Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Васаби, или японский хрен, - это овощ семейства крестоцветных, который естественным образом растет вдоль русел ручьев в долинах горных рек в Японии.
Он также растет в некоторых частях Китая, Кореи, Новой Зеландии и Северной Америки, где это тенистые и влажные места.
Васаби, известный своим острым, острым вкусом и ярко-зеленым цветом, является основной приправой к суши и лапше в японской кухне.
Более того, некоторые соединения в этом овоще, в том числе изотиоцианаты (ITC), отвечающие за его острый вкус, могут иметь несколько преимуществ для здоровья.
Вот 6 многообещающих преимуществ васаби для здоровья.
1. Антибактериальные эффекты
Изотиоцианаты (ITC) являются основным классом активных соединений васаби и отвечают за большую часть полезных свойств овощей, включая его антибактериальные эффекты.
Болезни пищевого происхождения
Пищевое отравление, также известное как болезнь пищевого происхождения, - это инфекция или раздражение пищеварительной системы, вызванное продуктами или напитками, содержащими патогены - вирусы, бактерии и паразиты.
Лучший способ предотвратить пищевое отравление - правильно хранить, готовить, чистить продукты и обращаться с ними.
Некоторые травы и специи, такие как соль, могут уменьшить рост болезнетворных микроорганизмов, вызывающих пищевое отравление.
Было показано, что экстракт васаби обладает антибактериальным действием против кишечная палочка O157: H7 и Золотистый стафилококк, две из самых распространенных бактерий, вызывающих пищевое отравление.
Эти результаты показывают, что экстракт васаби может помочь предотвратить или снизить риск болезней пищевого происхождения, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.
Может иметь антибактериальный эффект против H. pylori.
Хеликобактер пилори это бактерия, поражающая желудок и тонкий кишечник.
Это основная причина язвенной болезни и может вызвать рак желудка и воспаление слизистой оболочки желудка.
Хотя почти 50% населения мира инфицировано, у большинства людей эти проблемы не развиваются.
Непонятно, как Хеликобактер пилори распространяется, хотя исследователи полагают, что контакт с пищей и водой, загрязненной фекалиями, играет определенную роль.
Схемы лечения язвенной болезни, вызванной: Хеликобактер пилори обычно включают антибиотики и ингибиторы протонной помпы, которые уменьшают выработку желудочной кислоты.
Предварительные исследования в пробирках и на животных показывают, что васаби также может помочь в лечении язвенной болезни, вызванной: Хеликобактер пилори .
Хотя это обнадеживает, необходимы исследования на людях, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы о влиянии васаби на Хеликобактер пилори.
резюмеВстречающиеся в природе соединения в васаби, называемые ITC, могут обладать антибактериальными свойствами против некоторых болезней пищевого происхождения, а также против бактерий. Хеликобактер пилори.
2. Противовоспалительные свойства.
Васаби может обладать сильными противовоспалительными свойствами.
Воспаление - это реакция вашей иммунной системы на инфекции, травмы и токсины, такие как загрязненный воздух или сигаретный дым, в попытке защитить и исцелить свое тело.
Когда воспаление становится неконтролируемым и хроническим, оно может способствовать развитию нескольких воспалительных состояний, включая болезни сердца, диабет и рак.
Исследования в пробирках с участием животных клеток показывают, что ITC в васаби подавляют клетки и ферменты, которые способствуют воспалению, включая циклооксигеназу-2 (COX-2) и воспалительные цитокины, такие как интерлейкины и фактор некроза опухоли (TNF).
Учитывая отсутствие исследований на людях, неясно, распространяется ли противовоспалительное действие васаби на людей.
резюмеITCs - основные активные соединения васаби - показали противовоспалительное действие в исследованиях в пробирках с участием клеток животных.
3. Может способствовать сжиганию жира.
Некоторые исследования показывают, что съедобные листья растения васаби содержат соединения, которые могут подавлять рост и образование жировых клеток.
В одном исследовании на мышах соединение, называемое метиловым эфиром 5-гидроксиферуловой кислоты (сложный эфир 5-HFA), выделенное из листьев васаби, ингибировало рост и образование жировых клеток, отключая ген, участвующий в образовании жира.
Точно так же в другом 6-недельном исследовании на мышах ежедневный прием 1,8 грамма экстракта листьев васаби на фунт (4 грамма на кг) веса тела подавлял рост жировых клеток.
Более того, одно исследование показало, что экстракт листьев васаби предотвращает набор веса у мышей на высокожировой и высококалорийной диете, препятствуя росту и производству жировых клеток.
Эти обнадеживающие результаты были получены в исследованиях на животных и в пробирках. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить влияние экстракта листьев васаби на человека.
резюмеЭкстракт листьев васаби предотвращает образование и рост жировых клеток в исследованиях в пробирках и на животных, но исследования на людях отсутствуют.
4. Может обладать противораковыми свойствами.
Встречающиеся в природе ITC в васаби были изучены на предмет их противораковых свойств.
Одно исследование показало, что ИТК, извлеченные из корня васаби, ингибируют образование акриламида на 90% во время реакции Майяра, химической реакции между белками и сахаром в присутствии тепла.
Акриламид - это химическое вещество, которое может образовываться в некоторых продуктах, особенно в картофеле фри, картофельных чипсах и кофе, во время процессов высокотемпературного приготовления, таких как жарка и приготовление на гриле.
Некоторые исследования связывают потребление акриламида с пищей с некоторыми видами рака, такими как рак почек, эндометрия и яичников, но результаты неоднозначны.
Более того, исследования в пробирках показывают, что ITC и аналогичные соединения, выделенные из васаби, убивают или подавляют рост клеток рака прямой кишки, полости рта, поджелудочной железы и молочной железы.
Хотя это многообещающе, неясно, применимы ли эти результаты к людям.
Тем не менее, некоторые наблюдательные исследования отмечают, что более высокое потребление овощей семейства крестоцветных, таких как васаби, может снизить риск возникновения нескольких типов рака, таких как рак легких, груди, простаты и мочевого пузыря.
Другие крестоцветные овощи включают рукколу, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, капусту и брюкву.
резюмеITC были изучены на предмет их способности подавлять выработку акриламида и убивать или подавлять рост нескольких типов рака в исследованиях в пробирках.
5–6. Другие потенциальные преимущества
Васаби может иметь и другие многообещающие преимущества для здоровья, связанные со здоровьем костей и мозга.
Здоровье костей
Васаби может влиять на здоровье костей.
В исследованиях на животных было высказано предположение, что соединение в васаби, называемое п-гидроксикоричной кислотой (ГКА), увеличивает образование костей и уменьшает разрушение костей.
Исследователи предположили, может ли ГКА помочь в лечении остеопороза - заболевания, при котором ваши кости становятся слабыми и ломкими. Однако необходимы исследования на людях, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу.
Здоровье мозга
ITC в васаби могут иметь нейропротекторный эффект.
Исследования на мышах показали, что они увеличивают активацию антиоксидантных систем мозга, уменьшающих воспаление.
Эти данные свидетельствуют о том, что ITC могут помочь предотвратить или замедлить развитие нейродегенеративных расстройств, вызванных воспалением, таких как болезнь Паркинсона.
резюмеITC, выделенные из васаби, могут помочь в лечении остеопороза и нейродегенеративных состояний мозга, таких как болезнь Паркинсона, но для подтверждения этого необходимы исследования на людях.
Как добавить его в свой рацион
Большинство порошков и паст васаби, продаваемых в Соединенных Штатах, изготовлены из смеси хрена, горчицы, кукурузного крахмала и зеленого красителя, а не из настоящего васаби. Некоторые могут вообще не содержать васаби или содержать только стебли васаби низкого качества.
Хрен принадлежит к тому же семейству растений, что и васаби, и также известен своей остротой.
Исследования показали, что хрен и васаби содержат одинаковое количество ITC, при этом васаби обеспечивает 971–4357 мг на фунт (2137–9 585 мг на кг) по сравнению с 682–4091 мг на фунт (1500–9000 мг на кг) для хрена.
Настоящий васаби сложно выращивать и поэтому он стоит дорого, поэтому хрен обычно используется в качестве заменителя.
Тем не менее, вы можете купить настоящий порошок васаби, пасту и даже свежий васаби в Интернете.
Только не забудьте внимательно прочитать описание, чтобы убедиться, что товар подлинный.
Вы можете насладиться неповторимым вкусом и пикантностью васаби, подавая его в качестве специи, травы или приправы.
Чтобы включить васаби в свой рацион:
- Подавать с соевым соусом и наслаждаться суши.
- Добавьте его в супы с лапшой.
- Используйте его как приправу к жареному мясу и овощам.
- Добавляйте его в заправки для салатов, маринады и соусы.
- Используйте его для ароматизации жареных овощей.
резюмеИз-за высокой цены васаби хрен обычно используется в качестве заменителя порошков и паст васаби, продаваемых в Соединенных Штатах. Поэтому обязательно внимательно читайте этикетки продуктов, если хотите купить настоящие продукты васаби.
Суть
Стебель растения васаби измельчают и используют в качестве пикантной приправы для суши или лапши.
Соединения васаби были проанализированы на предмет их антибактериальных, противовоспалительных и противораковых свойств в исследованиях в пробирках и на животных. Их также исследовали на предмет их способности способствовать сжиганию жира, а также здоровью костей и мозга.
Хотя это многообещающе, необходимы исследования на людях, чтобы подтвердить эти выводы, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы относительно потенциальной пользы васаби для здоровья.
Кроме того, имейте в виду, что в большинстве исследований используется экстракт васаби, что затрудняет определение того, будет ли его использование в качестве специи или приправы иметь такой же эффект.
