Неудивительно, что с таким разнообразием вкусов и разновидностей колбасы вы жаждете колбасы. Но безопасно ли есть во время беременности? Быстрый ответ - да, вы можете безопасно наслаждаться колбасой во время беременности. Тем не менее, есть некоторые правила питания, которые вам необходимо соблюдать, чтобы вы и ваш ребенок не заболели.
Вот типы колбас, которые вы можете безопасно есть, примечания по их приготовлению и когда вам следует позвонить врачу, если у вас есть опасения.
Когда колбаса при беременности подходит
Прежде чем вы погрузитесь в эту вкусную колбасу, важно знать, что существует четыре основных типа колбасы. Все они сделаны из мясного фарша, смешанного с различными приправами, жиром, солью и, возможно, консервантами или наполнителями. Затем мясную смесь набивают в удобную оболочку (часто из кишечника животных) или иногда прессуют в форму пирожка.
- Свежую колбасу готовят из сырого мяса, измельченного, измельченного или протертого. Примеры включают итальянскую колбасу, мексиканское чоризо, колбасу, закуски для завтрака и пирожки с колбасой.
- Предварительно приготовленные колбасы, как следует из названия, производятся из мясного пюре, прошедшего предварительную тепловую обработку до или после заливки в оболочку. Примеры включают хот-доги, болонские сосиски, сосиски, мортаделлу и некоторые «колбасы» в немецком стиле (но вам всегда следует перепроверить с мясником).
- Копченая колбаса - это еще один вид вареной колбасы, которую коптят в коптильне или коптильне на медленном огне. Примеры включают andouille и kielbasa.
- Вяленая колбаса - это то, что вы часто можете увидеть на мясной доске. Его готовят из свежего мяса, которое солят, а затем оставляют сушиться на воздухе на несколько недель или месяцев. Примеры включают испанский чоризо, коппа и генуэзскую салями.
Итак, что безопасно?
Любые свежеприготовленные колбасы безопасны для употребления, при условии, что вы едите их, пока они еще горячие, а не после того, как они немного посидели. Вам также нужно обращать внимание на температуру, говорит Министерство сельского хозяйства США (USDA):
- Для колбас, сделанных из баранины, свинины, говядины или телятины, стремитесь к внутренней температуре 160 ° F (71,1 ° C).
- Для сортов, приготовленных из индейки или курицы, стремитесь к чуть более теплым - 165 ° F (73,8 ° C).
Это означает, что ваши любимые свежие колбасы (звенья для завтрака, свиная колбаса, итальянские колбасы, немного колбасы и боквурст и т. Д.) И вареные / копченые колбасы (хот-доги, брауншвейгер, салями котто, польская колбаса, колбаса и т. Д.), Вероятно, безопасны. при условии, что вы следовали этим правилам безопасности пищевых продуктов.
По теме: Безопасное обращение с мясом, птицей и рыбой
Когда колбаса не годится при беременности
Вы можете отказаться от вяленых колбас (также называемых колбасными изделиями), таких как салями, пепперони, некоторые чоризо и прошутто. Конечно, если вы не приготовите их полностью перед едой. Например, вы можете съесть пепперони поверх пиццы, которая выпекалась в духовке на сильном огне.
Министерство сельского хозяйства США отмечает, что вяленое мясо может содержать Кишечная палочка- бактерия, вызывающая болезни пищевого происхождения. Хотя использование соли, молочной кислоты и других ингредиентов часто убивает бактерии, людям с высоким риском (включая беременных и детей) лучше придерживаться термически обработанного мяса.
Что касается всех видов колбас, то беспокойство вызывает употребление недоваренного или зараженного иным образом мяса, что может привести к болезням пищевого происхождения. Даже предварительно приготовленное мясо, например хот-доги, может содержать такие бактерии, как Листерия и нельзя есть без достаточного нагревания.
Другая проблема с мясом связана с паразитом под названием Toxoplasma gondii это может вызвать инфекцию, называемую токсоплазмозом.
Около 50 процентов инфекций токсоплазмоза в Соединенных Штатах вызваны употреблением в пищу таких продуктов, как недоваренное мясо. Свинина, баранина и оленина особенно высоки в списке риска, поэтому будьте осторожны с колбасами, приготовленными из этого мяса, или вообще избегайте их.
Безопасное обращение и приготовление сосисок в домашних условиях
Готовьте всю свежую колбасу до внутренней температуры от 160 ° F (71,1 ° C) до 165 ° F (73,8 ° C), в зависимости от мяса. При приготовлении предварительно приготовленных колбас старайтесь, чтобы они стали горячими или до 165 ° F (73,8 ° C). Вы можете купить недорогой пищевой термометр в Интернете или в большом магазине.
И, хотя это заманчиво, никогда не пробуйте кусочек колбасы, пока она не будет полностью приготовлена.
Еще одна проблема - перекрестное заражение. Перед приготовлением других продуктов всегда очищайте все разделочные доски, столешницы, посуду, ножи или другие кухонные принадлежности, которые соприкасаются с сырым мясом. Достаточно просто хорошо вымыть лицо горячей водой с мылом для посуды, а затем хорошо ополоснуть.
Пока вы это делаете, не забудьте отделить сырое мясо от других ингредиентов в холодильнике или во время приготовления еды. Хотя это может показаться излишним, вы можете даже держать их отдельно в тележке для продуктов.
Все колбасы (кроме вяленых) могут испортиться без надлежащего охлаждения даже перед открытием. Вот руководство, как долго можно хранить в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от типа.
И последнее, но не менее важное: всегда тщательно мойте руки теплой мыльной водой после работы с мясом.
По теме: Безопасность пищевых продуктов во время беременности
Другие соображения во время беременности
Одно звено (70 граммов) типичной итальянской колбасы содержит впечатляющие 14 граммов белка. Тем не менее, он также содержит 27 процентов дневной нормы жира и 26 процентов дневной нормы соли, рекомендованной среднестатистическим взрослым. Итак, наслаждайтесь любимыми колбасами в умеренных количествах вместе с большим количеством свежих фруктов, овощей, цельнозерновых, молочных продуктов и других продуктов, богатых белком.
А если изжога мучает вашу беременность, вы можете отказаться от колбасы, хот-догов, пепперони и других подобных продуктов. Они могут быть триггерами изжоги, а это значит, что они вызывают повышение кислотности желудка и болезненное жжение в пищеводе. Совсем не весело.
Если вы ищете замену, вы можете даже попробовать альтернативы на растительной основе, такие как Beyond Sausage. Он имеет три вкуса - оригинальный братвурст, итальянский и сладкий итальянский - и может похвастаться 16 граммами белка на звено с меньшим количеством насыщенных жиров, чем его аналоги животного происхождения.
По теме: полное руководство по веганским заменителям мяса
Признаки употребления небезопасной колбасы
Чувствуете себя немного не в себе? Спазмы желудка, диарея, рвота и лихорадка могут быть признаками воздействия бактерий, например: Кишечная палочка или же Листерия. Обратитесь к врачу, если считаете, что ели зараженную пищу.
Симптомы токсоплазмоза включают:
- высокая температура
- Головная боль
- мышечные боли
- скованность мышц шеи
- опухшие гланды
Некоторые люди могут вообще не замечать никаких симптомов. К сожалению, это не означает, что инфекция не может проникнуть через плаценту и достичь вашего ребенка.
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, от 300 до 4000 младенцев заражаются токсоплазмозом ежегодно в Соединенных Штатах. Это может привести к ряду проблем со здоровьем у младенцев, включая потерю слуха, слепоту или задержку умственного развития. У некоторых детей эти проблемы могут развиться только через несколько лет после рождения.
Если вы заметили симптомы или у вас есть опасения, что вы ели сырую или недоваренную колбасу, поговорите со своим врачом, чтобы узнать, что делать дальше. Ваш лечащий врач может захотеть более внимательно наблюдать за вами и вашим ребенком, чтобы искать признаки инфекции или осложнений.
Суть
Вы можете наслаждаться многими любимыми сосисками на протяжении всей беременности. Обязательно храните мясо должным образом, готовьте продукты с чистой посудой и на чистых поверхностях и готовьте при соответствующей температуре, чтобы убить потенциальных бактерий и паразитов.
Если вы сомневаетесь, пропустите блюдо, если не можете убедиться, что эти шаги были выполнены. Это стоит дополнительных усилий, чтобы вы и ваш ребенок оставались здоровыми.
