Мисо-суп веганский?

Мисо-суп - это традиционный японский суп, состоящий из базового бульона, пасты мисо и различных других ингредиентов в зависимости от рецепта.

Он также стал более популярным в западных странах, где многие люди перешли на растительную или веганскую диету. Таким образом, вы можете задаться вопросом, подходит ли мисо-суп для диеты, исключающей продукты животного происхождения.

В этой статье рассматривается, считается ли мисо-суп веганским.

Веганский статус

Вегетарианская диета исключает мясо, но может включать яйца, рыбу и молочные продукты. Вегетарианская диета, допускающая употребление рыбы, называется пескатарианской диетой.

Веганская диета максимально исключает продукты животного происхождения. Это включает мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, такие как сыр, масло и молоко.

В зависимости от ингредиентов, из которых готовится мисо-суп, он может быть веганским или вегетарианским.

Мисо-суп получил свое название от содержания пасты мисо, соленой и ароматной японской приправы, полученной из ферментированных соевых бобов. Чтобы сделать пасту, соевые бобы смешивают с солью и плесенью, называемой кодзи. Он также может включать ячмень, рожь, рис или другие зерна.

Паста мисо обычно считается веганской. Однако то же самое может не относиться к супу мисо.

Основным ингредиентом мисо-супа является даси, семейство японских бульонов. Некоторые супы мисо готовятся из кацуобуси даси, бульона, содержащего кацуобуси или хлопья скумбрии. Эти невеганские хлопья сделаны из копченого тунца.

Нибоши даси - еще один тип супа мисо, в запасе которого вместо тунца используются сушеные японские анчоусы. По сути, он тоже не веганский.

Кроме того, некоторые американские и европейские версии мисо-супа могут растворять мисо в курином или рыбном бульоне, которые не являются веганскими.

Если вы соблюдаете пескатарианскую диету, некоторые виды мисо-супа могут потенциально вписаться в ваш рацион. Если в супе мисо не используется куриный бульон или ингредиенты, полученные из рыбы, скорее всего, он веганский.

На самом деле, некоторые супы мисо готовятся из комбу даси, который представляет собой бульон, полученный из ламинарии, одного из видов морских водорослей.

Тем не менее, некоторые супы мисо могут содержать другие ингредиенты животного происхождения. Например, некоторые версии могут включать креветки, моллюски или свинину (называемые тонзиру, что на японском означает свиной суп).

РЕЗЮМЕ

Многие разновидности мисо-супа содержат ингредиенты, полученные из рыбы, особенно базовый бульон. Однако некоторые из них сделаны только из растительных ингредиентов, что делает их веганскими.

Общие ингредиенты

Мисо-суп часто в основном готовится из ингредиентов растительного происхождения, хотя он также может содержать ингредиенты, полученные из рыбы или других животных.

Вот некоторые распространенные веганские ингредиенты мисо-супа:

• паста мисо
• тофу
• овощного бульона
• лапша соба (гречка)
• имбирь
• чеснок
• морковь
• зеленый лук
• грибы
• горох
• зеленая фасоль

Некоторые невеганские ингредиенты, которые следует искать в определенных разновидностях мисо-супа, включают:

• нибоши, полученный из японских анчоусов
• katsuobushi, или хлопья скумбрии, полученные из полосатого тунца
• свинина
• моллюски
• креветка
• рыбный или куриный бульон

Лучший способ определить, является ли ваш мисо-суп веганским, - это прочитать список ингредиентов или спросить официантов, ужинаете ли вы вне дома.

РЕЗЮМЕ

Многие из обычных ингредиентов мисо-супа - веганские. Однако некоторые разновидности содержат ингредиенты животного происхождения.

Суть

Мисо-суп - это традиционный японский суп, который также популярен во многих западных странах. Обычно его готовят из базового бульона, пасты мисо, тофу, лапши соба и различных овощей.

Многие разновидности мисо-супа являются веганскими, если в рецепте не используются ингредиенты, полученные из рыбы, и в этом случае он может подойти для пескетарианской диеты или вегетарианской диеты, допускающей использование морепродуктов. Некоторые супы мисо могут также содержать продукты животного происхождения, например свинину.

Лучший способ определить, является ли ваш мисо-суп веганским, - это прочитать список ингредиентов или спросить официантов, заказываете ли вы его в ресторане.