Большинство из нас знает, что слишком много сахара в нашем рационе приводит к разного рода проблемам со здоровьем, но мы привыкли к определенной сладости в том, что мы едим и пьем.
В своем стремлении ограничить потребление сахара мы обращаемся к искусственным подсластителям и, естественно, хотим выбирать безопасные подсластители.
Хорошей новостью является то, что было проведено более сотни исследований воздействия Splenda на людей и животных. Основываясь на результатах этих исследований, можно с уверенностью сказать, что нет известной связи между Splenda и раком.
Однако, как и большинство диетических вариантов, использование Splenda имеет свои преимущества и риски, в том числе некоторые нерешенные вопросы о связи между Splenda, воспалением и рисками рака.
Когда вы думаете о том, что лучше всего в вашем собственном рационе, важно рассматривать более широкую картину, поэтому давайте посмотрим, как использование Splenda может повлиять на ваше здоровье.
Что такое Спленда?
Splenda признан самым популярным заменителем сахара на рынке. Общее название Splenda - сукралоза. Его сладость очень концентрированная - примерно в 600 раз слаще белого столового сахара. Отчасти потому, что он получен из сахара, Splenda может показаться более «естественным» вариантом.
Сукралоза производится путем удаления трех водородно-кислородных связей из обычного сахара (сахарозы) и замены их молекулами хлора.
Отсюда и некоторые опасения по поводу рака: исследования показали, что хлор в питьевой воде связан с более высоким риском развития некоторых видов рака.
Эти исследования не доказали, что хлор сам по себе вызывает рак. Скорее, они показали, что существует более высокий риск рака толстой кишки и мочевого пузыря, когда хлор взаимодействует с некоторыми загрязняющими веществами в питьевой воде.
Однако хлор в сукралозе не находится в форме или количестве, которые считаются опасными для человека.
Что говорит FDA
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отвечает за обзор всех исследований и анализ рисков для ингредиентов в пищевых продуктах, пищевых добавках, косметике и лекарствах.
Когда FDA оценило сукралозу, оно проанализировало более 110 исследований с участием как животных, так и людей, чтобы выяснить, может ли сукралоза быть канцерогенной (вызывать рак). Ни одно из этих исследований не показало связи между сукралозой и раком.
После тщательного изучения сукралозы и всех веществ, в которые она превращается, когда ваше тело расщепляет ее, FDA заявило, что она безопасна для людей. Это решение было принято в 1998 году.
Сукралоза не входит в список канцерогенов Национальной токсикологической программы.
Что делает что-то канцерогенным?
Люди могут заразиться раком в результате воздействия вирусов, таких как ВИЧ и вирус папилломы человека (ВПЧ), химикатов и даже медицинских процедур, таких как лучевая терапия и химиотерапия. Некоторые люди генетически более подвержены раку, чем другие.
Канцерогены могут действовать по-разному. Некоторые канцерогены напрямую повреждают ваши клетки, изменяя их ДНК и заставляя их расти очень быстро. Эти поврежденные клетки могут образовывать опухоли, которые проникают в другие части тела и нарушают нормальные функции организма.
Другие канцерогены косвенно вызывают рак, создавая в организме условия, при которых рак с большей вероятностью будет развиваться. Например, канцероген может вызвать хроническое воспаление, а воспаление может привести к раку.
Обычно для развития рака требуется более одного контакта с канцерогеном. Он может не проявляться в течение длительного времени после воздействия канцерогена.
Сукралоза, воспаление и рак
Когда ваше тело находится в состоянии стресса, травмировано или болеет, естественным процессом заживления является период воспаления. В здоровом организме воспаление носит временный характер. Он утихает, когда вы выздоравливаете после болезни или когда ваша травма заживает.
Иногда воспаление не проходит, когда нужно. Это называется хроническим воспалением и может привести к раку.
Исследования показали, что в среде, где продолжается воспаление, клетки могут повреждаться, и в процессе восстановления могут образовываться опухоли и другие раковые образования.
Некоторые исследования показали, что сукралоза может быть связана с хроническим воспалением. По крайней мере, одно исследование показало, что сукралоза усугубляет воспаление у мышей с болезнью Крона. Но это не имело такого эффекта на мышей, у которых не было болезни Крона.
Другое исследование показало, что сукралоза вызывает воспаление в печени мышей. Национальный институт рака заявил, что люди с хроническими воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона и язвенный колит, с большей вероятностью заболеют раком толстой кишки. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, оказывает ли сукралоза аналогичное воспалительное действие у людей.
Хотя существует связь между сукралозой и воспалением, в настоящее время исследователи не думают, что эта связь достаточно сильна, чтобы предположить, что еда и питье сукралозы на самом деле вызывают рак.
Одно исключение: заново продумайте выпечку с сукралозой.
Несколько исследований показали, что когда сукралоза нагревается до высоких температур (выше 350 градусов), она производит химические вещества, называемые хлоропанолами. Считается, что хлорпропанолы обладают канцерогенными свойствами. По этой причине некоторые исследователи говорят, что не следует печь со Splenda.
Другие исследования показывают, что при нагревании сукралозы с маслами или в металлических кастрюлях токсичные соединения могут выделяться с парами или дымом. Было показано, что хлорпропанолы могут выделяться в жидкостях, достигших точки кипения, что может повлиять на людей, которые употребляют Splenda с горячим кофе или чаем.
Важно отметить, что исследователи считают, что количество токсина, которому вы, вероятно, подвергнетесь, очень мало - его недостаточно, чтобы подвергнуть опасности ваше здоровье. И опять же, эти исследования не изменили оценку FDA, согласно которой сукралоза безопасна для людей.
На самом деле врачи клиники Мэйо не предупреждают людей избегать сукралозы. Они предлагают вам использовать его и все искусственные подсластители в умеренных количествах.
Суть
Нет никаких доказательств того, что Splenda (сукралоза) вызывает рак. Некоторые исследования показывают, что это может вызвать воспаление, особенно в кишечнике. Хроническое воспаление кишечника является фактором риска некоторых видов рака.
Сукралоза также разрушается при высоких температурах, и некоторые побочные продукты разложения являются канцерогенными. Пока что исследователи не считают, что воспаление или побочные продукты приготовления пищи представляют серьезный риск рака для человека.
Ключевым моментом здесь, как и во многих других диетических предпочтениях, является умеренное употребление Splenda.
.jpg)
