективность семян джекфрута для этих целей.

Может иметь противоопухолевые свойства

Некоторые исследования показывают, что семена джекфрута могут обладать несколькими противораковыми свойствами. Считается, что это связано с впечатляющим уровнем растительных соединений и антиоксидантов.

Они богаты антиоксидантами, особенно флавоноидами, сапонинами и фенолами.

Исследования показали, что эти растительные соединения могут помочь бороться с воспалением, укрепить вашу иммунную систему и даже восстановить поврежденную ДНК.

Недавнее исследование в пробирке показало, что экстракт семян джекфрута снижает образование раковых кровеносных сосудов на 61%.

Однако исследования ограничиваются исследованиями в пробирках и на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, оказывают ли семена джекфрута противораковое действие на людей.

Может помочь с пищеварением

Как и другие семена, семена джекфрута содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Клетчатка проходит через пищеварительный тракт в непереваренном виде и помогает нормализовать стул, увеличивая объем стула, делая его более мягким и учащенным.

Более того, клетчатка считается пребиотиком, а это значит, что она помогает питать полезные бактерии в кишечнике.

Эти полезные кишечные бактерии помогают поддерживать здоровое пищеварение и иммунную функцию.

Многочисленные исследования показали, что увеличение потребления клетчатки может помочь облегчить запор.

Кроме того, клетчатка может помочь защитить от воспалительных заболеваний кишечника и облегчить симптомы геморроя.

Может снизить уровень холестерина

Исследования также показывают, что семена джекфрута могут улучшить уровень холестерина. Этот эффект, скорее всего, объясняется высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов.

Повышенный уровень холестерина ЛПНП (плохого) ассоциируется с высоким кровяным давлением, диабетом и повышенным риском сердечных заболеваний.

Напротив, было обнаружено, что более высокий уровень холестерина ЛПВП (хорошего) оказывает защитное действие на сердце.

Исследование на крысах показало, что те, которые ели больше семян джекфрута, имели пониженный уровень ЛПНП (плохого) холестерина и повышенный холестерин ЛПВП (хороший) по сравнению с крысами, которые ели меньше семян джекфрута.

Исследования в этой области ограничиваются исследованиями на животных, поэтому необходимы дальнейшие исследования на людях.

Резюме

Семена джекфрута обладают некоторой пользой для здоровья. Однако исследования, подтверждающие эти утверждения, слабы и ограничиваются в основном исследованиями в пробирках и на животных. Необходимы дополнительные исследования на людях.

Возможные проблемы со здоровьем

Хотя семена джекфрута связаны с различными преимуществами для здоровья, есть некоторые потенциальные проблемы.

Может усилить кровотечение при приеме с некоторыми лекарствами.

Лица, принимающие лекарства, повышающие риск кровотечения, должны с осторожностью употреблять семена джекфрута.

В одном исследовании экстракт семян джекфрута показал способность замедлять свертывание крови и даже предотвращать образование сгустков у людей.

Таким образом, семена джекфрута могут еще больше увеличить риск кровотечения при приеме этих препаратов. Если вы принимаете лекарства, которые могут увеличить риск кровотечения, вам следует избегать употребления семян джекфрута.

Известно, что следующие лекарства повышают риск кровотечения:

• аспирин
• разжижители крови (антикоагулянты)
• антиагрегантные препараты
• нестероидные противовоспалительные препараты (ибупрофен или напроксен)

Содержат антинутриенты

Сырые семена джекфрута содержат мощные антинутриенты, называемые танинами и ингибиторами трипсина. Они могут мешать усвоению питательных веществ и пищеварению.

Танины - это тип полифенолов, который обычно содержится во многих растительных продуктах. Они могут связываться с минералами, такими как цинк и железо, и образовывать нерастворимую массу, снижая вашу способность усваивать эти минералы.

Ингибиторы трипсина - это тип белка, который содержится в различных продуктах питания, включая соевые бобы, семена папайи и семена джекфрута. Как и дубильные вещества, они мешают перевариванию белков, затрудняя переваривание пищи.

По этим причинам семена джекфрута никогда не следует употреблять в сыром виде.

Хорошая новость заключается в том, что тепло инактивирует эти антинутриенты. Следовательно, приготовление семян джекфрута путем их запекания или варки снизит их антипитательный эффект.

Резюме

Исследования показали, что присутствие танинов и ингибиторов трипсина в семенах джекфрута может препятствовать всасыванию белка, цинка и железа. Семена джекфрута также могут усилить кровотечение при приеме с некоторыми лекарствами.

Легко добавить в свой рацион

Семенами джекфрута можно наслаждаться так же, как и другими семенами.

Вот несколько простых способов добавить их в свой рацион:

• Сверху ими салаты.
• Приготовьте домашний хумус из семян джекфрута.
• Измельчите их в муку для использования в выпечке или кулинарии.
• Добавьте их в смузи.
• Приготовьте домашнее масло из семян джекфрута.
• Ешьте их в одиночку в качестве закуски.

Как их приготовить

Семена джекфрута нельзя есть сырыми из-за содержания в них антинутриентов. Варка или запекание - два самых популярных метода приготовления.

Вы можете варить семена джекфрута в большой кастрюле с водой в течение 20–30 минут. Когда семена станут мягкими, слейте воду из горшка и дайте им остыть и высохнуть.

Вы также можете обжарить семена джекфрута, предварительно нагревая духовку до 400 ° F (205 ° C) и разложив их на сковороде. Запекайте семена 20 минут или пока они не станут коричневыми и поджарятся.

Вы можете использовать семена джекфрута, чтобы придать блюдам дополнительный аромат и хрустящую текстуру. Из-за большого размера их можно употреблять по-разному.

Резюме

Вы можете есть семена джекфрута разными способами. Однако всегда готовьте их перед тем, как съесть.

Суть

Семена джекфрута не только съедобны, но и очень питательны.Они были связаны с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения и уровня холестерина.

Тем не менее, они могут препятствовать усвоению питательных веществ, если их есть в сыром виде, а также увеличивать риск кровотечения у людей, принимающих определенные лекарства.

В следующий раз, когда вы будете есть джекфрут, воспользуйтесь всеми его преимуществами, наслаждаясь семенами вместе с восхитительными сладкими фруктами.