Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Овсяное молоко быстро становится одним из самых популярных видов молока на растительной основе для всего, от хлопьев для завтрака до выпечки.
Растительное молоко, приготовленное из орехов, семян, кокоса, риса и сои, в основном не содержит глютена, поэтому вы можете ожидать того же от овсяного молока. Однако, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, овсяное молоко может быть не лучшим выбором.
В этой статье объясняется, не содержит ли овсяное молоко глютена.
Многие бренды загрязнены глютеном
Глютен - это группа белков, содержащихся в пшенице, ржи и ячмене.
Хотя для большинства людей это безопасно, он воспаляет и повреждает слизистую оболочку тонкой кишки у людей с глютеновой болезнью и, возможно, с чувствительностью к глютену, не связанной с глютеном. Таким образом, любой человек с такими заболеваниями должен строго избегать употребления глютена.
Овес не содержит глютена. Однако, поскольку они часто выращиваются рядом с пшеницей и обрабатываются на предприятиях, которые также обрабатывают продукты из пшеницы, они часто подвергаются перекрестному загрязнению глютеном.
Таким образом, овсяное молоко также подвержено загрязнению.
Канадское исследование 133 образцов овса показало, что 88% были загрязнены более чем 20 миллионными частями (ppm) глютена - общий предел для продукта, который считается безглютеновым.
Тем не менее, один из сортов был сертифицирован как не содержащий глютена и дал отрицательный результат на глютен.
Когда исследователи в Соединенных Штатах оценили 78 продуктов без глютена, у 20,5% из них уровень глютена превышал 20 частей на миллион.
Имейте в виду, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не анализирует продукты на содержание глютена. Вместо этого производители должны сами тестировать продукты.
Некоторые производители используют сторонние испытательные лаборатории, чтобы убедиться, что их продукты не превышают пороговое значение для глютена. У них есть сертификат - обычно это небольшой штамп на упаковке - который гарантирует, что продукт действительно не содержит глютена.
Если вы не можете употреблять глютен, вам следует покупать только сертифицированное безглютеновое овсяное молоко.
резюмеХотя овес от природы не содержит глютена, он часто перекрестно загрязнен глютеном. Следовательно, есть большая вероятность, что ваше овсяное молоко не безглютеновое, если оно не сертифицировано как таковое.
Варианты овсяного молока без глютена
Если у вас нет причин для здоровья, по которым вы должны избегать глютена, можно пить любое овсяное молоко.
Однако, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует внимательно читать этикетки, чтобы найти продукты, сертифицированные без глютена.
Oatly - это один из брендов овсяного молока, продукция которого в США сертифицирована без глютена. Planet Oat, Califia Farms и Elmhurst заявляют, что их овсяное молоко не содержит глютен, но не имеет сертификатов третьих сторон.
Купите овсяные молочные продукты в Интернете.
Самодельная версия
Овсяное молоко без глютена также легко приготовить самостоятельно, используя всего два ингредиента - сертифицированный безглютеновый овес и воду. Вот базовый рецепт:
- Замочите 1 стакан (80 граммов) сертифицированного овса без глютена в воде - достаточно, чтобы покрыть его - примерно на 15 минут.
- Слейте воду из овса и смешайте с 4 стаканами (945 мл) воды в течение примерно 30 секунд. Если вы предпочитаете более густой напиток, используйте меньше воды.
- Процедите смесь через мелкоячеистое сито.
- Охладите перед подачей на стол.
резюмеНекоторые бренды предлагают овсяное молоко без глютена. Тем не менее, если вы не можете найти сертифицированные продукты, вы можете приготовить собственное овсяное молоко из сертифицированного безглютенового овса и воды.
Как производится овсяное молоко?
Овсяное молоко получают путем замачивания цельного овса в воде, измельчения размягченной смеси и отделения жидкости от твердых веществ. Производитель может добавить другие ингредиенты, такие как подсластители или витамины, перед гомогенизацией напитка, чтобы сделать его кремообразным и похожим на молоко.
Овес является особенно хорошим источником бета-глюкана, растворимой клетчатки, которая придает овсяному молоку густую консистенцию и может улучшить здоровье сердца за счет снижения холестерина ЛПНП (плохого). Примечательно, что исследования показывают, что овсяные напитки имеют такой же эффект.
Порция овсяного молока на 1 стакан (240 мл) обеспечивает:
- Калорийность: 120
- Белок: 3 грамма
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 16 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
резюмеОвсяное молоко получают путем замачивания и измельчения овса с последующим разделением жидкости. Сливочная текстура овсяного молока обязана его бета-глюкану, здоровой растворимой клетчатке.
Суть
Хотя овес не содержит глютена, многие из них перекрестно загрязнены глютеном, а это означает, что не все овсяные молочные продукты безглютеновые.
Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, вам следует покупать только овсяное молоко, сертифицированное сторонней организацией без содержания глютена.
В противном случае вы можете приготовить это густое сливочное молоко на растительной основе дома, используя сертифицированный безглютеновый овес и воду.
