В связи с ростом количества щелочных диет и распространением кислотного рефлюкса многие люди избегают кислых продуктов.
Однако есть разница между кислотообразующими продуктами и продуктами с кислым pH. Кислотообразующие продукты - это те продукты, которые повышают кислотность вашего тела. И наоборот, не все продукты с низким (или кислым) pH способствуют созданию кислой среды в организме.
Если это звучит сбивающе с толку, не волнуйтесь. В этой статье описаны различия между кислотообразующими продуктами и продуктами с кислым pH, а также причины, по которым некоторые люди избегают этих продуктов.
Вот 6 кислых продуктов.
1–4. Кислотообразующие продукты
Вы, наверное, слышали о щелочных диетах, которые, как говорят, способствуют созданию некислой среды в вашем теле. Хотя эти диеты обычно не основаны на достоверных научных данных, вы все же можете уменьшить потребление кислотообразующих продуктов.
В вашем организме жестко контролируемый уровень pH крови около 7,4, который является слабощелочным или щелочным. Этот pH поддерживается такими механизмами, как дыхание и мочеиспускание.
Однако pH разных частей тела значительно различается. Например, в вашем желудке очень кислый pH 1,35–3,5 для расщепления съеденной вами пищи.
Хотя pH крови жестко регулируется, pH вашей мочи изменяется в зависимости от необходимости сбалансировать pH вашего тела и зависит от того, что вы едите.
Примечательно, что продукты имеют различную потенциальную кислотную нагрузку почек (PRAL), которая измеряется по выделению кислоты с мочой или по кислотной нагрузке, которую почки должны выделять для поддержания pH вашего тела.
Пищевые кислоты
Как правило, продукты с высоким содержанием кислоты включают мясо, сыр, безалкогольные напитки и обработанные зерна. И наоборот, фрукты и овощи имеют низкую кислотную нагрузку и имеют щелочную или щелочную природу.
Западные диеты, как правило, содержат большое количество животного белка и других продуктов с высоким PRAL и низким содержанием фруктов и овощей.
С одной стороны, диеты с низким содержанием кислоты, например, растительные диеты, богатые овощами и фруктами, могут способствовать здоровью почек и сердца. С другой стороны, диета с высоким содержанием кислоты может иметь противоположный эффект.
Более того, высокая кислотная нагрузка в рационе связана с повышенным уровнем сахара в крови, уровнем ожирения и уровнем воспалительного маркера С-реактивного белка (СРБ).
По этой причине рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким PRAL и увеличить количество продуктов с низким PRAL, особенно овощей и фруктов.
Следующие продукты являются одними из самых популярных продуктов с высоким содержанием кислоты.
1. Безалкогольные напитки.
Безалкогольные напитки содержат фосфорную кислоту, которая является основным источником кислотной нагрузки западных диет.
Избыток фосфора, особенно в форме хорошо усваиваемой фосфорной кислоты, был связан с неблагоприятными последствиями для здоровья.
Более того, потребление соды связано с проблемами с почками, снижением минеральной плотности костей и преддиабетом, что частично может быть связано с кислотной нагрузкой соды.
2. Красное мясо и другие животные белки.
Красное мясо и обработанное мясо являются одними из самых распространенных продуктов, вырабатывающих кислоту, в западной диете. Красное мясо богато белком и фосфором, что увеличивает кислотную нагрузку.
Другие животные белки, такие как курица и яйца, также способствуют высокому содержанию кислоты в рационе.
3. Обработанное зерно
Западные диеты, как правило, содержат большое количество продуктов из очищенного зерна, таких как выпечка, фаст-фуд и белый хлеб, которые содержат большое количество кислот.
Замена рафинированного зерна фруктами, овощами и другими щелочными продуктами может помочь снизить кислотную нагрузку в рационе.
4. Сыр и молочные продукты.
Сыр, молоко и мороженое богаты фосфором и способствуют высокому содержанию кислоты в рационе.
Хотя молочные продукты, такие как сыр и несладкий йогурт, питательны, диета с высоким содержанием этих продуктов и низким содержанием растительной пищи может способствовать высокому содержанию кислоты в рационе.
Молочные продукты - концентрированный источник потенциально кислотообразующих соединений, включая серосодержащие аминокислоты, хлорид и фосфор.
РезюмеЗападные диеты, как правило, содержат много таких продуктов, как мясо, сыр, очищенные зерна и газированные напитки, но мало овощей и фруктов. Эти факторы способствуют высокой кислотной нагрузке в рационе, что связано с рядом негативных последствий для здоровья.
5–6. Продукты с кислым pH
Некоторые продукты имеют кислый pH, но не образуют кислоту в организме.
Например, цитрусовые и томаты имеют кислый pH, но низкие PRAL.
Однако люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), которая характеризуется изжогой и срыгиванием, могут избегать этих продуктов. ГЭРБ поражает около 20% населения США и обычно лечится с помощью диетических изменений и лекарств.
Известно, что некоторые продукты, в том числе с кислым pH, усиливают симптомы ГЭРБ. Таким образом, люди с этим заболеванием стараются их избегать.
Следующие продукты имеют кислый pH.
5. Цитрусовые.
Цитрусовые, в том числе лимоны, лаймы, грейпфруты и апельсины, имеют кислый pH и, как известно, обостряют симптомы ГЭРБ.
Цитрусовые считаются рефлексогенными, что означает, что они вызывают или усугубляют рефлюкс. Таким образом, Национальный институт здоровья (NIH) и Американский колледж гастроэнтерологии (ACG) рекомендуют людям с ГЭРБ избегать или сокращать потребление цитрусовых.
Однако не следует исключать цитрусовые из своего рациона, если они не ухудшают симптомы рефлюкса. Эти продукты богаты полезными питательными веществами и имеют множество преимуществ для здоровья.
6. Продукты на основе томатов
Продукты на основе томатов, такие как томатный соус и сальса, являются одними из наиболее частых виновников симптомов рефлюкса.
NIH и ACG также рекомендуют людям с ГЭРБ избегать или сокращать потребление томатных продуктов.
Имейте в виду, что люди с ГЭРБ могут переносить сырые помидоры лучше, чем консервированные томатные продукты. Это может быть связано с тем, что некоторые приготовленные томатные продукты, такие как кетчуп, томатная паста и томатный соус, более кислые, чем свежие помидоры.
Тем не менее, помидоры очень питательны и являются отличным источником ликопина, мощного антиоксиданта, имеющего множество преимуществ. Таким образом, вам не следует избегать продуктов из томатов, если они не усугубляют симптомы рефлюкса.
РезюмеПомидоры и цитрусовые имеют кислый pH и могут усугубить симптомы рефлюкса. Однако эти продукты питательны, и их нельзя исключать из рациона, если только они не вызывают или не усугубляют рефлюкс.
Стоит ли избегать этих кислых продуктов?
Помните, что есть разница между продуктами с кислым pH и продуктами, которые повышают кислотную нагрузку в рационе. Несмотря на то, что такие продукты, как лимоны, лаймы и томатная паста, имеют кислый pH, они считаются щелочными, потому что у них низкий PRAL.
Сокращение употребления продуктов с высоким содержанием PRAL, таких как газированные напитки и животные белки, и замена их продуктами с низким содержанием PRAL, такими как овощи и фрукты, полезны для уменьшения заболеваемости и общего состояния здоровья.
Кроме того, некоторые исследования связывают диеты с высоким содержанием PRAL с такими побочными эффектами, как болезни сердца и почек.
Имейте в виду, что эти результаты основаны на диетах с очень низким содержанием растительной пищи и очень высоким содержанием красного мяса, полуфабрикатов и газированных напитков.
Хотя полезно уменьшить потребление продуктов, вырабатывающих кислоту, такие продукты, как сыр, йогурт и красное мясо, могут иметь место в здоровом питании. Больше всего имеет значение количество этих продуктов и качество вашего рациона в целом.
Если у вас ГЭРБ, отказ от продуктов с кислым pH может уменьшить симптомы рефлюкса. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, какие продукты следует исключить.
РезюмеСнижение потребления некоторых кислотообразующих продуктов и увеличение потребления свежих продуктов может улучшить ваше здоровье. Точно так же отказ от определенных продуктов с кислым pH может облегчить симптомы ГЭРБ, но только если у вас есть это состояние.
Суть
Западные диеты, как правило, содержат большое количество продуктов, которые способствуют высокой кислотной нагрузке, что может нанести вред вашему здоровью. Уменьшение потребления красного мяса, очищенных зерен, сыра и газированных напитков при одновременном увеличении потребления овощей и фруктов может снизить кислотную нагрузку в вашем рационе.
Если у вас ГЭРБ, вам может потребоваться отказаться от продуктов с кислым pH, чтобы облегчить симптомы рефлюкса. Тем не менее, многие из этих продуктов совершенно полезны для людей без ГЭРБ.
Если вам интересно снизить кислотную нагрузку с пищей или контролировать кислотный рефлюкс путем отказа от кислых продуктов, проконсультируйтесь с врачом.
