Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Баджра - традиционное название на хинди для Pennisetum glaucum урожай - также известный как жемчужное просо.
Он также известен как дукн, кумбу, геро, санио, камбу, бабала или тростниковое просо.
Зерно в основном выращивают в Африке и Индии, где оно является основным источником питания. Однако его также выращивают и употребляют во многих других местах по всему миру.
Баджра относится к съедобным семенам растений жемчужного проса. Они растут в различных оттенках белого, желтого, серого, коричневого и синевато-пурпурного.
Семена обычно варят как зерно злаков или иногда мелко измельчают и используют в качестве муки.
В этой статье представлен общий обзор баджры и ее пользы для здоровья.
Баджра питание
Жемчужное просо Баджра - лишь один из многих видов проса. Некоторые другие популярные разновидности проса - это фонио, пальмовое просо (раги), слезы Иова, лисий хвост и кодо.
Большинство видов проса имеют впечатляющий пищевой профиль, включая баджру.
Вот средний пищевой профиль 1 чашки (170 грамм) вареного пшена:
- Калорийность: 201
- Белок: 6 г
- Жиры: 1,7 грамма
- Углеводы: 40 г
- Клетчатка: 2 грамма
- Натрий: 286 мг
- Фолиевая кислота: 8% дневной нормы (DV)
- Железо: 6% от суточной нормы.
- Магний: 18% дневной нормы
- Тиамин: 15% дневной нормы
- Ниацин: 14% дневной нормы
- Фосфор: 14% дневной нормы
- Цинк: 14% дневной нормы
- Рибофлавин: 11% от суточной нормы.
- Витамин B6: 11% дневной нормы
В общем, вареное пшено - хороший источник белка и углеводов, а также неплохой источник клетчатки. Это также хороший источник витаминов и минералов. В целом, пшено - это питательный источник углеводов. .
Он также не содержит глютена и подходит для людей с глютеновой болезнью или тех, кто придерживается безглютеновой диеты, если вы уверены, что покупаете продукт, сертифицированный без глютена.
Баджра богата полезными растительными химическими веществами, такими как антиоксиданты, полифенолы и фитохимические вещества, которые, как известно, во многих отношениях способствуют оптимальному здоровью человека.
Однако присутствие полезных полифенолов может также препятствовать полному усвоению организмом некоторых минералов баджры, таких как железо и цинк.
РЕЗЮМЕКак и большинство просо, баджра является богатым питательными веществами источником белка, углеводов, витаминов, минералов и полезных растительных химикатов.
Имеет ли баджра пользу для здоровья?
Как и некоторые другие злаки, баджра была связана со значительной пользой для здоровья просто из-за ее статуса цельнозерновой пищи.
Регулярное употребление цельнозерновых продуктов, таких как байра, может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца и некоторые виды рака.
Тем не менее, употребление в пищу баджры само по себе может принести больше пользы для здоровья.
Может помочь похудеть
Если вы пытаетесь похудеть, добавление в свой рацион цельнозерновых продуктов с низкой калорийностью, таких как баджра, может оказаться полезным.
Плотность пищи измеряет ее калорийность относительно ее веса (в граммах) или объема (в мл).
Например, еда, которая содержит 100 калорий на порцию 100 грамм (3,5 унции), будет иметь плотность калорий, равную 1. Пища, содержащая 400 калорий на порцию 100 грамм, будет иметь плотность калорий, равную 4.
Продукты с низкой плотностью калорий помогают вам чувствовать сытость, но содержат меньше калорий. Продукты с плотностью калорий выше 2,3 обычно считаются высококалорийными.
Баджра имеет плотность 1,2 калорий. Таким образом, такие продукты, как баджра с низкой плотностью калорий, могут способствовать похуданию.
Может быть хорошим выбором для людей с диабетом
В целом, большинство видов проса считаются хорошим выбором зерна для людей с диабетом.
Продукты с высоким содержанием клетчатки, особенно зерновые волокна, такие как баджра, также были связаны с улучшенными результатами в лечении диабета 2 типа и других хронических заболеваний.
Более того, у проса более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у некоторых продуктов из очищенного зерна, таких как белый рис и белый хлеб. Кроме того, некоторые новые исследования на животных и людях показали, что белки проса могут способствовать повышению уровня сахара в крови.
В среднем у большинства видов проса значение ГИ составляет 43–68. Продукты со значением ГИ 55 или ниже обычно считаются низкими.
ГИ - это показатель того, насколько определенные продукты влияют на уровень сахара в крови. Продукты с более низким гликемическим индексом обычно лучше подходят для людей с диабетом.
В некоторых случаях гликемическая нагрузка (GL) может быть лучшим показателем того, как еда влияет на уровень сахара в крови. GL отличается от GI, учитывая также типичный размер порции еды. GL 10 или ниже считается низким, а GL 20 или более - высоким.
Одно исследование отметило, что хлопья проса имеют GL 9,2, что означает, что они имеют низкий GL.
Тем не менее, некоторые исследования, подтверждающие эти утверждения, не использовали конкретно байру, а использование как GI, так и GL в управлении диабетом является спорным. Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как именно просо влияет на уровень сахара в крови.
Содержит питательные вещества, которые могут поддерживать здоровье волос, кожи и ногтей.
Возможно, вы слышали, что баджра полезна для волос, но само просо не изучалось как средство для ухода за волосами.
Однако баджра является хорошим источником многих питательных веществ, которые, как известно, способствуют здоровью волос, кожи и ногтей, в том числе:
- белок
- витамин B6
- ниацин
- фолиевая кислота
- утюг
- цинк
Регулярное употребление баджры в составе вашего рациона может помочь предотвратить дефицит этих питательных веществ.
Тем не менее, из-за отсутствия исследований нельзя сказать, что в настоящее время баджра и другие виды проса напрямую улучшают здоровье волос, кожи или ногтей.
РЕЗЮМЕНекоторые из потенциальных преимуществ для здоровья, связанных с регулярным употреблением баджры, - это потеря веса, улучшение лечения диабета и более высокое потребление питательных веществ, которые поддерживают здоровье волос, ногтей и кожи.
Как приготовить баджру
Баджра - это универсальный ингредиент, который можно использовать для замены риса, киноа, овса и других злаков во многих блюдах.
Чтобы приготовить баджру, просто доведите до кипения 1 стакан (170 грамм) пшена и 2 стакана (473 мл) воды или бульона. Затем убавьте огонь до кипения и дайте вариться около 15 минут. Этот метод должен дать легкое пушистое зерно.
Если вы хотите, чтобы ваша баджра была больше похожа на кашу, вы можете добавить до 1 дополнительной чашки (237 мл) воды, молочных продуктов или бульона. Вы также можете поджарить сухое пшено в течение нескольких минут перед добавлением жидкости, чтобы придать зерну насыщенный ореховый вкус.
Перед приготовлением баджру можно замачивать в течение нескольких часов или даже дней в воде или Лактобациллы-богатые молочные продукты, такие как пахта или кефир. Брожение проса и пшенной муки распространено в Африке и Азии. Это влияет не только на его аромат и вкус, но и, вероятно, на содержание в нем питательных веществ.
Одно исследование показало, что в муке из перлового проса, ферментированной и замороженной в течение 2 дней, уровень некоторых фенольных соединений увеличился на 30%. Фенольные соединения - это химические вещества в растениях, которые помогают вашему организму реагировать на старение, воспаление и хронические заболевания.
Хотя исследования по этой теме ограничены, некоторые исследования показывают, что замачивание или проращивание проса перед употреблением, а также то, как зерно было изначально обработано, влияет на доступность некоторых его питательных веществ, таких как железо, цинк, кальций и антиоксиданты.
Другие способы есть баджру
Баджру обычно перемалывают в тонкую муку, которую можно использовать для приготовления роти и других видов лепешек.
Тем не менее, мука баджра не ограничивается только лепешками. Его также можно использовать для приготовления тортов и макаронных изделий или в качестве замены других видов муки во многих рецептах.
Еще один способ насладиться баджрой - это воздушная закуска из проса, похожая на попкорн. Вы можете купить воздушные закуски из пшена или просо в домашних условиях самостоятельно. Воздушную баджру можно есть отдельно или использовать для приготовления сладких или соленых закусок.
Чтобы зажарить пшено, добавьте на сухую сковороду 1 стакан (170 грамм) баджры. Установите средний огонь и дайте пшену постоять несколько минут. Как только он станет золотисто-коричневого цвета, слегка перемешайте его, а затем оставьте на несколько минут, пока все зерна не лопнут и не вздуться.
Найти настоящее просо из жемчуга баджра может быть сложно, хотя вы можете проверить в Интернете или в местных специализированных магазинах, где продаются продукты из Африки, Азии и особенно Индии. Баджра, молотая из жемчужного проса, может быть более доступной.
Купите баджрную муку в Интернете.
РЕЗЮМЕКак и многие другие злаки, баджру обычно варят, хотя ее также можно употреблять в виде муки или воздушной закуски из злаков.
Есть ли риски у баджры?
В целом, умеренное употребление баджры считается безопасным для большинства людей. Поскольку это зерно без глютена, оно может быть даже у людей с глютеновой болезнью, если они уверены, что не было перекрестного заражения другими зернами, содержащими глютен.
Одна проблема, которую вы можете услышать о баджре и других просе, заключается в том, что они содержат антинутриенты. Антинутриенты - это соединения в определенных продуктах питания, которые могут блокировать или ингибировать всасывание других полезных питательных веществ.
Некоторые исследования показывают, что баджра содержит фитаты, оксалаты и, возможно, другие антинутриенты, которые могут мешать усвоению железа, цинка, фосфора и других микронутриентов, потребляемых с одной едой.
Опять же, некоторые исследования показывают, что ферментация или проращивание проса перед употреблением, наряду с тем, как оно было обработано, влияет на его уровень антинутриентов и усвояемость некоторых из его микроэлементов и антиоксидантов.
Однако важно отметить, что преимущества от употребления продуктов с высоким содержанием питательных веществ, которые также содержат некоторые антинутриенты, обычно перевешивают недостатки, связанные с отказом от употребления этих продуктов с высоким содержанием питательных веществ.
Кроме того, замачивание, ферментация или проращивание проса может снизить содержание в нем антинутриентов.
РЕЗЮМЕХотя баджра содержит некоторые антинутриенты, которые препятствуют усвоению других витаминов и минералов, зерно безопасно для большинства людей, в том числе тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Суть
Баджра - это вид жемчужного проса, выращиваемого в основном в Африке и Индии, хотя его потребляют во всем мире.
Безглютеновые зерна содержат мало калорий, но содержат полезные питательные вещества, которые могут способствовать снижению веса, повышению уровня сахара в крови и другим преимуществам для здоровья.
Регулярное употребление баджры сопряжено с небольшими рисками, а зерно очень универсально в качестве ингредиента для приготовления пищи. Тем не менее, настоящее жемчужное просо баджра может быть трудно найти в некоторых регионах.
Если у вас есть доступ к баджре, попробуйте заменить его киноа или рисом в ваших любимых блюдах на основе злаков, чтобы начать экспериментировать с этим питательным зерном.
