С 1950-х годов люди считали, что насыщенные жиры вредны для здоровья человека.
Первоначально это было основано на наблюдательных исследованиях, показывающих, что люди, потреблявшие много насыщенных жиров, имели более высокий уровень смертности от сердечных заболеваний.
Гипотеза диеты-сердца утверждает, что насыщенные жиры повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови, который затем предположительно оседает в артериях и вызывает сердечные заболевания.
Несмотря на то, что эта гипотеза никогда не была доказана, на ней основано большинство официальных диетических рекомендаций.
Хотя этот вопрос все еще обсуждается, многочисленные недавние исследования не обнаружили связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями.
В этой статье рассматриваются 5 крупных, наиболее полных и самых последних исследований по этой проблеме.
1. Hooper L, et al. Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях. Систематический обзор Кокрановской базы данных, 2015 г.
Подробности: этот систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний был проведен Кокрановским коллаборацией - независимой организацией ученых.
Этот обзор включает 15 рандомизированных контролируемых испытаний с более чем 59 000 участников.
В каждом из этих исследований была контрольная группа с пониженным содержанием насыщенных жиров или их заменой другими типами жиров, длилось не менее 24 месяцев, и изучались такие жесткие конечные точки, как сердечные приступы или смерть.
Результаты: исследование не обнаружило статистически значимых эффектов сокращения насыщенных жиров в отношении сердечных приступов, инсультов или смертей от всех причин.
Хотя сокращение насыщенных жиров не имело никакого эффекта, замена некоторых из них полиненасыщенными жирами привела к снижению на 27% риска сердечно-сосудистых событий (но не смерти, сердечных приступов или инсультов).
Вывод: люди, которые сократили потребление насыщенных жиров, имели такую же вероятность смерти, сердечных приступов или инсультов по сравнению с теми, кто ел больше насыщенных жиров.
Однако частичная замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами может снизить риск сердечно-сосудистых событий (но не смерти, сердечных приступов или инсультов).
Эти результаты аналогичны предыдущему Кокрановскому обзору, проведенному в 2011 году.
2. Де Соуза Р. Дж. И др. Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск общей смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. BMJ, 2015.
Подробности: в этом систематическом обзоре исследований изучалась связь насыщенных жиров и сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Данные включали 73 исследования с 90 500–339 000 участников для каждой конечной точки.
Результаты: потребление насыщенных жиров не было связано с сердечными заболеваниями, инсультом, диабетом 2 типа или смертью по какой-либо причине.
Вывод: люди, потреблявшие больше насыщенных жиров, не чаще страдали сердечными заболеваниями, инсультом, диабетом 2 типа или смертью по любой причине по сравнению с теми, кто ел меньше насыщенных жиров.
Однако результаты отдельных исследований были очень разными, поэтому сделать из них точный вывод сложно.
Исследователи оценили достоверность ассоциации как «низкую», подчеркнув необходимость более качественных исследований по этому вопросу.
3. Siri-Tarino PW, et al. Метаанализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Американский журнал клинического питания, 2010 г.
Подробности: в этом обзоре рассматривались данные наблюдательных исследований о связи между диетическими насыщенными жирами и риском сердечных заболеваний и инсульта.
Всего в исследованиях приняли участие 347 747 человек, за которыми наблюдали в течение 5–23 лет.
Результаты: Во время наблюдения около 3% участников (11 006 человек) заболели сердечным заболеванием или инсультом.
Потребление насыщенных жиров не было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, сердечных приступов или инсультов, даже среди тех, кто потреблял больше всего.
Заключение: это исследование не обнаружило никакой связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
4. Чоудхури Р. и др. Связь диетических, циркулирующих и дополнительных жирных кислот с коронарным риском: систематический обзор и метаанализ. Журнал Анналы внутренней медицины, 2014.
Подробности: в этом обзоре рассматривались когортные исследования и рандомизированные контролируемые исследования связи между жирными кислотами в пище и риском сердечных заболеваний или внезапной сердечной смерти.
Исследование включало 49 наблюдательных исследований с более чем 550 000 участников, а также 27 рандомизированных контролируемых испытаний с более чем 100 000 участников.
Результаты: исследование не обнаружило никакой связи между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний или смерти.
Вывод: люди с высоким потреблением насыщенных жиров не подвергались повышенному риску сердечных заболеваний или внезапной смерти.
Кроме того, исследователи не обнаружили никакой пользы от употребления полиненасыщенных жиров вместо насыщенных. Исключением были длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, поскольку они обладали защитным действием.
5. Schwab U et al. Влияние количества и типа пищевых жиров на факторы риска кардиометаболических факторов риска и риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор. Исследования в области пищевых продуктов и питания, 2014 г.
Подробности: в этом систематическом обзоре оценивалось влияние количества и типа пищевых жиров на массу тела и риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
В число участников входили как здоровые люди, так и люди с факторами риска. Этот обзор включал 607 исследований, включая рандомизированные контролируемые испытания, проспективные когортные исследования и вложенные исследования случай-контроль.
Результаты: потребление насыщенных жиров не было связано с повышенным риском сердечных заболеваний или повышенным риском диабета 2 типа.
Исследователи обнаружили, что частичная замена насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами может снизить концентрацию ЛПНП (плохого) холестерина.
Это также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у мужчин.
Однако замена насыщенных жиров рафинированными углеводами может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Вывод: употребление насыщенных жиров не увеличивает риск сердечных заболеваний или диабета 2 типа. Однако частичная замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами может помочь снизить риск сердечных заболеваний, особенно у мужчин.
Основные выводы
- Уменьшение потребления насыщенных жиров не влияет на риск сердечных заболеваний или смерти.
- Замена насыщенных жиров рафинированными углеводами увеличивает риск сердечных заболеваний.
- Замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, но результаты в отношении сердечных приступов, инсультов и смерти неоднозначны.
Суть
Людям с определенными заболеваниями или проблемами холестерина, возможно, необходимо следить за потреблением насыщенных жиров.
Однако результаты исследования, выбранные для этой статьи, довольно ясно показывают, что для обычного человека насыщенные жиры не имеют значительной связи с сердечными заболеваниями.
Тем не менее, замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может дать небольшие преимущества.
Это не означает, что насыщенные жиры «плохие» - просто они нейтральны, а некоторые ненасыщенные жиры особенно полезны.
Заменив что-то нейтральное на что-то очень полезное, вы получите чистую пользу для здоровья.
Здоровые источники ненасыщенных жиров включают орехи, семена, жирную рыбу, оливковое масло первого отжима и авокадо.
В конце концов, похоже, что у населения нет причин беспокоиться о насыщенных жирах.
Есть и другие проблемы, которые заслуживают вашего внимания, например отказ от сладких газированных напитков и нездоровой пищи, здоровое питание и физические упражнения.
.jpg)
