Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Действительно, вода имеет вкус, и не вся вода одинакова. Вкус субъективен и зависит как от вашей биологии, так и от источника воды.
Давайте разберемся, как источник и вкусовые рецепторы влияют на вкус воды, какие существуют варианты воды и что делать, если вы просто не можете заставить себя пить достаточно, потому что вам не нравится ее вкус.
Откуда у воды вкус?
Самый важный аспект влияния источника воды на ее вкус связан с минералами, растворенными в воде.
Вы когда-нибудь видели термин «миллионные доли» (ppm) на вашей бутылке с водой? Это относится к тому, сколько определенного минерала присутствует в данном объеме воды.
Например, если вы покупаете бутылку газированной минеральной воды объемом 1 литр (33,8 унции жидкости), в ней может быть указано, что она содержит 500 частей на миллион растворенных твердых веществ (TDS).
Это измерение TDS - это, по сути, условное обозначение того, что ваша вода содержит природные минералы, такие как кальций, фосфор, натрий и многие другие.
Не все эти минералы легко обнаруживаются вашими вкусовыми рецепторами. Обычный человек может даже не отличить минеральную воду от, скажем, родниковой.
Но исследование 2013 года изучило это с помощью слепого теста вкуса на 20 образцах бутилированной минеральной воды с различным содержанием минералов до 25 образцов бутилированной и водопроводной воды. Исследователи обнаружили, что на вкусовое восприятие наиболее отчетливо повлияли следующие четыре:
- HCO₃⁻ (бикарбонат)
- SO₄²⁻ (сульфат)
- Ca²⁺ (кальций)
- Mg²⁺ (магний)
Вы не обязательно увидите эти названия химических соединений на всей рекламе своей бутылки. Но если вы внимательно посмотрите на ингредиенты вашей воды, вы можете увидеть эти и другие ингредиенты, такие как натрий (Na⁺), калий (K⁺) и хлорид (Cl⁻), в разбивке по TDS.
Вкусовые рецепторы и вкусовые рецепторы
У людей есть вкусовые рецепторные клетки (TRC), которые могут различать пять основных «вкусовых качеств»:
- Горький
- милая
- кислый
- соленый
- умами
Каждое из этих качеств заставляет TRC активировать разные части вашего мозга, и было обнаружено, что вода активирует «кислые» TRC.
Исследование 2017 года показало, что питьевая вода стимулировала «кислые» TRC у лабораторных мышей, что заставляло их пить больше воды для гидратации.
Это исследование даже показало, что ручная активация «сладких» и «кислых» TRC может изменить вкус воды у мышей, заставляя их изменить свое питьевое поведение.
В случае воды кислотно-чувствительные КИП являются ключом к «кислой» реакции, которая влияет на то, как вода кажется нам на вкус. Эти TRC связаны с частью вашего мозга, известной как миндалевидное тело. Эта область участвует в обработке эмоций и в рабочей памяти.
Ученые считают, что эта связь возникла из-за необходимости выживания, чтобы почувствовать, что определенные вкусы, такие как горечь, могут означать, что еда плохая или ядовитая.
Это относится и к воде: если вода имеет необычный вкус, это может означать, что она загрязнена, поэтому ваше тело заставляет вас инстинктивно выплюнуть ее, чтобы избежать возможного заражения или вреда.
Исследование 2016 года, похоже, поддерживает эту идею. Исследователи обнаружили, что сильный или отчетливый привкус, такой как «горький» и «умами», приводит к повышенной активности миндалины.
Это говорит о том, что ваше тело сильно развито, чтобы четко осознавать определенные вкусы.Из-за этого разные типы воды могут заметно отличаться по вкусу друг от друга, а эмоциональные реакции, связанные с этими вкусами, также могут повлиять на ваше общее восприятие вкуса.
Типы воды и источники
Тип воды, которую вы пьете, также может изменить вкус. Вот некоторые из наиболее распространенных типов:
- Водопроводная вода обычно поступает прямо в ваш дом или в здание из местного муниципального источника водоснабжения. Эти источники часто обрабатывают фтором для защиты зубной эмали, что может повлиять на вкус. Тип трубки (например, медная) и ее возраст также могут изменить вкус.
- Родниковая вода поступает из естественного пресноводного источника, часто в горном регионе с большим количеством чистого стока от снега или дождя. Минералы, собранные по мере того, как вода стекает с гор и по земле, могут повлиять на вкус.
- Колодезная вода поступает из подземных водоносных слоев глубоко в почве. Обычно он фильтруется, но высокая концентрация минеральных веществ в почве все же может влиять на его вкус.
- В настоящее время газированная вода бывает всех форм и размеров, но обычно это просто минеральная вода, газированная с добавлением углекислого газа (CO2). Содержание минералов, а также ощущение шипучей карбонизации и высокая кислотность влияют на его вкус. Многие также включают ароматизаторы или сок.
- Щелочная вода содержит естественные ионизированные минералы, которые повышают уровень pH, делая ее менее кислой и придавая ей более «гладкий» вкус. Многие щелочные воды естественным образом встречаются возле богатых минералами вулканов или источников, но их также можно искусственно подщелачивать.
- Дистиллированная вода производится из пара кипяченой воды, очищая ее от любых минералов, химикатов или бактерий.
Что делать, если не любишь пить воду
Вам может быть трудно заставить себя пить достаточно воды, если вы относитесь к тому типу людей, которым не нравится вкус воды.
Если это для вас, есть много способов сделать его вкуснее.
Вот несколько советов, которые помогут избежать обезвоживания и получить больше удовольствия от питья воды:
- Добавьте немного цитрусовых, например лимона или лайма, для аромата и немного дополнительного витамина С.
- Добавьте фрукты или травы, например клубнику, малину, имбирь или мяту. Раздавите или перемешайте их, чтобы получить немного больше аромата.
- Попробуйте газированную воду вместо обычной, если ощущение газирования делает ее более вкусной.
- Сделайте ароматные кубики льда из фруктового сока или других ингредиентов.
- Используйте пакетики с ароматизаторами для воды без сахара, если вы спешите и хотите придать воде ароматизатор.
Существуют кувшины для воды и бутылки с основными фильтрами (часто с использованием «активированного угля»), предназначенные для удаления из воды элементов запаха и вкуса. Такие организации, как Consumer Reports и NSF International, предлагают дополнительную информацию о всех типах фильтров для воды.
Покупайте в Интернете смеси для напитков без сахара, лотки для кубиков льда и угольные фильтры для воды.
Вывод
Так что да, у воды есть вкус. На это больше всего влияют:
- Откуда это. От того, откуда берется ваша вода, во многом зависит вкус, который вы ощущаете, когда пьете.
- Ваш собственный вкусовой опыт. Вкусовые рецепторы, связанные с вашим мозгом, влияют на то, как вы интерпретируете вкус воды, которую пьете.
Если вам не нравится вкус воды, есть другие способы избежать обезвоживания и улучшить ее вкус.
