Латук (Lactuca sativa) - популярный листовой овощ в семействе ромашек.
Цвет варьируется от желтого до темно-зеленого, но может иметь красноватые оттенки. Хотя он растет во всем мире, Китай производит самый большой объем - более 66% мировых поставок.
Салат - не только основной ингредиент салатов, но и его часто добавляют в различные блюда, такие как обертывания, супы и бутерброды.
Хотя ромэн и айсберг являются наиболее распространенными видами, существует множество разновидностей, каждый со своим уникальным вкусом и питательными свойствами.
Вот 5 интересных видов салата.
1. Салат Crisphead
Криспхед, также известный как айсберг или кочанный салат, является одним из наиболее широко используемых салатов.
Хотя он похож на капусту, это совершенно другой вид.
Вопреки распространенному мнению, салат-латук очень питателен. Порция на 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает:
- Калорийность: 14
- Белки: 1 грамм
- Клетчатка: 1 грамм
- Фолиевая кислота: 7% дневной нормы (DV)
- Железо: 2% от суточной нормы
- Марганец: 5,4% дневной нормы
- Калий: 3% дневной нормы
- Витамин А: 3% дневной нормы
- Витамин C: 3% дневной нормы
- Витамин К: 20% дневной нормы
Особого внимания заслуживает содержание фолиевой кислоты и витамина К в салате-латуке.
Фолиевая кислота - это витамин B, который может помочь предотвратить дефекты нервной трубки, которые являются одними из наиболее распространенных врожденных дефектов. Это также может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, включая рак груди и поджелудочной железы.
Между тем, витамин К важен для свертывания крови, образования костей и здоровья сердца.
Салат Crisphead также является умеренным источником фенольных соединений, которые являются антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и воспалениями в организме.
Лучшие способы съесть это
Салат Crisphead имеет хрустящую текстуру и мягкий вкус, который подходит для салатов и бутербродов. Он хорошо сочетается с другими овощами и большинством заправок для салатов.
Вы также можете использовать его крепкие листья в качестве замены лепешек в обертке.
Чтобы салат оставался свежим, поместите его в холодильник в герметичном пакете с влажным бумажным полотенцем.
РезюмеСалат Crisphead широко известен как салат айсберг. Он легкий, хрустящий и богат питательными веществами, такими как фолиевая кислота и витамин К.
2. Салат ромэн
Ромэн, также называемый кос, - еще один популярный салат, который часто добавляют в салаты Цезарь.
Он имеет зеленые хрустящие листья с крупными прожилками. Недоношенные листья, которые иногда бывают красными, часто добавляют в весеннюю смесь - комбинацию молодых листьев из нескольких листовых овощей.
Ромэн содержит больше питательных веществ, чем хрустящий. Порция на 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает:
- Калорийность: 17
- Белки: 1 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Фолиевая кислота: 34% дневной нормы
- Железо: 5% от суточной нормы.
- Марганец: 7% дневной нормы
- Калий: 5% дневной нормы
- Витамин А: 48% дневной нормы
- Витамин C: 4% дневной нормы
- Витамин К: 85% дневной нормы
Это не только отличный источник фолиевой кислоты и витамина К, но и витамина А. Это питательное вещество действует как мощный антиоксидант и жизненно важно для здоровья кожи, глаз и иммунитета.
Кроме того, ромен является хорошим источником фенольных соединений, особенно кофейной кислоты и хлорогеновой кислоты. Эти антиоксиданты связаны с более низким риском сердечных заболеваний, воспалений и некоторых видов рака.
Более того, красный ромэн может похвастаться высоким содержанием антоцианов, которые придают некоторым овощам и фруктам красновато-пурпурный цвет. Эти пигменты связаны с более низким риском сердечных заболеваний и снижения когнитивных функций.
Лучшие способы съесть это
Салат ромен чаще всего используется в салатах «Цезарь» и других салатах.
У него чуть более сладкий и смелый вкус, чем у чипсов, что придает легкую нотку салату и сэндвичу.
Хотя ромэн хорошо подходит для супов и жаркого, вы должны добавлять его в конце приготовления, чтобы он не стал слишком мокрым.
резюмеДлинные хрустящие листья ромена популярны в салатах «Цезарь». Он богат фолиевой кислотой, калием, антиоксидантами и витаминами А и К.
3. Салат Баттерхед
Салат Butterhead получил свое название от характерных мягких маслянистых листьев. Его также называют капустным салатом из-за своей круглой формы. Самыми популярными видами масличных являются салат Бибб и Бостон.
Его листья имеют смятый вид, напоминающий лепестки цветов. Салат Butterhead обычно темно-зеленый, хотя существуют и красные сорта.
Он богат питательными веществами, а его 100 граммов содержат:
- Калорий: 13
- Белок: 1,5 грамма
- Клетчатка: 1 грамм
- Фолиевая кислота: 18% дневной нормы
- Железо: 8% от суточной нормы
- Марганец: 8% дневной нормы
- Калий: 5% дневной нормы
- Витамин А: 18% дневной нормы
- Витамин C: 4% дневной нормы
- Витамин К: 85% дневной нормы
Этот салат является хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Они защищают ваши глаза от дегенерации желтого пятна, состояния, которое может привести к частичной потере зрения.
Кроме того, кочанный салат содержит больше железа, чем другие салаты. Это питательное вещество необходимо для создания красных кровяных телец.
Имейте в виду, что растения содержат только негемовое железо, которое плохо усваивается. Поскольку витамин С помогает увеличить усвоение, подумайте о том, чтобы есть салат масличный с продуктами с высоким содержанием этого витамина, такими как красный перец.
Лучшие способы съесть это
Салат Баттерхед придает блюдам мягкий сладковатый привкус.
Он хорошо сочетается с большинством заправок и может улучшить вкус и текстуру вашего салата.
Кроме того, он хорошо сочетается с яичным салатом или бутербродами с тунцом и служит отличной заменой тортильи для обертывания.
Храните салат-латук в герметичном пакете в холодильнике в течение 2–3 дней, сохраняя листья сухими, чтобы предотвратить увядание.
резюмеСалат Баттерхед имеет мягкие листья и похож на капусту. В нем особенно много железа и витаминов А и К.
4. Листовой салат
Листовой салат, также известный как листовой салат, различается по форме, цвету и текстуре, хотя обычно он хрустящий, взъерошенный, темно-зеленый или красный, со вкусом от мягкого до сладкого.
В отличие от других салатов, он не растет вокруг головы. Вместо этого его листья собираются вместе на стебле.
Порция зеленого или красного салата по 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества:
Зеленый лист салата, как правило, содержит больше витамина С, в то время как красный сорт предлагает больше витамина К.
Оба типа содержат много витамина А, бета-каротина, лютеина и зеаксантина, которые поддерживают здоровье глаз и кожи.
Однако красный лист салата содержит гораздо более высокие уровни фенольных соединений. В частности, его антоцианы и кверцетин действуют как мощные антиоксиданты, которые защищают ваш организм от повреждения свободными радикалами.
Лучшие способы съесть это
Хрустящий, мягкий вкус листового салата прекрасно подходит для салатов и бутербродов.
Кроме того, его можно использовать в рулетах и тако.
Чтобы хранить листовой салат, промокните его насухо и храните в полиэтиленовом пакете или контейнере для хранения. Обычно его хранят в холодильнике 7–8 дней.
резюмеЛистовой салат-латук имеет хрустящие взъерошенные листья. И зеленый, и красный сорт содержат большое количество фолиевой кислоты, марганца и витаминов А и К. Тем не менее, красный листовой салат содержит больше антиоксидантов.
5. Стеблевой салат
Стеблевой салат популярен в китайской кухне и обычно называется китайским салатом, стеблевым салатом или кельтусом.
Как следует из названия, у стеблевого салата длинный стебель с узкими листьями. В отличие от других салатов, его стебель обычно едят, а листья выбрасывают. Это потому, что листья очень горькие из-за высокого содержания латекса.
Порция весом 3,5 унции (100 грамм) предлагает:
- Калорийность: 18
- Белки: 1 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Фолиевая кислота: 12% дневной нормы
- Железо: 3% от суточной нормы
- Марганец: 30% дневной нормы
- Калий: 7% дневной нормы
- Витамин А: 19% дневной нормы
- Витамин C: 22% дневной нормы
Стеблевой салат - отличный источник марганца, который играет ключевую роль в метаболизме жиров и углеводов. Кроме того, он входит в состав фермента супероксиддисмутазы, который помогает снизить окислительный стресс в организме.
Кроме того, он богат витамином С, который важен для синтеза коллагена и здоровья иммунной системы.
Лучшие способы съесть это
Стеблевой салат не так широко распространен, но вы можете найти его в международных продуктовых магазинах.
Поскольку в пищу едят только его стебель, его используют иначе, чем большинство салатов. Говорят, что он хрустящий с легким ореховым привкусом.
При приготовлении очистите плодоножку, чтобы избавиться от жесткого внешнего слоя. Внутренние слои мягкие и по консистенции напоминают огурцы. Вы можете добавлять его в сыром виде в салаты, готовить для жарки и супов или превращать в хрустящую овощную лапшу по спирали.
Храните стеблевой салат в холодильнике в герметичном пакете или контейнере в течение 2–3 дней.
резюмеСтеблевой салат популярен в китайской кухне. Большинство людей едят стебель и выбрасывают его горькие листья.
Суть
Салат - это питательный овощ, который бывает разных сортов.
Он полон важных питательных веществ, таких как клетчатка, калий, марганец, а также витамины А и С.
Несмотря на то, что он широко используется в салатах, сэндвичах и обертках, некоторые виды также можно готовить.
Если вы хотите изменить свой рацион, попробуйте эти восхитительные виды салата.
