Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Корень цикория происходит от растения с ярко-синими цветками, которое принадлежит к семейству одуванчиков.
На протяжении веков он использовался в кулинарии и традиционной медицине, он обычно используется для приготовления альтернативы кофе, поскольку имеет похожий вкус и цвет.
Предполагается, что волокно из этого корня обладает многочисленными преимуществами для здоровья и часто извлекается для использования в качестве пищевой добавки.
Вот 5 новых преимуществ и способов применения клетчатки корня цикория.
1. Содержит пребиотическую клетчатку инулин.
Свежий корень цикория состоит из 68% инулина по сухому весу.
Инулин - это разновидность клетчатки, известная как фруктан или фруктоолигосахарид, углевод, состоящий из короткой цепи молекул фруктозы, которые организм не переваривает.
Он действует как пребиотик, то есть питает полезные бактерии в кишечнике. Эти полезные бактерии играют роль в уменьшении воспаления, борьбе с вредными бактериями и улучшении усвоения минералов.
Таким образом, клетчатка корня цикория может способствовать оптимальному здоровью кишечника различными способами.
РезюмеКорень цикория в основном состоит из инулина, пребиотика, который способствует росту здоровых кишечных бактерий.
2. Может способствовать опорожнению кишечника.
Поскольку инулин, содержащийся в клетчатке корня цикория, проходит через ваше тело непереваренным и питает кишечные бактерии, он может способствовать здоровому пищеварению.
В частности, исследования показывают, что инулин может облегчить запор.
4-недельное исследование с участием 44 взрослых, страдающих запорами, показало, что прием 12 граммов инулина цикория в день помог смягчить стул и значительно увеличил частоту опорожнения кишечника по сравнению с приемом плацебо.
В исследовании с участием 16 человек с низкой частотой стула ежедневный прием 10 граммов инулина цикория увеличивал количество опорожнений кишечника в среднем с 4 до 5 в неделю.
Имейте в виду, что большинство исследований было сосредоточено на добавках инулина цикория, поэтому необходимы дополнительные исследования его клетчатки в качестве добавки.
резюмеБлагодаря содержанию инулина клетчатка корня цикория может помочь облегчить запор и увеличить частоту стула.
3. Может улучшить контроль сахара в крови.
Клетчатка корня цикория может повысить контроль сахара в крови, особенно у людей с диабетом.
Это может быть связано с его инулином, который способствует росту полезных бактерий, участвующих в углеводном обмене, который расщепляет углеводы на сахар, и чувствительностью к инсулину, гормону, который помогает поглощать сахар из крови.
Волокна корня цикория также содержат такие соединения, как хлорогеновая и хлорогеновая кислоты, которые, как было показано в исследованиях на грызунах, повышают чувствительность мышц к инсулину.
Двухмесячное исследование с участием 49 женщин с диабетом 2 типа показало, что прием 10 граммов инулина в день приводил к значительному снижению уровня сахара в крови и гемоглобина A1c, показателя среднего уровня сахара в крови, по сравнению с приемом плацебо.
Примечательно, что инулин, используемый в этом исследовании, известен как высокоэффективный инулин и часто добавляется в выпечку и напитки в качестве заменителя сахара. Он имеет немного другой химический состав, чем другие типы инулина.
Таким образом, необходимы дополнительные исследования, в частности, волокна корня цикория.
резюмеИнулин и другие соединения в корне цикория могут помочь улучшить контроль сахара в крови, особенно у людей с диабетом.
4. Может способствовать снижению веса.
Некоторые исследования показывают, что клетчатка корня цикория может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что может привести к потере веса.
12-недельное исследование с участием 48 взрослых с избыточным весом показало, что прием 21 грамма в день олигофруктозы, полученной из цикория, которая очень похожа на инулин, приводит к значительному, в среднем на 2,2 фунта (1 кг) снижению массы тела - в то время как группа плацебо прибавила в весе.
Это исследование также показало, что олигофруктоза помогает снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода.
Другие исследования дали аналогичные результаты, но в основном тестировали добавки инулина или олигофруктозы, а не волокна корня цикория.
резюмеКлетчатка корня цикория может помочь похудеть за счет снижения аппетита и ограничения потребления калорий, хотя необходимы дополнительные исследования.
5. Легко добавить в свой рацион.
Клетчатку корня цикория легко добавить в свой рацион. На самом деле, вы, возможно, уже потребляете его, не осознавая этого, поскольку иногда его используют в качестве добавки в упакованные продукты.
Все чаще встречается переработка корня цикория для получения инулина, который используется для увеличения содержания клетчатки или служит заменителем сахара или жира из-за его желирующих свойств и слегка сладкого вкуса соответственно.
Тем не менее, его можно использовать и в домашней кухне. Некоторые специализированные магазины и продуктовые магазины продают корень целиком, который часто варят и едят как овощ.
Более того, если вы хотите снизить потребление кофеина, вы можете использовать жареный и молотый корень цикория в качестве замены кофе. Чтобы приготовить этот насыщенный напиток, добавьте 2 столовые ложки (11 граммов) измельченного корня цикория на каждую чашку (240 мл) воды в кофеварке.
Наконец, инулин из корня цикория может быть извлечен и превращен в добавки, которые широко доступны в Интернете или в магазинах здоровья.
резюмеЦелый корень цикория можно варить и есть как овощ, тогда как молотый цикорий часто варят с водой, чтобы сделать напиток, похожий на кофе. Как богатый источник инулина, его также можно найти в упакованных пищевых продуктах и добавках.
Дозировка и возможные побочные эффекты
Корень цикория веками использовался в кулинарии и в лечебных целях и считается в целом безопасным для большинства людей.
Однако его клетчатка может вызвать газы и вздутие живота при чрезмерном употреблении.
Инулин, который используется в упакованных пищевых продуктах или добавках, иногда изменяется химически, чтобы сделать его более сладким. Если инулин не был модифицирован, его обычно называют «нативный инулин».
Исследования показывают, что нативный инулин лучше переносится и приводит к меньшему количеству эпизодов газов и вздутия живота, чем другие типы.
Хотя 10 граммов инулина в день является стандартной дозой для исследований, некоторые исследования предлагают более высокую переносимость как нативного, так и измененного инулина.
Тем не менее, официальная рекомендуемая дозировка волокон корня цикория не установлена. Если вы хотите принимать его в качестве добавки, лучше заранее проконсультироваться с врачом.
Беременным и кормящим женщинам также следует проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения, прежде чем пробовать цикорий, поскольку исследования его безопасности в этих группах населения ограничены.
Наконец, людям с аллергией на пыльцу амброзии или березы следует избегать употребления цикория, так как он может вызвать аналогичные реакции.
резюмеЦельный, молотый или дополнительный корень цикория обычно считается безопасным, но у некоторых людей может вызывать газы и вздутие живота.
Суть
Волокно корня цикория получают из растения, которое принадлежит к семейству одуванчиков и в основном состоит из инулина.
Его связывают с улучшением контроля сахара в крови и улучшением пищеварения, а также с другими преимуществами для здоровья.
Хотя корень цикория широко используется как добавка и пищевая добавка, его также можно использовать в качестве заменителя кофе.
Если вы хотите воспользоваться преимуществами этого волокна, попробуйте отварить цельный корень, чтобы съесть его, или заварить кофе из корня цикория для горячего напитка.
