Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Джессика Бернштейн - давний тип 1, имеет докторскую степень по психологии, она снимает документальный фильм о диабете под названием «Кровь и мед». За эти годы она также стала настоящим экспертом в области питания, и у нее есть несколько удивительных секретов о «безопасных» десертах, которыми она может поделиться с нами сегодня ...
Сырые десерты от диабета, Джессика Бернштейн
Представьте, что вы съедаете кусок шоколада без инсулина. Думаете, это невозможно? Подумай еще раз.
Несколько лет назад я бродил по местному магазину диетических продуктов и увидел раздел с надписью «Сырые продукты». Я заметил, что у них были какие-то здоровые на вид десерты, и прочитал ингредиенты: кокос, миндаль, кешью, кокосовый нектар, сырой шоколад ... «Хм, - подумал я, - в нем не может быть много углеводов». Конечно, у многих сырых десертов настолько низкий гликемический индекс, что они практически не требуют инсулина.
Ключ к низкому содержанию углеводов в том, что эти десерты часто подслащены кокосовым нектаром, финиковым сахаром или стевией и не содержат зерна (бонус при непереносимости глютена). Несладкий шоколад сам по себе содержит мало углеводов - 1 чистый углевод на квадрат, согласно базе данных MyFitnessPal. Поэтому, когда он подслащен сахаром с низким гликемическим индексом, он не приведет к значительному повышению уровня сахара в крови при употреблении в небольших количествах.
Хотя финиковый сахар имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем кокосовый сахар или стевия, он все же классифицируется как имеющий низкий ГИ. По шкале от 0 до 110 у дат есть GI от 43 до 53 (нижний диапазон ниже 55). По мнению экспертов, кокосовый сахар имеет ГИ 35, а стевия - ноль.
Некоторые сырые десерты также подслащены агавой. Несмотря на низкий гликемический индекс (GI 15), многие гуру здоровья, такие как доктор Оз, в последние годы выступили против агавы, объяснив, что она содержит больше фруктозы, чем любой другой подсластитель, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Следовательно, при употреблении в больших количествах он может вызвать увеличение веса и повышение инсулинорезистентности и сердечных заболеваний.
Другие сырые десерты готовятся из меда или кленового сиропа, поэтому важно всегда читать этикетки и проверять количество углеводов. И очевидно, что если вы переедаете какую-либо пищу, она поднимает уровень сахара в крови, так что все дело в размере порции.
Мощные антиоксиданты
Но не только низкое содержание углеводов делает эти десерты реальностью для людей, страдающих диабетом. Они сделаны из полезных для здоровья ингредиентов, таких как кокос, темный шоколад и миндаль - мощных антиоксидантов.
Согласно исследованиям, темный шоколад содержит больше антиоксидантов, чем черника. Флаванолы в темном шоколаде также могут защищать сердце и повышать чувствительность к инсулину.
Кокос обладает широким спектром преимуществ: от предотвращения и лечения рака до лечения почечных инфекций и уменьшения воспаления. Было обнаружено, что кокосовый орех особенно полезен для людей с диабетом, помогая при похудании, улучшая Т2 диабет, борясь с кандидозом и дрожжевыми инфекциями, а также предотвращая сердечные заболевания и высокое кровяное давление.
Миндаль полон таких питательных веществ, как витамин Е, магний и магний. Они являются одним из лучших источников витамина Е, который снижает частоту сердечных заболеваний, улучшает функцию инсулина и снижает кровяное давление и уровень сахара в крови.
В отличие от многих полезных для здоровья сырых десертов, большинство «не содержащих сахара» альтернатив производятся из обработанных ингредиентов и искусственных подсластителей.
Сказать NutraSweet нет
Хотя NutraSweet (то есть Равный или аспартам) продавался как благо для людей с диабетом, многие исследования показали, что он увеличивает риск целого ряда состояний, таких как рак, болезни сердца, инсульты, увеличение веса и, по иронии судьбы, даже T2 сахарный диабет!
Многие могут быть удивлены, узнав, что диетическая газировка также связана с более высокими показателями диабета 2 типа и почечной недостаточности.Американская диабетическая ассоциация цитирует одно крупномасштабное исследование, в котором приняли участие более 6800 человек, в котором риск развития диабета был на 67% выше у тех, кто ежедневно потреблял диетическую газировку.
Несмотря на бесчисленные исследования, показывающие побочные эффекты и противоречивые обстоятельства, связанные с одобрением NutraSweet, FDA продолжает одобрять его использование. Как объясняет Центр диабета Джослин: «Насколько нам известно, ни один из симптомов, приписываемых аспартаму, не был доказан ни в каких клинических научных исследованиях. Мы хотели бы ... заверить людей с диабетом, которые употребляют продукты с аспартамом, что нам не известны какие-либо достоверные научные доказательства того, что аспартам связан с какими-либо побочными эффектами ».
Хотя это правда, что 100% исследований, финансируемых отраслью, подтвердили, что NutraSweet безопасен, 92% исследований, финансируемых независимо, обнаружили побочные эффекты.
Кроме того, еще в 1988 году на NutraSweet приходилось 80% всех жалоб потребителей в FDA на пищевые добавки. В FDA было больше сообщений о реакциях на аспартам, чем о всех других пищевых добавках вместе взятых.
В результате жалоб потребителей и снижения продаж PepsiCo Inc. объявила в 2015 году, что они удаляют NutraSweet из диетических Pepsi без кофеина и Wild Cherry Diet Pepsi, продаваемых в Соединенных Штатах, и заменяют их сукралозой (Splenda) и ace-K. По словам старшего вице-президента Сета Кауфмана, удаление аспартама было проблемой №1 потребителей.
Однако у Splenda и ace-K есть свои проблемы. Углубленный обзор Splenda в Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды документирует обширный список проблем безопасности, таких как токсичность, повреждение ДНК и повышенный канцерогенный потенциал при использовании в кулинарии. Центр науки в общественных интересах заявил, что использования ace-K следует избегать из-за посредственного качества исследований и опасений по поводу рака.
Это возвращает нас к множеству замечательных преимуществ сырых десертов. Диеты при диабете часто ориентированы исключительно на количество углеводов и уровень сахара в крови. Однако употребление в пищу здоровой пищи, которая помогает поддерживать сильную иммунную систему, также имеет решающее значение при любых хронических заболеваниях.
Любимые сырые угощения на заказ
Прежде чем я расскажу о некоторых из моих любимых сырых десертов, обратите внимание, что у 20% населения США есть кислотный рефлюкс. Многие сырые десерты содержат шоколад, который, как известно, вызывает изжогу. Есть много продуктов, приготовленных без шоколада, поэтому поищите в местном магазине здоровых продуктов такие продукты, как сырые чизкейки.
Для любителей шоколада без кислотного рефлюкса вот несколько вариантов, которые можно заказать онлайн:
1. Rawkin Raw
Эта компания продает органические сырые трюфели, миндальное печенье и печенье. Их трюфели из белого шоколада, подслащенные кокосовым нектаром, содержат всего 2,5 грамма углеводов и 1 грамм сахара на трюфель. Я лично могу съесть один или два таких трюфеля, и мне не нужен дополнительный инсулин. Все люди разные, поэтому всегда проверяйте уровень сахара в крови, чтобы определить свою потребность в инсулине.
Их миндальное печенье со спирулиной и мятой содержит только 8 граммов углеводов и 2 грамма сахара на печенье, в то время как их трюфели латте из белого шоколада содержат только 7 граммов углеводов и 1/2 грамма сахара на трюфели. Некоторые из их других продуктов содержат немного больше углеводов, поэтому проверьте информацию о питании и размере порции здесь.
2. Овощи
В Veggos готовят разнообразные продукты, такие как миндальное шоколадное миндальное печенье, пирожные и их знаменитый безглютеновый луковый хлеб. Их миндальное печенье подслащено финиками и содержит 4 грамма углеводов. Мне лично нужно всего 0,6 единицы инсулина для одного из их печенья, и это довольно насыщенно.
Их луковый хлеб сделан из лука, семян льна, семян подсолнечника, оливкового масла и морской соли и содержит только 1 грамм углеводов на 1/2 унции.
Veggos - это сыроедческий ресторан, расположенный в Лейк-Форрест, Калифорния, который продает некоторые из своих продуктов в магазинах здорового питания, таких как Follow Your Heart в Канога-парке, Калифорния. Вскоре клиенты смогут делать заказы онлайн через Amazon, поэтому проверяйте их веб-сайт на наличие обновлений.
3. Шоколад Лили
Хотя шоколад, который использует Lily, не сырой, я включаю этот бренд, потому что они используют ингредиенты, не содержащие ГМО, которые сертифицированы без глютена и подслащены стевией.
Lily’s производит плитки шоколада, чипсы и плитки для выпечки. Их шоколадные батончики содержат от 18 до 21 грамма углеводов на половину плитки. В плитке из соленого миндаля из темного шоколада меньше всего углеводов - всего 1 грамм на квадрат. Я лично могу съесть 5 квадратов (1/6 батончика) и не нуждаюсь в дополнительном инсулине. Как всегда, проверьте свою кровь, чтобы определить свою потребность в инсулине.
Их продукцию можно заказать на Amazon или Vitacost, здесь.
Есть много других сырых десертов, которые стоит изучить, или, конечно, вы можете попробовать приготовить их самостоятельно. Счастливая еда!
.jpg)
