Шпинат и капуста являются мощными источниками питания, приносящими впечатляющую пользу для здоровья.
Хотя они происходят из совершенно разных семейств растений, их часто используют как синонимы в рецептах - от салатов до супов, смузи и т. Д.
Тем не менее, несмотря на их много общего, их разделяет несколько отличий.
В этой статье подробно рассматриваются питательная ценность и полезные свойства шпината и капусты, чтобы определить, какие из них полезнее для здоровья.
Различия в питании
И капуста, и шпинат - очень питательные и низкокалорийные овощи, которые содержат множество важных витаминов и минералов.
Оба они богаты витамином К - ключевым витамином, участвующим в здоровом свертывании крови и формировании костей.
Кроме того, они богаты витамином С, который играет центральную роль в профилактике заболеваний и обеспечении иммунной функции.
Оба они также содержат клетчатку и несколько других важных микроэлементов в различных количествах, включая витамин А, рибофлавин и кальций.
Вот как капуста и шпинат сочетаются друг с другом:
Шпинат и капуста содержат примерно одинаковое количество питательных веществ, но есть и отличия.
Например, капуста содержит более чем в два раза больше витамина С, а шпинат содержит больше витамина К, витамина А и фолиевой кислоты.
Тем не менее, хотя шпинат и капуста имеют разную концентрацию определенных питательных веществ, в целом они оба являются очень питательными овощами.
РезюмеШпинат и капуста низкокалорийны, но содержат разное количество клетчатки, витамина К, витамина С и некоторых других микроэлементов.
Возможная польза для здоровья
В дополнение к их звездному профилю питательных веществ, как капуста, так и шпинат были связаны с впечатляющей пользой для здоровья.
Оба богаты антиоксидантами - соединениями, которые помогают предотвратить окислительное повреждение ваших клеток и защищают от хронических заболеваний.
Также было доказано, что каждый из них положительно влияет на здоровье сердца, уменьшая несколько факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокий уровень холестерина и артериальное давление.
Например, одно 12-недельное исследование с участием 32 мужчин с высоким уровнем холестерина показало, что употребление сока капусты во время еды улучшило уровень холестерина и повысило антиоксидантный статус.
Между тем, небольшое исследование с участием 27 человек показало, что употребление супа, приготовленного из 250 граммов шпината, всего за 7 дней, улучшило кровяное давление.
Исследование показало, что шпинатный суп значительно снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление благодаря диетическим нитратам, соединениям, которые увеличивают кровоток.
Оба овоща также содержат противораковые соединения, которые, как показали исследования в пробирках и на животных, уменьшают рост и распространение раковых клеток.
Более того, поскольку капуста и шпинат низкокалорийны, но содержат много питательных веществ, добавление этой вкусной зелени в свой рацион может быть эффективной стратегией для ускорения похудания.
РезюмеШпинат и капуста богаты антиоксидантами и противораковыми соединениями. Было показано, что оба препарата снижают несколько факторов риска сердечных заболеваний и могут способствовать снижению веса.
Шпинат с высоким содержанием оксалатов
Шпинат содержит большое количество диетического оксалата - соединения, которое связывает кальций в организме, препятствуя его усвоению.
Употребление в пищу продуктов, богатых оксалатами, также увеличивает выведение оксалатов с мочой, что может привести к образованию оксалатных камней в почках.
Есть несколько различных типов камней в почках, но, по оценкам, около 80% состоят из оксалата кальция.
Тем, кто подвержен высокому риску образования камней в почках, часто советуют ограничить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов, включая шпинат.
Варка шпината может снизить концентрацию диетических оксалатов до 87%.
РезюмеШпинат содержит оксалат, который может препятствовать всасыванию кальция в организме и способствовать образованию камней в почках.
Кале может содержать гойтрин
Крестоцветные овощи, такие как капуста, содержат гойтрин - соединение, которое может влиять на функцию щитовидной железы, уменьшая потребление йода, необходимого для выработки гормонов щитовидной железы.
Шпинат также может обладать зобогенными свойствами, но не в такой степени, как крестоцветные овощи, такие как капуста.
Нарушения функции щитовидной железы могут повлиять на ваш метаболизм и вызвать такие симптомы, как усталость, чувствительность к холоду и изменение веса.
Однако недавние исследования показывают, что умеренное употребление продуктов, богатых гойтогеном, вряд ли вызовет проблемы у большинства людей.
Например, исследования на людях и животных показывают, что употребление в пищу капусты брокколи и брюссельской капусты не влияет на функцию щитовидной железы или уровень гормонов щитовидной железы, что позволяет предположить, что это безопасно для людей с проблемами щитовидной железы.
Другое исследование показало, что регулярное употребление в пищу овощей семейства крестоцветных не связано с повышенным риском рака щитовидной железы - за исключением женщин с очень низким потреблением йода.
Кроме того, приготовление овощей деактивирует фермент, ответственный за высвобождение гойтрина.
Поэтому, если у вас проблемы с щитовидной железой, приготовление капусты или шпината перед их употреблением и обеспечение достаточного количества йода в вашем рационе из таких продуктов, как морепродукты и молочные продукты, могут помочь предотвратить любые побочные эффекты, вызванные зобом.
РезюмеКале содержит гойтрин - соединение, которое может влиять на функцию щитовидной железы. Употребление достаточного количества йода и приготовление капусты перед едой может помочь предотвратить любые потенциальные негативные побочные эффекты.
Один здоровее?
Есть несколько небольших различий в питательной ценности и пользе для здоровья капусты и шпината.
Тем не менее, оба они невероятно богаты питательными веществами и могут использоваться как часть хорошо сбалансированной и здоровой диеты.
В идеале попробуйте включить несколько порций каждого из них в еженедельное питание вместе с ассортиментом другой листовой зелени, такой как ромэн, мангольд, листовая капуста и капуста.
Мало того, что каждый из этих ингредиентов вносит различный набор питательных веществ в ваш рацион, они также могут добавить немного разнообразия и новых вкусов в ваш рацион.
Вот несколько простых идей, чтобы начать добавлять эти вкусные овощи в свой распорядок дня:
- Добавьте капусту или шпинат в салат с овощами и хорошим источником белка.
- Используйте капусту или шпинат в качестве начинки для ваших любимых блюд, включая бутерброды, тако, пасту или запеканки.
- Попробуйте обжарить и заправить капусту или шпинат в качестве полезного гарнира к основным блюдам.
- Сочетайте выбранную вами зелень с другими овощами и яйцами, чтобы приготовить сытный завтрак.
- Взбейте зеленый смузи, используя капусту, шпинат и несколько ваших любимых фруктов и овощей.
РезюмеКапуста и шпинат могут немного отличаться по питательной ценности и пользе для здоровья, но оба могут быть включены в здоровую диету.
Суть
Капуста и шпинат очень питательны и обладают рядом преимуществ.
В то время как капуста содержит более чем в два раза больше витамина С, чем шпинат, шпинат содержит больше фолиевой кислоты и витаминов А и К.
Оба связаны с улучшением здоровья сердца, увеличением потери веса и защитой от болезней.
Таким образом, соблюдение и того, и другого в рамках здоровой сбалансированной диеты может гарантировать, что вы сможете воспользоваться уникальными преимуществами каждого из них, добавив при этом немного разнообразия в свой ежедневный прием пищи.
