Мы награждаем детей им на каникулах или за хорошо выполненную работу в школе. И мы награждаем себя этим после особенно напряженного дня, празднования дня рождения или особого успеха.
Мы добавляем сахар в кофе, выпекаем из него наши любимые угощения и ложим его на завтрак. Мы любим сладкое. Мы этого жаждем. Но зависимы ли мы от этого?
Все больше исследований показывают, что избыток сахара может вызывать такое же привыкание, как и некоторые уличные наркотики, и оказывать такое же воздействие на мозг.
«Зависимость - сильное слово», - говорит д-р Алан Грин, эксперт по детскому здоровью и благополучию и автор таких книг, как «Raising Baby Green» и «Feeding Baby Green».
«В медицине мы используем термин« наркомания »для описания трагической ситуации, когда химический состав мозга человека был изменен, чтобы вынудить его повторить какое-либо вещество или действие, несмотря на пагубные последствия. Это сильно отличается от случайного использования слова «зависимость» («Я пристрастился к« Игре престолов! »») ».
По мнению Грина, появляется все больше свидетельств того, что слишком большое количество добавленного сахара может привести к истинной зависимости.
Что такое зависимость?
Употребление сахара высвобождает в наш организм опиоиды и дофамин. Это связь между добавлением сахара и привыканием.
Дофамин - это нейромедиатор, который является ключевым звеном в «цепи вознаграждения», связанной с аддиктивным поведением. Когда определенное поведение вызывает избыточное высвобождение дофамина, вы чувствуете приятный «кайф», который вы склонны испытывать повторно, и поэтому повторяете это поведение.
По мере того, как вы повторяете это поведение все больше и больше, ваш мозг настраивается, чтобы вырабатывать меньше дофамина. Единственный способ почувствовать тот же «кайф», как и раньше, - это повторять это поведение все чаще и чаще. Это известно как злоупотребление психоактивными веществами.
Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук, основатель организации Healthy Simple Life, утверждает, что сахар может вызывать даже большую зависимость, чем кокаин.
«Сахар активирует опиатные рецепторы в нашем мозгу и влияет на центр вознаграждения, что приводит к компульсивному поведению, несмотря на такие негативные последствия, как увеличение веса, головные боли, гормональный дисбаланс и многое другое».
Бьорк добавляет: «Каждый раз, когда мы едим сладкое, мы усиливаем эти нейропатические пути, заставляя мозг все больше запрограммировать жажду сахара, вырабатывая толерантность, как и к любому другому наркотику».
Действительно, исследование крыс из Коннектикутского колледжа показало, что печенье Oreo активирует больше нейронов в центре удовольствия мозга крысы, чем кокаин (и, как и люди, крысы сначала съедали начинку).
Исследование, проведенное в Принстоне в 2008 году, показало, что крысы могут стать зависимыми от сахара, и что эта зависимость может быть связана с несколькими аспектами зависимости: тягой, перееданием и отменой.
Исследователи из Франции согласны с тем, что случайная связь между сахаром и запрещенными наркотиками не только вызывает драматические заголовки. Мало того, что в этом есть правда, они также определили, что вознаграждения, которые получает мозг после употребления сахара, даже «более полезны и привлекательны», чем эффекты кокаина.
«Истории в прессе о том, что Oreos вызывает большее привыкание, чем кокаин, возможно, были преувеличены, - признает Грин, - но мы не должны легкомысленно относиться к силе добавленного сахара, чтобы снова и снова соблазнять нас и лишать здоровья».
Он добавляет: «Медицинская зависимость меняет химию мозга, вызывая переедание, тягу, абстинентный синдром и сенсибилизацию».
Сахар также гораздо более распространен, доступен и социально приемлем, чем амфетамины или алкоголь, поэтому его труднее избегать.
Но независимо от того, вызывает ли сахар большее привыкание, чем кокаин, исследователи и диетологи предполагают, что сахар вызывает привыкание, и мы должны получать его меньше.
«Аналогия с наркотиками всегда трудна, потому что, в отличие от лекарств, еда необходима для выживания», - говорит Энди Беллатти, доктор медицинских наук, стратегический директор Dietitians for Professional Integrity.
«Тем не менее, есть исследования, демонстрирующие, что сахар может стимулировать мозговой центр обработки вознаграждений таким образом, чтобы имитировать то, что мы видим с некоторыми рекреационными наркотиками».
Беллатти добавляет: «У некоторых людей с определенной предрасположенностью это может проявляться как пристрастие к сладкой пище».
Что добавлен сахар?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) с 1989 года предостерегает людей от снижения потребления «свободных сахаров» до менее 10 процентов от дневной нормы калорий. Организация заявляет, что это может снизить риск ожирения, избыточного веса или возникновения зубных болезней. разлагаться.
«Свободный сахар» включает в себя как сахара, которые естественным образом содержатся в меде и фруктовых соках, так и сахар, добавляемый в еду и напитки. На этикетках пищевых продуктов добавленные сахара включают такие слова, как глюкоза, кукурузный сироп, коричневый сахар, декстроза, мальтоза и сахароза, а также многие другие.
В 2015 году ВОЗ также предложила сократить ежедневное потребление свободного сахара до менее 5 процентов калорий, примерно до 6 чайных ложек. В Соединенных Штатах добавленный сахар составляет 14 процентов ежедневного потребления калорий среднестатистическим человеком.
Большая часть этого поступает из напитков, включая энергетические напитки, алкогольные напитки, газированные напитки, морсы, а также подслащенный кофе и чай.
Другие распространенные источники - закуски. К ним относятся не только очевидные вещи, такие как пирожные, печенье, пончики и мороженое. Вы также можете найти большое количество добавленного сахара в хлебе, заправке для салатов, батончиках мюсли и даже в обезжиренном йогурте.
Фактически, одно исследование показало, что высококалорийные подсластители содержатся в более чем 95 процентах батончиков мюсли, хлопьев и сахаросодержащих напитков, чаще всего в форме кукурузного сиропа, сорго и тростникового сахара.
В рекомендациях по питанию на 2015–2020 годы Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья предлагается сократить потребление добавленных сахаров до менее 10 процентов калорий в день.
Чтобы помочь потребителям, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разработало новую этикетку пищевых продуктов, на которой отдельно перечислены добавленные сахара, которые производители должны использовать (хотя некоторые более мелкие производители должны соблюдать требования до 2021 года).
«Вам нужна еда, чтобы выжить, и я думаю, что нереально думать, что вы сможете полностью« бросить »сахар, - говорит Алекс Касперо, магистр медицины, доктор медицинских наук, блогер, тренер по здоровью и основатель Delish Knowledge.
«Проблема в том, что мы не предназначены для употребления сахара в таких концентрированных количествах.
«В природе сахар содержится в сахарном тростнике и фруктах в окружении клетчатки. Он, естественно, поставляется в контейнере, который вызывает более короткую реакцию сахара в крови и помогает при наполнении. Сегодняшний сахар рафинированный и концентрированный ».
Касперо добавляет: «Хорошая новость в том, что мы можем адаптировать наши вкусовые рецепторы, чтобы они принимали меньше сахара. Уменьшение количества сахара, особенно концентрированного, не только ограничивает количество потребляемых сахаров, но и делает менее сладкие продукты более сладкими ».
.jpg)
-surgery.jpg)
