Перцы чили (Capsicum annuum) являются плодами Стручковый перец растения перца, отличающиеся острым ароматом.
Они относятся к семейству пасленовых, родственных болгарскому перцу и помидорам. Существует множество разновидностей перца чили, таких как кайенский перец и халапеньо.
Перец чили в основном используется как специя, его можно варить, сушить и измельчать. Красный перец чили в порошке известен как перец.
Капсаицин является основным биологически активным растительным соединением в перце чили, ответственным за его уникальный острый вкус и многие полезные свойства для здоровья.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о перце чили.
Пищевая ценность
Пищевая ценность 1 столовой ложки (15 грамм) сырого свежего красного перца чили:
- Калорийность: 6
- Вода: 88%
- Белок: 0,3 грамма
- Углеводы: 1,3 грамма
- Сахар: 0,8 грамма
- Клетчатка: 0,2 грамма
- Жиры: 0,1 грамма
РЕЗЮМЕПерец чили содержит немного углеводов и содержит небольшое количество белка и клетчатки.
Витамины и минералы
Перец чили богат различными витаминами и минералами.
Однако, поскольку их едят в небольших количествах, их вклад в ваше ежедневное потребление ничтожно мал. Эти пряные фрукты могут похвастаться:
- Витамин С. В перце чили очень много этого мощного антиоксиданта, который важен для заживления ран и иммунной функции.
- Витамин B6. Семейство витаминов B, B6 играет роль в энергетическом обмене.
- Витамин К1. Витамин K1, также известный как филлохинон, необходим для свертывания крови и здоровья костей и почек.
- Калий. Калий, важный диетический минерал, который выполняет множество функций, может снизить риск сердечных заболеваний при потреблении в достаточных количествах.
- Медь. Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, важным для крепких костей и здоровых нейронов.
- Витамин А. Красный перец чили богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.
РЕЗЮМЕПерец чили богат различными витаминами и минералами, но обычно их едят в небольших количествах, поэтому они не вносят значительного вклада в ежедневное потребление питательных микроэлементов.
Другие растительные соединения
Перец чили - богатый источник острого капсаицина.
Они также очень богаты антиоксидантными каротиноидами, что связано с многочисленными преимуществами для здоровья.
Вот основные биоактивные растительные соединения в перце чили:
- Капсантин. Главный каротиноид в красном перце чили - до 50% от общего содержания каротиноидов - капсантин отвечает за их красный цвет. Его мощные антиоксидантные свойства могут бороться с раком.
- Виолаксантин. Виолаксантин, главный каротиноидный антиоксидант желтого перца чили, составляет 37–68% от общего содержания каротиноидов.
- Лютеин. Больше всего в зеленом (незрелом) перце чили, уровень лютеина снижается по мере созревания. Высокое потребление лютеина улучшает здоровье глаз.
- Капсаицин. Капсаицин, одно из наиболее изученных растительных компонентов перца чили, отвечает за их острый (острый) вкус и многие из их последствий для здоровья.
- Синаповая кислота. Этот антиоксидант, также известный как синапиновая кислота, обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья.
- Феруловая кислота. Подобно синаповой кислоте, феруловая кислота является антиоксидантом, который может помочь защитить от различных хронических заболеваний.
Содержание антиоксидантов в зрелом (красном) перце чили намного выше, чем в незрелом (зеленом) перце.
РЕЗЮМЕПерец чили богат антиоксидантными растительными соединениями, которые имеют различную пользу для здоровья. Наиболее заметным является капсаицин, который отвечает за острый вкус перца чили.
Польза перца чили для здоровья
Несмотря на жгучий вкус, перец чили издавна считался полезной специей.
Облегчение боли
Капсаицин, основное биоактивное растительное соединение перца чили, обладает некоторыми уникальными свойствами.
Он связывается с болевыми рецепторами - нервными окончаниями, которые ощущают боль. Это вызывает ощущение жжения, но не вызывает реальных ожогов.
Даже в этом случае высокое потребление перца чили (или капсаицина) может со временем снизить чувствительность ваших болевых рецепторов, уменьшая вашу способность ощущать жгучий аромат перца чили.
Это также делает эти болевые рецепторы нечувствительными к другим формам боли, таким как изжога, вызванная кислотным рефлюксом.
Одно исследование показало, что когда людям с изжогой ежедневно давали 2,5 грамма красного перца чили, боль усиливалась в начале 5-недельного лечения, но со временем уменьшалась.
Это подтверждается другим небольшим 6-недельным исследованием, показывающим, что 3 грамма перца чили каждый день улучшают изжогу у людей с кислотным рефлюксом.
Эффект десенсибилизации не кажется постоянным, и в одном исследовании было отмечено, что он исчез через 1-3 дня после прекращения потребления капсаицина.
Потеря веса
Ожирение - серьезное заболевание, повышающее риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что капсаицин может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и ускорения сжигания жира.
Фактически, исследования показывают, что 10 граммов красного перца чили могут значительно увеличить сжигание жира как у мужчин, так и у женщин.
Капсаицин также может снизить потребление калорий. Исследование с участием 24 человек, регулярно потребляющих перец чили, показало, что прием капсаицина перед едой приводит к снижению потребления калорий.
В другом исследовании наблюдалось значительное снижение аппетита и потребления калорий только у тех, кто не употреблял чили регулярно.
Не все исследования показали, что перец чили эффективен. Другие исследования не выявили значительного влияния на потребление калорий или сжигание жира.
Несмотря на противоречивые данные, похоже, что регулярное употребление красного перца чили или добавок капсаицина может способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни.
Тем не менее, перец чили сам по себе, вероятно, не очень эффективен. Кроме того, со временем может развиваться толерантность к воздействию капсаицина, что ограничивает его эффективность.
РЕЗЮМЕПерец чили имеет несколько преимуществ для здоровья. Они могут способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни и могут помочь облегчить боль, вызванную кислотным рефлюксом.
Возможные недостатки
У некоторых людей перец чили может иметь побочные эффекты, и многим не нравится его жжение.
Обжигающее ощущение
Перец чили известен своим острым, жгучим вкусом.
За это отвечает капсаицин, который связывается с болевыми рецепторами и вызывает сильное жжение.
По этой причине составной олеорезин стручкового перца, экстрагированный из перца чили, является основным ингредиентом перцовых спреев.
В больших количествах он вызывает сильную боль, воспаление, отек и покраснение.
Со временем регулярное воздействие капсаицина может привести к тому, что некоторые нейроны боли станут нечувствительными к дальнейшей боли.
Боль в желудке и диарея
У некоторых людей употребление в пищу перца чили может вызвать расстройство кишечника.
Симптомы могут включать боль в животе, ощущение жжения в кишечнике, судороги и болезненный понос.
Это чаще встречается у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Перец чили может временно ухудшить симптомы у тех, кто не привык его есть регулярно.
По этой причине люди с СРК могут захотеть ограничить потребление чили и другой острой пищи.
Риск рака
Рак - серьезное заболевание, характеризующееся аномальным ростом клеток.
Данные о влиянии перца чили на рак неоднозначны.
Исследования в пробирках и на животных показывают, что капсаицин, растительное соединение перца чили, может либо увеличить, либо снизить риск рака.
Наблюдательные исследования на людях связывают потребление перца чили с повышенным риском рака, особенно желчного пузыря и желудка.
Кроме того, красный перец чили был признан фактором риска рака ротовой полости и горла в Индии.
Имейте в виду, что наблюдательные исследования не могут доказать, что перец чили вызывает рак, только то, что люди, которые ели много перца чили, с большей вероятностью заболеют им.
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, является ли чрезмерное употребление перца чили или добавок капсаицина безопасным в долгосрочной перспективе.
РЕЗЮМЕПерец чили подходит не всем. Они вызывают чувство жжения и могут вызывать у некоторых людей боль в животе и диарею. Некоторые исследования связывают потребление чили с повышенным риском рака.
Суть
Перец чили - популярная специя во многих частях мира, хорошо известная своим острым и острым вкусом.
Они богаты витаминами, минералами и различными уникальными растительными соединениями.
К ним относится капсаицин, вещество, которое вызывает жжение во рту. Капсаицин связан с рядом преимуществ для здоровья, а также с побочными эффектами.
С одной стороны, при регулярном употреблении он может способствовать снижению веса и облегчению боли.
С другой стороны, он вызывает ощущение жжения, что неприятно для многих людей, особенно для тех, кто не ест перец чили. Это также связано с расстройством пищеварения.
При употреблении перца чили важно обращать внимание на свой собственный уровень переносимости. Использование их в качестве приправы может быть полезно для здоровья, но тем, кто испытывает расстройство пищеварения, следует их избегать.
