Морковь - это вкусный овощ, который бывает самых разных цветов.
Фиолетовая морковь особенно привлекательна и обладает уникальной пользой для здоровья, характерной для фиолетовых фруктов и овощей.
Все виды моркови очень питательны, но пурпурная морковь особенно богата мощными антиоксидантами, которые, как известно, борются с воспалениями и приносят пользу при определенных состояниях здоровья.
В этой статье рассматривается польза фиолетовой моркови и дается советы о том, как добавить эти яркие овощи в свой рацион.
История и питание
Хотя большинство людей представляют себе оранжевый овощ, изображая морковь, морковь изначально была фиолетовой или белой.
Фактически, первые свидетельства того, что морковь использовалась в качестве продовольственной культуры, были на Иранском нагорье и в Персидской империи в 10 веке нашей эры - эта древняя морковь была пурпурной и белой.
Современная оранжевая морковь, вероятно, произошла от новой породы желтой моркови, выведенной в результате генетической мутации.
Красная и пурпурная морковь считаются восточными разновидностями, а желтая, оранжевая или белая морковь известны как морковь западного типа.
Морковь восточного типа была в значительной степени заменена оранжевой западной разновидностью, которая широко распространена в сегодняшних продуктовых магазинах.
Питание
Вся морковь, независимо от цвета, богата различными питательными веществами, такими как клетчатка, калий, витамин С, марганец, витамин А и некоторые витамины группы В.
Кроме того, они относительно низкокалорийны: 1 стакан (128 грамм) сырой моркови содержит всего 52 калории.
Что делает фиолетовую морковь уникальной с точки зрения питания, так это ее содержание антиоксидантов антоцианов.
Антоцианы принадлежат к семейству полифенолов антиоксидантов и содержатся в фиолетовых фруктах и овощах, таких как ежевика, виноград, фиолетовый картофель, пурпурная капуста и пурпурная морковь.
Антиоксиданты, такие как антоцианы, помогают защитить ваше тело от окислительного стресса, который относится к дисбалансу между реактивными молекулами, называемыми свободными радикалами, и антиоксидантами в вашем организме.
Окислительный стресс был связан с такими состояниями здоровья, как рак, умственное снижение, болезни сердца и старение.
РезюмеФиолетовая морковь богата такими питательными веществами, как клетчатка и калий. Кроме того, как и другие фиолетовые фрукты и овощи, они содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианами, которые приносят пользу вашему здоровью.
Содержат мощные антиоксиданты
Антоцианы - это полифенольные антиоксиданты, которые обладают множеством впечатляющих преимуществ для здоровья.
Рацион с высоким содержанием антоциановых продуктов, таких как пурпурная морковь, может защитить от определенных заболеваний, особенно связанных с воспалением.
Антоцианы действуют как противовоспалительные агенты, уменьшая количество потенциально вредных соединений, таких как провоспалительные цитокины. Уменьшение количества этих соединений может снизить риск определенных состояний, таких как сердечные заболевания.
Например, обзор 24 исследований показал, что люди, соблюдающие диету, богатую антоцианами, значительно улучшили кровоток и улучшили функцию кровеносных сосудов, чем те, кто этого не делал.
Плохой кровоток и недостаточная функция кровеносных сосудов являются частыми причинами сердечных заболеваний, поэтому устранение этих факторов риска может снизить риск определенных сердечных заболеваний.
Другое крупное исследование, в котором приняли участие более 34000 женщин, связывало употребление 0,2 мг антоцианов в день со значительным снижением риска сердечных заболеваний.
Также было показано, что антоцианы защищают от умственного угасания.
Обзор семи исследований показал, что определенные психические результаты, включая словесное обучение и память, улучшились у детей, взрослых и пожилых людей после употребления в пищу продуктов, богатых антоцианами.
Кроме того, исследования населения показывают, что повышенное потребление продуктов, богатых антоцианами, снижает риск диабета 2 типа.
Помимо антоцианов, пурпурная морковь содержит другие полифенольные антиоксиданты, такие как хлорогеновая кислота и кофейная кислота. Фактически, фиолетовая морковь содержит в среднем в девять раз больше полифенольных антиоксидантов, чем морковь других цветов.
Было доказано, что полифенолы способствуют укреплению здоровья и снижают риск сердечных заболеваний, умственного упадка и некоторых видов рака.
РезюмеФиолетовая морковь особенно богата антоцианами - антиоксидантами, защищающими от сердечных заболеваний, умственного снижения и диабета.
Может иметь противоопухолевое действие
Исследования показывают, что сильнодействующие антиоксиданты, содержащиеся в пурпурной моркови, обладают противораковыми свойствами.
12-недельное исследование, в котором крысы подвергались воздействию канцерогенного соединения, показало, что крысы, получавшие диету с добавлением экстракта пурпурной моркови, имели меньшее развитие рака, чем те, которые находились на нормальной диете.
Аналогичным образом, исследования в пробирках показывают, что антоцианы могут подавлять рост и распространение раковых клеток груди, печени, кожи, крови и толстой кишки.
Исследование с участием 923 человек с колоректальным раком и 1846 человек без рака показало, что женщины с высоким потреблением фиолетовых овощей и фруктов имели более низкий риск развития колоректального рака, чем женщины, которые ели меньше фиолетовых продуктов.
Другие исследования показывают аналогичные результаты как у мужчин, так и у женщин.
Кроме того, исследования показывают, что диета с высоким содержанием всех видов моркови может защитить от рака груди.
Обзор десяти исследований с участием 141 187 женщин показал, что высокое потребление всех видов моркови снижает риск рака груди на 21%.
Более того, диета с высоким содержанием овощей в целом, включая морковь, была связана с общим снижением риска рака.
РезюмеУпотребление в пищу фиолетовой моркови может снизить риск некоторых видов рака, включая рак толстой кишки и груди.
Может способствовать снижению веса
Демографические исследования показывают, что люди, которые придерживаются богатой овощами диеты, как правило, весят меньше, чем люди, которые едят меньше овощей.
Это связано с тем, что овощи, такие как морковь, низкокалорийны, но очень питательны, что делает их продуктом, способствующим снижению веса.
Замена высококалорийных обработанных закусок и блюд овощными блюдами и закусками может помочь снизить общее потребление калорий и привести к здоровой потере веса.
Фиолетовая морковь - хороший источник растворимой клетчатки, которая помогает снизить аппетит и потребление пищи за счет увеличения гормонов, вызывающих чувство сытости, таких как пептид YY.
Исследование с участием 100 женщин показало, что те, кто съедал 1,6 стакана (200 граммов) цельной моркови за обедом, чувствовали себя значительно сытыми и ели значительно меньше в течение остальной части дня по сравнению с женщинами, которые не ели целую морковь.
Более того, крупное исследование, проведенное с участием более чем 124 000 человек, связывало повышенное потребление продуктов, богатых антоцианами, таких как пурпурная морковь, с большей потерей веса как у мужчин, так и у женщин.
РезюмеФиолетовая морковь очень питательна и низкокалорийна. Замена высококалорийных полуфабрикатов овощными блюдами может помочь вам похудеть.
Может принести пользу при определенных заболеваниях
Исследования показывают, что пурпурная морковь может принести пользу при определенных заболеваниях, включая метаболический синдром и воспалительные заболевания кишечника.
Метаболический синдром
Метаболический синдром - это состояние, характеризующееся рядом симптомов, включая избыточный жир на животе и высокий уровень холестерина, артериальное давление и уровень сахара в крови.
Метаболический синдром увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и общей смертности.
Антоцианы, содержащиеся в пурпурной моркови, могут помочь снизить уровень холестерина и высокий уровень сахара в крови - два симптома метаболического синдрома.
Исследования на животных показывают, что пурпурная морковь может улучшить и другие симптомы, связанные с метаболическим синдромом.
Исследование на крысах с метаболическим синдромом показало, что диета с высоким содержанием сока пурпурной моркови улучшает или обращает вспять все симптомы, связанные с метаболическими заболеваниями, включая ожирение печени, высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление и жесткость сердечной мышцы.
Другое 8-недельное исследование показало, что крысы с метаболическим синдромом на диете с высоким содержанием жиров, дополненной пурпурной морковью, испытали большее улучшение артериального давления и инсулинорезистентности, чем крысы в контрольной группе.
Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования на людях влияния пурпурной моркови на метаболический синдром.
Колит и воспалительные заболевания кишечника
Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) определяется как хроническое воспаление всего или части пищеварительного тракта.
Исследования в пробирках и на животных показывают, что пурпурная морковь может помочь при определенных воспалительных заболеваниях кишечника, таких как язвенный колит.
Одно исследование показало, что у мышей с колитом, которых кормили пурпурным морковным порошком, в крови снижались уровни провоспалительных белков, таких как фактор некроза опухоли-α и интерлейкин-6, по сравнению с другими видами лечения.
Исследование в пробирке, изучающее влияние экстракта пурпурной моркови на уменьшение воспаления кишечных клеток, дало похожие результаты.
Исследователи пришли к выводу, что противовоспалительные свойства пурпурной моркови, вероятно, связаны с ее мощным содержанием антиоксидантов антоцианов.
РезюмеИсследования на животных и в пробирках показывают, что пурпурная морковь может эффективно уменьшать симптомы метаболических заболеваний и снимать воспаления, связанные с ВЗК.
Легко добавить в свой рацион
Фиолетовая морковь - это не только питательные, но и универсальные и вкусные овощи, которые можно использовать в самых разных блюдах.
По вкусу они похожи на другие сорта моркови, и их можно использовать таким же образом.
Вот несколько способов добавить в свой рацион фиолетовую морковь:
- Нарезать, натереть на терке или побрить и добавлять в салаты.
- Жаркое - целиком или нарезанным - с оливковым маслом, солью и перцем.
- Сварить и добавить в домашний хумус.
- Натереть на терке и добавить в выпечку.
- Нарежьте и подавайте с вкусным соусом.
- Добавляйте в соки и смузи.
- Обезвоживайте ломтики и используйте их как здоровую альтернативу картофельным чипсам.
- Нарезать кубиками и добавить в жаркое и другие блюда.
- Сделайте спираль и перемешайте с соусом песто.
- Натереть на терке и перемешать с оливковым маслом и зеленью, чтобы получилась лепешка.
- Добавляйте в супы, рагу и бульоны.
- Готовьте на пару и посыпьте ароматной смесью специй, например, хариссой.
РезюмеЕсть много способов полакомиться фиолетовой морковью. Их можно запекать, добавлять в смузи или употреблять в сыром виде.
Суть
Фиолетовая морковь содержит впечатляющий набор витаминов, минералов и мощных растительных соединений, которые могут принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.
Хотя все виды моркови питательны и полезны, пурпурная морковь содержит мощные антиоксиданты, называемые антоцианами, которые оказывают впечатляющее влияние на ваше здоровье.
Употребление в пищу фиолетовой моркови может улучшить здоровье сердца, способствовать похуданию, уменьшить воспаление и риск заболевания некоторыми видами рака.
Эти ярко окрашенные овощи не только обладают мощной пользой для здоровья, но также могут добавить цвет и аромат многим вашим любимым блюдам.
