7 популярных видов помидоров (и способы их использования)

Существуют тысячи разновидностей томатов, многие из которых являются гибридами, но их можно условно разделить на семь типов.

Все помидоры - плоды растения Solanum lycopersicum, хотя их обычно называют овощами в кулинарии.

Помидоры имеют свежий мягкий вкус и обычно красные, хотя бывают и других цветов: от желтого до оранжевого и пурпурного.

Они богаты питательными веществами, такими как витамин С, и антиоксидантами, включая бета-каротин и ликопин, которые имеют много преимуществ для здоровья.

В этой статье рассматриваются 7 популярных видов помидоров, их питательная ценность и способы их использования.

1. Помидоры черри

Помидоры черри круглые, небольшого размера и такие сочные, что могут лопнуть, когда вы их надкусите.

Один помидор черри (17 грамм) содержит всего 3 калории и следы нескольких витаминов и минералов.

Они идеального размера для салатов или для закуски в одиночку. Также они хорошо подходят для шашлыка и шашлыка.

2. Виноградные помидоры.

Виноградные помидоры примерно вдвое меньше помидоров черри. Они не содержат столько воды и имеют продолговатую форму. В одном виноградном помидоре (8 грамм) всего 1 калория.

Как и помидоры черри, виноградные помидоры отлично подходят для приготовления салатов или в качестве закуски. Однако они, скорее всего, слишком малы, чтобы использовать их на шпажках.

Если вам не важна сочность помидоров черри, возможно, вам лучше подойдет этот сорт винограда.

3. Помидоры рома

Помидоры рома больше, чем помидоры черри и виноград, но недостаточно большие, чтобы их можно было нарезать ломтиками. Ромы также известны как сливовые помидоры.

Один помидор рома (62 грамма) содержит 11 калорий и 1 грамм клетчатки.

Они от природы сладкие и сочные, что делает их отличным выбором для консервирования или приготовления соусов. Они также популярны в салатах.

4. Бифштекс с помидорами

Помидоры из бифштекса большие, крепкие и достаточно твердые, чтобы держать форму при нарезании тонкими ломтиками.

Один большой (182 грамма) помидор из бифштекса диаметром 3 дюйма (8 см) содержит 33 калории, 2 грамма клетчатки и 28% дневной нормы витамина C - иммуностимулирующего витамина-антиоксиданта.

Они идеально подходят для нарезки бутербродов и гамбургеров. Они также имеют мягкий вкус и сочные, что делает их хорошим выбором для консервирования или приготовления соусов.

5. Фамильные помидоры

Фамильные помидоры значительно различаются по размеру и цвету - от бледно-желтого до ярко-зеленого и темно-лилово-красного. Они не являются гибридами, и их семена сохраняются и передаются без перекрестного опыления с другими типами.

Некоторые люди рассматривают томаты семейной реликвии как более естественную альтернативу гибридным. Фамильные сорта также имеют более глубокий и сладкий вкус, чем покупные альтернативы.

Помидоры семейной реликвии по питательности аналогичны другим помидорам. Средний (123-граммовый) помидор семейной реликвии содержит 22 калории и 552 мкг бета-каротина, мощного антиоксиданта, который является предшественником витамина А, который важен для хорошего зрения.

Их ценят за их вкус, поэтому они идеально подходят для консервирования, приготовления соусов и еды сами по себе - слегка подсоленные, если вы так предпочитаете.

6. Помидоры на виноградной лозе.

Помидоры на лозе продаются все еще прикрепленными к лозе, на которой они выросли. Это продлевает срок их хранения.

Некоторые исследования показывают, что созревшие в виноградной лозе помидоры содержат более высокий уровень антиоксидантов и других питательных веществ, чем те, которые были собраны до пика спелости.

Один средний (123-граммовый) помидор на виноградной лозе имеет такое же содержание питательных веществ, как и другие сорта: он содержит 22 калории и 3160 мкг ликопина - мощного антиоксиданта с защитным действием на сердце.

Обычно они достаточно большие и твердые, чтобы их можно было нарезать для бутербродов, но их также можно использовать для консервирования и соусов.

7. Зеленые помидоры

Зеленые помидоры можно разделить на два типа: семейные реликвии, которые становятся зелеными, когда они полностью созрели, и незрелые, которые еще не покраснели.

Возможно, удивительно, что в некоторых регионах в кулинарии используются недозревшие зеленые помидоры. Например, жареные зеленые помидоры, нарезанные ломтиками, сдобренные кукурузной мукой и обжаренные, популярны на юго-востоке США.

Зеленые помидоры твердые, их легко нарезать, и, как и другие сорта, они низкокалорийны: один средний (123 грамма) зеленый помидор содержит 28 калорий.

Они также отлично подходят для консервирования и приготовления соусов. Они острые и слегка кислые, поэтому придают блюдам неповторимый аромат и цвет. Зеленые помидоры часто используют в качестве приправы для бутербродов и мяса.

Однако незрелые зеленые помидоры содержат больше алкалоидов, чем спелые, что затрудняет их переваривание. У некоторых людей они могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому их нельзя есть сырыми.

Лучшее применение для каждого типа

При таком большом количестве разных видов может быть сложно выбрать лучший для ваших кулинарных нужд.

Для справки, вот лучшие сорта томатов различного назначения:

• Соусы: рома, реликвия, помидоры на лозе
• Консервирование: рома, семейная реликвия, помидоры на лозе, зеленые помидоры.
• Салаты: виноградный, вишневый
• Шашлык: вишня
• Бутерброды: бифштекс, помидоры на лозе
• Жареные: зеленые помидоры
• Закуски: виноград, вишня, реликвия

Хотя некоторые разновидности лучше подходят для конкретных целей, все они универсальны. Например, хотя помидоры из бифштекса не идеальны для салатов, их все же можно легко использовать в одном салате, чтобы получить вкусный результат.

Резюме

Есть много разных видов помидоров, и каждый лучше подходит для определенных блюд. Однако все они универсальны и могут быть легко заменены друг на друга.

Суть

Хотя существуют тысячи разновидностей томатов, их можно разделить на семь широких категорий.

У каждого типа есть свои преимущества, но все они низкокалорийны и богаты питательными веществами и антиоксидантами, такими как витамин С, бета-каротин и ликопин.

Помидоры - отличная пища для включения в свой рацион, и использование этого руководства поможет вам выбрать правильный сорт для ваших кулинарных нужд.