Моллюсков едят во всем мире на протяжении веков.
Они богаты нежирным белком, полезными жирами и минералами. Регулярное употребление в пищу моллюсков может повысить ваш иммунитет, помочь похудеть и укрепить здоровье мозга и сердца.
Однако моллюски являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, а некоторые виды могут содержать загрязняющие вещества и тяжелые металлы.
В этой статье рассматриваются различные виды моллюсков, их питание, польза для здоровья и возможные опасности.
Виды моллюсков
Как следует из названия, моллюски - это животные, которые обитают в воде и имеют раковину или подобную раковине внешность.
Их можно разделить на две группы: ракообразные и моллюски. Ракообразные включают креветок, раков, крабов и омаров, а моллюски, гребешки, устрицы и мидии являются примерами моллюсков.
Большинство моллюсков живут в соленой воде, но это название также относится к видам, обитающим в пресной воде.
Моллюски доступны в продуктовых магазинах и ресторанах по всему миру, но в некоторых регионах известны определенные виды. Например, омары - популярная еда на северо-востоке США, а креветки - один из основных продуктов питания на юге страны.
Большинство видов моллюсков едят тушеными, запеченными или жареными. Некоторые из них, например устрицы и моллюски, можно есть сырыми или частично приготовленными. Их вкус варьируется от сладкого до соленого, от тонкого до нежного - в зависимости от типа и метода приготовления.
РезюмеТермин «моллюски» включает креветок, раков, крабов, омаров, моллюсков, морских гребешков, устриц и мидий. Моллюсков можно приготовить по-разному, и их едят во всем мире.
Пищевые электростанции
Моллюски низкокалорийны и богаты нежирным белком, полезными жирами и многими микроэлементами.
Вот сравнение пищевой ценности 85-граммовых порций различных видов моллюсков:
Большая часть жира в моллюсках находится в форме жирных кислот омега-3, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, например, улучшают здоровье мозга и сердца.
Более того, моллюски богаты железом, цинком, магнием и витамином B12, которые играют важную роль в вашем организме. Например, 85 граммов устриц содержат почти 100% дневной нормы цинка.
Имейте в виду, что моллюски наиболее питательны в приготовлении на пару или в запекании. Панированные или жареные моллюски могут содержать дополнительные калории, рафинированные углеводы, добавленную соль и другие вредные для здоровья ингредиенты.
РезюмеМоллюски низкокалорийны и богаты белком и жирными кислотами омега-3. Они также содержат большое количество определенных микроэлементов, включая железо, цинк, магний и витамин B12.
Возможная польза для здоровья
Благодаря впечатляющему содержанию питательных веществ моллюски полезны для талии, мозга, сердца и иммунной системы.
Может способствовать снижению веса
Моллюски низкокалорийны и богаты нежирным белком и полезными жирами, что делает их отличной пищей для похудения.
Продукты, богатые белком, заставляют вас чувствовать себя сытым и удовлетворенным, что может помешать вам потреблять лишние калории, помогая вам похудеть или поддерживать вес.
Более того, благодаря содержанию омега-3 жирных кислот рыба может вызывать большее чувство сытости и способствовать снижению веса больше, чем другие продукты с высоким содержанием белка.
Одно исследование с участием взрослых с избыточным весом показало, что те, кто ел больше омега-3 жирных кислот на диете с ограничением калорий, чувствовали себя значительно более сытыми после еды, чем те, кто ел меньше омега-3 на той же диете.
Может способствовать здоровью сердца
Моллюски богаты питательными веществами, которые могут способствовать здоровью сердца, включая жирные кислоты омега-3 и витамин B12.
Несколько исследований связали употребление в пищу омега-3 жирных кислот из рыбы и моллюсков с более низким риском сердечных заболеваний. Вероятно, это связано с тем, что омега-3 обладают противовоспалительным действием.
Одно исследование с участием 18 244 здоровых мужчин в Китае показало, что у тех, кто ел более 7 унций (200 граммов) богатых омега-3 моллюсков в неделю, на 59% меньше шансов умереть от сердечного приступа, чем у тех, кто ел менее 1,74 унций ( 50 грамм) в неделю.
Кроме того, недостаточное потребление витамина B12 связано с высоким уровнем гомоцистеина в крови - белка, который может увеличить риск сердечных заболеваний. Следовательно, употребление в пищу продуктов, богатых витамином B12, может защитить от сердечных заболеваний.
Полезно для вашего мозга
Те же питательные вещества в моллюсках, которые полезны для сердца, также жизненно важны для здоровья мозга.
Фактически, несколько исследований выявили недостаточный уровень витамина B12 и омега-3 в крови как фактор риска проблем с развитием мозга у детей и здоровой функцией мозга у взрослых.
Некоторые исследования также показывают, что витамин B12 и жирные кислоты омега-3 могут усиливать деятельность друг друга, укрепляя здоровье мозга.
Одно исследование с участием 168 пожилых людей с легкими умственными нарушениями показало, что витамины группы B замедляют прогрессирование проблем с мозгом у тех, у кого уровень омега-3 жирных кислот в крови выше, чем у людей с более низким уровнем.
Богат питательными веществами, повышающими иммунитет
Некоторые виды моллюсков содержат иммуностимулирующий цинк.
Этот минерал необходим для развития клеток, составляющих иммунную защиту вашего тела. Он также действует как антиоксидант, защищая от повреждений, вызванных воспалением.
Одно исследование с участием 62 здоровых взрослых старше 90 лет показало, что дефицит цинка связан со снижением активности определенных иммунных клеток.
Регулярное употребление в пищу моллюсков, особенно устриц, моллюсков, мидий, омаров и крабов, может улучшить ваш цинковый статус и общую иммунную функцию.
РезюмеМоллюски богаты белком и полезными жирами, которые могут помочь похудеть. Они также богаты питательными веществами - омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и цинком - которые способствуют здоровью мозга, сердца и иммунной системы.
Возможные недостатки
Несмотря на то, что моллюски очень питательны, их употребление может иметь некоторые недостатки.
Накопление хэви-метала
Моллюски могут накапливать тяжелые металлы из окружающей среды, такие как ртуть или кадмий.
Люди не могут выделять тяжелые металлы. Со временем накопление этих соединений в организме может привести к повреждению органов и другим проблемам со здоровьем.
Одно исследование показало, что в некоторых районах моллюски могут содержать кадмий в количестве, вдвое превышающем рекомендованный дневной предел для потребления человеком. Моллюски также могут содержать ртуть, но обычно их меньше, чем у более крупных рыб.
FDA рекомендует взрослым съедать 3–5 унций (85–140 граммов) рыбы с низким содержанием ртути два раза в неделю. Если количество моллюсков, которые вы съедаете в неделю, равно или меньше этого количества, тяжелые металлы не должны вызывать беспокойства.
Болезни пищевого происхождения
Употребление в пищу зараженных моллюсков может привести к болезням пищевого происхождения.
Фактически, моллюски, такие как моллюски, гребешки, устрицы и мидии, составляли более 45% связанных с морепродуктами случаев болезней пищевого происхождения в США с 1973 по 2006 год.
Пищевое отравление моллюсками может быть вызвано бактериями, вирусами или паразитами, которые попадают в окружающую среду.
Патогены процветают в сырых и неправильно охлажденных моллюсках. Следовательно, правильное хранение и приготовление моллюсков может быть эффективным способом предотвращения болезней пищевого происхождения.
Беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать сырых или неправильно приготовленных моллюсков.
Аллергические реакции
Моллюски - один из восьми основных пищевых аллергенов в США.
Аллергия на моллюсков обычно развивается во взрослом возрасте, но может возникать и в детстве.
Симптомы аллергической реакции на моллюсков включают:
- Рвота и понос
- Боли в желудке и судороги.
- Отек горла, языка или губ
- Крапивница
- Одышка
В некоторых случаях люди с аллергией на моллюсков могут испытывать опасный для жизни анафилактический шок, требующий немедленного лечения.
РезюмеМоллюски могут содержать различные уровни тяжелых металлов, которые могут накапливаться в вашем организме и вызывать проблемы со здоровьем. Кроме того, моллюски могут вызывать болезни пищевого происхождения и аллергические реакции.
Суть
Моллюски, которых можно разделить на ракообразных и моллюсков, богаты нежирным белком, полезными жирами и микроэлементами.
Они могут помочь похудеть, повысить иммунитет и укрепить здоровье мозга и сердца. Тем не менее, моллюски могут содержать тяжелые металлы и вызывать болезни пищевого происхождения и аллергические реакции.
Тем не менее, моллюски могут быть питательным и вкусным дополнением к сбалансированной диете для самых здоровых людей.
