Можно ли диабетикам есть огурцы?
Да, если у вас диабет, можно есть огурцы. Фактически, поскольку в них очень мало углеводов, вы можете съесть их столько, сколько захотите, когда захотите.
Американская диабетическая ассоциация (ADA) считает огурец некрахмалистым овощем, «той группой продуктов, в которой вы можете удовлетворить свой аппетит». Исследование 2011 года, проведенное в Университете Ньюкасла, даже показало, что низкокалорийная диета на основе некрахмалистых овощей может оказаться эффективной в обращении вспять диабета 2 типа.
Огурец
Огурцы (Cucumis sativus) принадлежат к тому же ботаническому семейству, что и дыни и кабачки. Коммерчески выращиваемые огурцы обычно делятся на два типа: «нарезанные огурцы» для потребления в свежем виде и «соленые огурцы» для переработки в соленые огурцы.
Половина чашки нарезанного сырого огурца с низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ содержит:
- калорий: 8
- углеводы: 1,89 г
- пищевые волокна: 0,3 грамма
- сахар: 0,87 г
- белок: 0,34 г
- жир: 0,06 г
Огурцы также содержат:
- витамин B
- Витамин С
- витамин К
- калий
- магний
- биотин
- фосфор
Огурцы - хорошие источники растительных химикатов с защитными или профилактическими свойствами, называемых фитонутриентами, такими как:
- флавоноиды
- лигнаны
- тритерпены
Гликемический индекс огурца
Гликемический индекс (ГИ) влияет на то, как пища влияет на уровень сахара в крови (уровень глюкозы в крови). Пища с высоким гликемическим индексом может повысить уровень сахара в крови. Гликемический индекс огурца равен 15. Любая пища с ГИ менее 55 считается низким.
Для сравнения, вот ГИ других фруктов:
- грейпфрут: 25
- яблоки: 38
- бананы: 52
- арбуз: 72
Может ли огурец снизить уровень сахара в крови у диабетиков?
Существуют исследования на животных, связывающие экстракты огурца с понижением уровня глюкозы в крови, но они ограничены. Требуются дополнительные исследования.
- Исследование 2011 года пришло к выводу, что у крыс с диабетом наблюдалось снижение уровня сахара в крови после девятидневной диеты с экстрактом семян огурца.
- Исследование 2012 года показало, что фитонутриенты огурца связаны с эффектом снижения уровня сахара в крови у диабетических крыс.
- В исследовании 2014 года, опубликованном в Journal of Medicinal Plant Research, было показано, что мякоть огурца может быть эффективно использована для лечения и контроля диабета у крыс.
В этих исследованиях использовались экстракты огурца. Нет никаких доказательств того, что целые огурцы принесли бы такую же пользу.
Забрать
Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, могут ли огурцы быть эффективным средством лечения диабета, они являются питательным овощем, и их можно относительно свободно употреблять при диабете.
Поговорите со своим врачом о диете, которая поможет снизить уровень сахара в крови. Если вы хотите получить более подробную информацию или составить индивидуальный план питания, подумайте о консультации с диетологом.
Если вы планируете радикально изменить свои привычки в еде, посоветуйтесь с врачом перед тем, как начать.
