Перец поблано (Capsicum annuum) - это разновидность перца чили, произрастающего в Мексике, которая может добавить пикантности вашим блюдам.
Они зеленые и напоминают другие сорта перца, но, как правило, больше, чем перец халапеньо, и меньше, чем болгарский перец.
Свежий поблано обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, хотя, если его оставить созревать, пока он не станет красным, на вкус он станет намного острее.
Сушеный перец поблано, полностью спелый и темно-красный, известен как анчо-чили, популярный ингредиент в соусах моле и других мексиканских блюдах.
В этой статье представлен полный обзор перца поблано, включая его возможные преимущества и способы использования.
Поблано перец питание
Поблано низкокалорийный, богат клетчаткой и несколькими микроэлементами.
Фактически, 1 чашка (118 грамм) нарезанного сырого перца поблано обеспечивает:
- Калорийность: 24
- Белки: 1 грамм
- Жир: менее 1 грамма
- Углеводы: 5 г
- Клетчатка: 2 грамма
- Витамин C: 105% дневной нормы (DV)
- Витамин А: 30% дневной нормы
- Витамин В2 (рибофлавин): 2,5% дневной нормы
- Калий: 4% дневной нормы
- Железо: 2,2% от дневной нормы
Побланос особенно богат витаминами А и С. Эти два питательных вещества действуют как антиоксиданты в вашем организме и помогают бороться с основным повреждением, вызываемым свободными радикалами, что может привести к болезням.
Сушеный перец поблано или анчо-чили содержит больше витаминов А и В2 и других питательных веществ по сравнению со свежим поблано.
РезюмеПерец поблано богат клетчаткой, витаминами А и С и рядом других питательных веществ.
Возможная польза перца поблано
Из-за большого количества питательных веществ и полезных растительных соединений перец поблано может принести пользу для здоровья.
Тем не менее, нет серьезных исследований, посвященных влиянию употребления в пищу поблано на здоровье.
Богат антиоксидантами
Побланос и другие перцы в Capsicum annuum Семья богата антиоксидантами, такими как витамин С, капсаицин и каротиноиды, некоторые из которых превращаются в витамин А.
Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом, вызванным избытком свободных радикалов.
Свободные радикалы - это реактивные молекулы, которые приводят к повреждению основных клеток, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечных заболеваний, рака, слабоумия и других хронических состояний.
Следовательно, употребление в пищу побланоса, богатого антиоксидантами, может помочь предотвратить болезни, связанные с окислительным стрессом.
Может иметь противоопухолевый эффект
Капсаицин, соединение побланоса и других перцев, придающее пряный вкус, может оказывать противораковое действие.
В частности, капсаицин может влиять на гены, участвующие в распространении рака, и способствовать гибели раковых клеток, хотя его роль в этом процессе до конца не изучена.
Исследования в пробирках предполагают, что капсаицин может проявлять противоопухолевую активность против клеток легкого и колоректального рака человека.
Однако обзор 10 обсервационных исследований на людях показал, что низкое потребление капсаицина было связано с защитой от рака желудка, в то время как потребление от среднего до высокого может повысить риск этого заболевания.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, оказывает ли употребление перца поблано и других продуктов с капсаицином противораковое действие.
Может помочь бороться с болью и воспалением
Капсаицин также может бороться с воспалением и облегчить боль.
Некоторые исследования показывают, что он связывается с рецепторами нервных клеток и, в свою очередь, уменьшает воспаление и боль.
Существует ограниченное количество исследований о влиянии диетического капсаицина, особенно из перца поблано, на боль. Тем не менее, исследования на людях и крысах показывают, что добавки капсаицина могут бороться с воспалением.
Одно исследование с участием 376 взрослых с воспалительными заболеваниями кишечника и другими желудочно-кишечными проблемами показало, что добавки капсаицина предотвращают повреждение желудка.
Тем не менее, не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать добавки капсаицина для лечения какого-либо заболевания.
Может повысить иммунитет
Перец поблано богат витамином С, водорастворимым питательным веществом, жизненно важным для иммунной функции. Недостаток витамина С может привести к повышенному риску развития инфекции.
Более того, капсаицин в перце поблано связан с оптимальной иммунной функцией.
Несколько исследований на животных показали, что капсаицин может влиять на гены, участвующие в иммунном ответе, и помогать защищать от аутоиммунных состояний.
резюмеХотя нет никаких существенных исследований о влиянии употребления в пищу поблано на здоровье, исследования соединений, содержащихся в этом перце, показывают, что они могут оказывать противораковое действие, помогать бороться с воспалением и даже повышать иммунитет.
Как использовать перец поблано
Перец поблано можно использовать по-разному.
Их можно добавлять в сыром виде в сальсу и другие соусы, а также добавлять в перец чили, мясо тако или соусы.
Чтобы приготовить перец поблано для этих блюд, разрежьте перец пополам, удалите стебель и семена, а затем нарежьте кубиками.
Вы также можете обжарить перец поблано целиком, а затем удалить кожицу, стебель и семена.
Один из самых популярных способов полакомиться побланос - фарш, фасоль, рис, специи, кукуруза и помидоры.
Чтобы приготовить фаршированный побланос, разрежьте перец пополам, удалите семена и запекайте их в духовке при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 10–15 минут.
Нафаршируйте каждую половинку перца начинкой и посыпьте сверху сыром, затем снова поставьте в духовку на несколько минут.
РезюмеВы можете полакомиться перцем поблано в соусе сальса и тако или приготовить поблано с начинкой, заправив его мясом, фасолью, помидорами, кукурузой и сыром и запекая в духовке.
Суть
Перец поблано - это мягкий сорт перца чили, который очень питателен и одинаково вкусен.
Они богаты витаминами А и С, каротиноидами, капсаицином и другими соединениями, которые могут действовать как антиоксиданты, обладают противораковой активностью и борются с воспалениями.
Перец поблано можно добавлять в супы, тако или сальсу, а также начинить мясом, фасолью, рисом и сыром.
