Безопасно ли есть сырой рис?

Рис является основным продуктом питания во многих странах мира.

Это недорогой, хороший источник энергии, и он бывает многих разновидностей.

Хотя рис обычно готовят перед употреблением, некоторые люди задаются вопросом, можно ли есть сырой рис и имеет ли это какие-либо дополнительные преимущества для здоровья.

В этой статье объясняется, можно ли есть сырой рис.

Риски употребления сырого риса

Употребление сырого риса связано с рядом проблем со здоровьем.

Пищевое отравление

Употребление сырого или недоваренного риса может увеличить риск пищевого отравления.

Это потому, что рис может содержать вредные бактерии, такие как Bacillus cereus (B. cereus). Фактически, одно исследование показало, что B. cereus присутствовал почти в половине отобранных промышленных образцов риса.

B. cereus это тип бактерий, которые обычно встречаются в почве и могут заражать рис-сырец. Эти бактерии могут образовывать споры, которые могут служить щитом, позволяющим B. cereus выжить при приготовлении пищи.

Однако эти бактерии, как правило, не вызывают беспокойства у свежеприготовленного риса, поскольку высокие температуры могут минимизировать их рост. В то время как для сырого, сырого и неправильно хранящегося риса более низкие температуры могут способствовать его росту.

Пищевое отравление связано с B. cereus может вызвать такие симптомы, как тошнота, рвота, спазмы желудка или диарея в течение 15–30 минут после употребления.

Желудочно-кишечные проблемы

В сыром рисе есть несколько соединений, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.

Во-первых, он содержит лектины - белок, который действует как естественный инсектицид. Лектины иногда называют антинутриентами, потому что они могут снизить способность вашего организма усваивать питательные вещества.

Люди не могут переваривать лектины, поэтому они проходят через пищеварительный тракт в неизменном виде и могут повредить стенку кишечника. Это может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Обычно, когда рис готовится, большая часть этих лектинов выводится из организма при нагревании.

Другие проблемы со здоровьем

В некоторых случаях тяга к сырому рису может быть признаком расстройства пищевого поведения, известного как пика - аппетит к непитательным продуктам или веществам.

Хотя пика встречается редко, чаще встречается у детей и беременных женщин. В большинстве случаев это временно, но может потребоваться психологическая консультация.

Употребление большого количества сырого риса из-за пики связано с побочными эффектами, такими как усталость, боль в животе, выпадение волос, повреждение зубов и железодефицитная анемия.

Если вы подозреваете, что у вас или у кого-то из ваших знакомых может быть пика, важно обратиться за медицинской помощью, так как это состояние может вызвать серьезные осложнения для здоровья.

Резюме

Употребление в пищу сырого риса связано с неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как пищевое отравление и желудочно-кишечные проблемы. Желание есть рис-сырец может быть признаком психологического расстройства, связанного с серьезными проблемами со здоровьем.

Есть ли у сырого риса какие-либо преимущества?

Потребление сырого риса не дает никаких дополнительных преимуществ.

Более того, потребление сырого риса связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как повреждение зубов, выпадение волос, боли в желудке и железодефицитная анемия.

Хотя сырые продукты приобрели популярность в последние годы, поскольку сторонники утверждают, что они приносят больше пользы для здоровья, это не относится к сырому рису.

Если вам нравится рис и вы хотите получить от него больше пользы, попробуйте переключиться на другие сорта риса, такие как коричневый, черный, красный или дикий рис.

По сравнению с белым рисом эти сорта, как правило, содержат больше антиоксидантов и содержат больше минералов и витаминов, особенно витаминов группы B.

Резюме

Рис-сырец не приносит дополнительных преимуществ для здоровья. Если вы хотите более здоровый вариант, попробуйте переключиться на более питательные сорта риса, такие как коричневый, черный, красный или дикий рис.

Суть

Употребление сырого риса небезопасно и вызывает ряд проблем со здоровьем, например пищевое отравление от B. cereus и повреждение пищеварительного тракта.

Желание употреблять сырой рис или другие непитательные продукты может быть основным признаком пика, психологического расстройства, связанного с выпадением волос, усталостью, болями в желудке и железодефицитной анемией.

Кроме того, рис-сырец не более питателен, чем рис. Если вы хотите просто более здоровый рис, попробуйте перейти на коричневый, черный, красный или дикий рис.